Как высушить мясо для длительного похода?

Как высушить мясо для длительного похода?

В походе, особенно долгом, без мяса обойтись сложно. И если в небольшие,легкие походы на срок до недели, можно взять с собой тушенку,то в серьезные походы тушенку на весь поход нести с собой крайне тяжело.
Как вариант можно брать с собой сырокопченую колбасу: она легче, долго хранится, имеет отличные вкусовые качества, можно есть без готовки.
А можно приготовить сушеное мясо.

Высушить мясо можно пластинками, а можно фаршем. Рассмотрим оба варианта.
Мясо пластинками. Покупаем нежирную молодую говядину. Желательно чтобы она действительно была молодая, и не замороженная — охлажденная.
Дома нарезаем мясо соломкой или пластами. Толщиной около одного сантиметра. Выкладываем на противень, можно плотно, но чтобы куски не лежали друг на друге.
Ставим противни в холодную (!) духовку. Мясо лучше нагревать постепенно. Температурный режим 50-80с, с вентиляцией. Если духовка не оснащена вентиляционной циркуляцией — оставляем дверцу духового шкафа немного приоткрытой.
Время от времени заглядывайте в духовой шкаф, при необходимости, переворачивайте противни с мясом.
Время готовки — около 12 часов.
В итоге получаются сморщенные, сухие кривульки-пластинки. Хранить лучше в холщовых мешочках в хорошо вентилируемом месте. Если планируется длительное хранение — проверяйте время от времени мясо на предмет испорченности. Если начало попахивать — проведите снова термическую обработку — не вся вода выпарилась из мяса.

Мясо фарш. Покупается та же говядина, что и в предыдущем рецепте. Из мяса делается фарш. Лучше не покупать готовый, «магазинский», фарш — никто не знает, что туда добавляют…
Фарш раскладывается на противни. Дальнейшая сушка производится так же как и в варианты выше, только получаются не пластинки, а «сухарики».

Мясо приготовленное таким образом — теряет вес свой в четыре раза, и при этом не теряет своих питательных свойств.

Дата добавления: 2015-09-29