Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Банкетное меню отеля «Ривьера»



Банкетное меню отеля «Ривьера»

Название блюда

Стоимость (руб.)

Холодные закуски:

 

Заливное с языком

Отварной язык в желе из мясного бульона

Выход: 200/40 гр.

 

Ассорти из 7 сыров

Пармезан, Камамбер, Дор-блю, Маасдам, Тильзитер, Скаморца копченая, Чеддер с грецкими орехами, миндалем и виноградом

Выход: 210/22/110 гр.

 

Мясное ассорти «Люкс»

Карусель из мясных деликатесов: галантина, ростбифа, утиной грудки, бастурмы в сопровождении листьев салата и зелени

Выход: 220/20/10 гр.

 

Ассорти мясное "Классик"

Карусель из мясных деликатесов: языка, ветчины, куриного рулета, салями с зеленью и оливками

Выход: 320 гр.

 

Рулет "Татарстан" из конины

Рулет из молодой конины со шпигованными овощами и аджикой

Выход: 150/28 гр.

 

Рулетики из карбоната

Рулетики из карбоната с начинкой из сыра,зелени, майонеза, с добавлением чеснока

Выход: 175/3 гр.

 

Руляды из говяжьего языка

Рулетики из отварного говяжьего языка с начинкой из сыра и чеснока с горчицей

Выход: 190/9 гр.

 

Тортилья с ветчиной и сыром

Рулетики из лепешки с начинкой из сыра, ветчины и свежих огурцов.

Выход: 460 гр.

 

Овощное ассорти

Помидоры, огурцы, редис, сладкий перец на ложе из листьев салата

Выход: 240/20/6 гр.

 

Закуска по-гречески из баклажан

Рулетики из баклажан с начинкой из томатов, свежей зелени, маслин, тёртых орехов и феты

Выход: 175/6 гр.

 

Рыбное ассорти

Карусель из форели, масляной рыбы, гвадагалакса, угря, мяса криля на ложе из листьев салата, с зеленью и лимоном

Выход: 190/20/10 гр.

 

Карусель из рыб

Скумбрия, сельдь, семга собственного производства, икра красная

Выход: 260/25/6 гр.

 

Рыбная трапеза

Судак фаршированный, лосось слабосолёный,филе копченого угря, масляная рыба холодного копчения, салат из морского коктейля в корзинке,икра лососевых рыб со сливочным маслом

Выход: 220/130/39 гр.

 

Судак фаршированный

Подаётся на ложе из свежих овощей,украшается лимонами,апельсинами, маслинами и свежей зеленью

Выход: 1 000 гр.

 

Осетр Царский

Осетр, запеченный в оформлении раков, зелени, свежих овощей и лимона

Выход: 1 000 гр.

 

Индейка запеченная

Индейка запеченная, в оформлении фруктов и зелени

Выход: 1 000 гр.

1 870

Гусь с яблоками

Гусь, приготовленный по национальным рецептам с яблоками

Выход: 1 000 гр.

2 255

Маринованные овощи

Корнишоны, чеснок, томаты черри, квашеная капуста и патиссоны



Выход: 310/10/3 гр.

 

Соленые овощи

Корнишоны, чеснок, томаты черри, квашеная капуста и патиссоны

Выход: 440/20 гр.

 

Томатная моццарелла

Нежная моццарелла на подложке из томатов под бальзамической заправкой

Выход: 280 гр.

 

Сельдь под маринадом

Атлантическая сельдь на ложе из теплого картофеля

с маринованным луком

Выход: 100/100/50/2 гр.

 

Карпаччо из говядины

Тонкие ломтики сырой говяжьей вырезки под свежими шампиньонами, итальянской заправкой и сыром Пармезан

Выход: 210/3 гр.

 

Карпаччо из лосося с фенхелем

Тонко нарезанные ломтики маринованного лосося с салатом из фенхеля и томатов «Черри» с лимонным дрессингом

Выход: 100/61 гр.

 

Грибная душа

Карусель из маринованных грибов подаются с маринованным луком

Выход: 200/50/10гр.

 

Мидии Фронде

Большие шельфовые мидии под соусом «Винегрет»

Выход: 270/17 гр.

 

Овощная корзинка (банкетное)

Ассорти из свежих огурчиков и помидоров, болгарского перца, сельдерея, маслин и листьев салата Лоло Россо под сметанной заправкой

Выход: 308/5 гр.

 

Мясное плато (банкетное)

Ассорти из куриного рулета, ветчины, салями, карбоната

Выход: 310/50 0/2 гр.

 

Моццарелла с томатами, базиликом и соусом «Бальзамик»

Буйвольная моццарелла, заправленная «Песто» со свежими томатами, бальзамиком и пармезаном

Выход: 300 гр.

 

Сельдь дальневосточная с горчичным соусом

Филе сельди с горчичным соусом, маринованным луком и картофелем

Выход: 100/100/72 гр.

 

Рыбное плато (банкетное)

Ассорти из масляной рыбы х/к, семги и тигровых креветок

Выход: 220/50 гр.

 

Сельдь под шубой

Уложенная с овощами сельдь под майонезом

Выход: 150/15 гр.

 

Сырное плато

Ассорти сыров: Чеддер, Тильзитер, Маасдам, Гауда, Скаморца с орешками и виноградными дольками

Выход: 150/22/110 гр.

 

Мясное ассорти «Плато де Беф-роти»

Парма с палочками грессини, утиное филе Магре, сырокопченая салями и сочный ростбиф

Выход: 280/60/40 гр.

 

Рыбное ассорти «Плато де Мер»

Ассорти из семги собственного посола, масляной х/к, угря и тигровых креветок в кляре в сырной корзинке

Выход: 180/120/80 гр.

 

Сырное ассорти «Плато де фромаж»

Ассорти деликатесных сыров Чеддар, Камамбер, Дор Блю, Маасдам, Пармеджано в сочетании орехов и винограда

Выход: 150/20/100 гр.

 

Овощное ассорти «Крудите Жардиньер»

Набор из свежих овощей с томатами Банч, салатом Фризе и сметанным соусом

Выход: 300/25/40 гр.

 

Ассорти из маринованных овощей «Жардиньер а-ля маринаде»

Ассорти маринованных мини овощей с маринованными лесными грибами

Выход: 310/15 гр.

 

Горячие закуски:

 

Кольца кальмаров

Нежные кольца кальмаров в кляре, подаются с коктейльным соусом

Выход: 130/30/2 гр.

 

Луковые кольца

Луковые кольца, в пивной панировке обжаренные во фритюре с коктейльным соусом

Выход: 120/30/2 гр.

 

Запеченные мидии

Большие шельфовые мидии, запеченные с зеленым маслом и сыром моццарелла

Выход: 210/60/12 гр.

 

Буше с белыми грибами

Обжаренные белые грибы в сочетании с куриной грудкой в сливочном соусе, подается с крутонами из слоеного теста

Выход: 215/26 гр.

 

Буше с шампиньонами

Горячее блюдо из слоеного теста с обжаренными грибами и куриной грудкой

Выход: 215/26 гр.

 

Филе лосося по-испански

Филе лосося на ложе из каперсов, маслин, оливок и сочных помидорчиков, запеченное под соусом Бешамель

Выход: 150/3/2 гр.

 

Филе семги под соусом «Песто»

Нежное филе семги под соусом из свежего базилика с кедровыми орешками, запеченная под ломтиками сыра Моцарелла

Выход: 110/18/2 гр.

 

Куриные крылышки «Баффоло»

Острые хрустящие куриные крылья с овощами и соусом «Блю Чиз»

Выход: 200/75/50 гр.

 

Жульен от шеф-повара

Говяжий язык, белые грибы в нежном сливочном соусе с крутонами из слоеного теста

Выход: 100/50/5 гр.

 

Жульен с курицей и грибами

Выход: 160 гр.

 

Жульен с языком и грибами

Выход: 160 гр.

 

Жульен из грибов

Выход: 100 гр.

 

Жульен из курицы

Выход: 100 гр.

 

Филе семги под соусом Песто

Нежное филе семги под соусом из свежего базилика с кедровыми орешками, запеченная под ломтиками сыра Моццарелла

Выход: 110/18/2 гр.

 

Куриное фрикассе

Запеченное в слоеном тесте нежное куриное филе с овощами под сливочным соусом

Выход: 170 гр.

 

Коктейль из морепродуктов

Морской коктейль в сливочно-томатном соусе и сыром Пармезан. Подается в большом профитроле

Выход: 130/10 гр.

 

Севиче с тунцом и морепродуктами

Закуска из тунца с морскими коктейлем в сочетании обжаренных овощей под сырным соусом. Подается в большом профитроле

Выход: 150/10 гр.

 

Рататуй с языком и томатно-перечным соусом

Отварной язык в сочетании овощного рататуя в томатно-перечном соусе. Подается в большом профитроле

Выход: 160/20/10 гр.

 

Индейка, запеченная с апельсинами под медовой глазурью

Выход: 100 гр.

 

Салаты:

 

Салат Австрийский

Выход: 160/20/10

 

Салат Ни-Шали

Микс сочных листьев салата с беби томатом, каперсами, тунцом и тигровыми креветками под Итальянской заправкой, Сыром Пармеджано, оформленный свежей клубникой и лесным орехом

Выход: 170/15/10

 

Салат Римский

Микс салатов с филе томата, обжаренными шампиньонами, под овощным соусом Винегрет с ароматом белых грибов и сухариками. В подаче с обжаренной индейкой

Выход: 170/10

310

Салат с рулетиками из ветчины

Салат из свежих овощей и листьев Романо под соусом Цезарь с рулетиками из ветчины с сырной начинкой

Выход: 140/60

200

Сочный микс с индейкой

Микс салатов, заправленный маслом белого трюфеля и соуса Ворчестер в сочетании персиков и филе индейки, обжаренной с соусом Табаско

Выход: 160/15

400

Шеф-салат с тигровыми креветками

Месклам из рукколы, фризе, Лоло-Россо- и Романо, заправленный оливковым маслом, лимоном с вялеными томатами и тигровыми креветками

Выход: 60/15/45

430

«Греческий»

Салат из помидоров, огурчиков, болгарского перца, брынзы с итальянской заправкой

Выход: 300/14 гр.

 

«Цезарь с курицей»

Листья салата Романо с куриной грудкой, с гренками и сыром Пармезан под соусом Цезарь

Выход: 200 гр.

 

«Цезарь по – Скандинавски»

Листья салатов Романо под соусом Цезарь с добавлением тигровых креветок и копченой семги

Выход: 210 гр.

 

Салат «Страчетти из говядины»

Ломтики говядины, приготовленные на гриле. Подаются со свежим салатным миксом, сыром пармезан и капелькой бальзамического уксуса

Выход: 216 гр.

 

«Салат из печени трески»

Готовится по-домашнему рецепту, печень трески в сочетании с картофелем, корнишонов, а также помидоров с сыром Фета, заправленный сметаной с добавлением соуса «Майонез»

Выход: 190 гр.

 

Салат «Итальяно»

Салат с куриной грудкой и грибами, с соусом Песто, украшенный свежей клубникой и кедровыми орешками

Выход: 195/15 гр.

 

«Салат из рукколы с тигровыми креветками»

Листья Рукколы с томатами, обжаренными креветками в сочетании с кедровыми орехами

Выход: 190 гр.

 

Салат «Валенсия»

Нежная куриная грудка, обжаренная с болгарским перцем китайскими овощами и шампиньонами, подается с лимонным салатом

Выход: 165/30/15 гр.

 

Салат «Ривьера»

Салат Романо, язык отварной, яйцо, корнишоны, заправка из майонеза, оформлен Рукколой

Выход: 170/25 гр.

 

«Флан из куриной печени»

Салат Романо, печень куриная, шампиньоны, груша, клубника

Выход: 140/20/10 гр.

 

«Мильфей из традиционного Оливье»

Традиционный салат "Оливье" с телячьим языком, раковыми шейками и креветками

Выход: 200 гр.

 

Норвежский Мильфей

Салат напоминает русскую нотку «сельди под шубой», но готовится на основе норвежской семги и оформляется красной икрой

Выход: 160/5 гр.

 

Салат «Английский»

Шампиньоны, отварная говядина, томаты, горчица

Выход: 150 гр.

 

Салат «Бахор»

Говядина оковалок, помидоры, огурцы свежие

Выход: 120 гр.

 

Салат «Боярский» (Ханский)

Салат из говядины отварной с добавлением корнишон, яиц, маринованных опят, заправленных сметанным соусом

Выход: 200 гр.

 

Салат из ветчины и сыра

Салат из ветчины и сыра с заправкой соус майонез

Выход: 150 гр.

 

Салат из куриного филе с ананасом

Салат из куриного филе с дольками сочного ананаса и ароматными шампиньонами, под заправкой из соуса

Выход: 200 гр.

 

Салат Кобб

Салат Романо, огурцы свежие, курица, шампиньоны, яйцо перепелиное, икра красная

Выход: 160/13/15 гр.

 

Салат с куриной печенью

Обжаренная куриная печень с листьями Романо, карамелизованным яблоком и грушей под сладким соусом Гренадин

Выход: 170/50/15 гр.

 

Салат Сыр

Микс салатов в сочетании копченой курицы и 2х видов Гауды и Чеддара под соусом из йогурта с томатами

Выход: 150/40 гр.

 

Салат Швейцарский

Салат из листьев салата Романо, сочных долек огурцов и помидоров, ветчины, кубиков сыра под сметанной заправкой с зеленью и чесноком

Выход: 160/30/80 гр.

 

Французский Оливье

Сочетание овощей, копченой курицы и языка под французским майонезом

Выход: 200 гр.

 

Шеф-салат с куриной печенью

Месклам из рукколы, фризе, Лоло-Россо-и Романо, заправленный оливковым маслом, лимонном с вялеными томатами и куриной печенью

Выход: 6/15/45 гр.

 

Шеф-салат с морскими гребешками

Месклам из рукколы, фризе, Лоло-Россо-и Романо, заправленный оливковым маслом, лимонном с вялеными томатами и морскими гребешками

Выход: 6/15/45 гр.

 

Шеф-салат с ростбифом

Месклам из рукколы, фризе, Лоло-Россо-и Романо, заправленный оливковым маслом, лимонном с вялеными томатами и ростбифом

Выход: 6/15/45 гр.

 

Шеф-салат с семгой

Месклам из рукколы, фризе, Лоло-Россо-и Романо, заправленный оливковым маслом, лимонном с вялеными томатами и семгой

Выход: 6/15/45 гр.

 

Супы:

 

Суп-гуляш

Густой наваристый суп из говядины с корнем сельдерея, картофелем, морковью с томатами.

Выход: 250/2 гр.

 

Уха «Царская»

Бульон из свежего филе лосося, дорадо и сибаса

Выход: 280 гр.

 

Суп-крем из сельдерея

Суп-крем из сельдерея

Выход: 250/2 гр.

 

Овощной суп

Суп из свежих овощей, томатов и ароматных специй

Выход: 250 гр.

 

Консоме с куриной грудкой и перепелиным яйцом

Первое блюдо, приготовленное на курином бульоне, из овощей (моркови, цуккини, перца болгарского) с добавлением перепелиных яиц и куриной грудки.

Выход: 250 гр.

 

Солянка

Первое блюдо, приготовленное на мясном бульоне с добавлением обжаренных мясных продуктов, а также маслин корнишон, каперс.

Выход: 300 гр.

 

Суп-шурпа из корейки ягненка

Каре ягненка в насыщенном бульоне с картофелем и овощами

Выход: 300 гр.

 

Суп Минестроне с грессини

Суп из овощей (морковь, цуккини, капуста цветная и Брокколи) с добавлением соуса Песто и хлебными палочками грессини

Выход: 250 гр.

 

Крем-суп из шампиньонов с ароматным маслом белого трюфеля

Крем-суп из шампиньонов с ароматным маслом белого трюфеля

Выход: 240/12/10 гр.

 

Паста:

 

Таглиателли «Джакоммо»

Лапша таглиателли с обжаренной говядиной и белыми грибами под сливочным соусом

Выход: 360/20/2 гр.

 

Горячие блюда:

 

Каре ягненка по-гречески

Обжаренные ребрышки каре ягненка с подачей греческого салата

Выход: 180/200 гр.

 

Филе Миньон

Выход: 155/80/55 гр.

 
   

Свинина, запеченная с драниками

Вырезка свинины, запеченная с сыром и майонезом, картофельные драники, сметана

Выход: 190/100/30 гр.

 

Крученик из свинины с сыром и грецким орехом

Вырезка свинины с начинкой из сыра и грецких орехов, обжаренная во фритюре, паста Тальятелли с овощами и грибами

Выход: 180/150 гр.

 

Бодросский стейк из телятины с маринованной вишней

Телятина гриль с обжаренными цуккини и вишневым соусом с физалисом

Выход: 120/60/40 гр.

 

Говядина с овощами микс и запеченным картофелем со специями

Вырезка говядины, овощи баклажаны и цуккини обжаренные и запеченные вместе с мясом под шапочкой из сыра и майонеза, гарнир - обжаренный картофель.

Выход: 180/150/2 гр.

 

Медальоны из говядины с запеченным картофелем, томатами и соусом тар-тар

Вырезка говядины, запеченный картофель с томатами, соус тар-тар

Выход: 100/170/50 гр.

 

Медальоны из говядины с картофелем "Граттен"

Обжаренные на гриле медальоны из говядины под грибным соусом "Демигляс" с тонко нарезанным картофелем, запеченным в сливках

Выход: 100/140/45 гр.

 

Стейк По - флорентийски

Стейк из говяжьей вырезки с запеченным картофелем под овощами рататуй и сметанным соусом.

Выход: 170/150/40 гр.

 

Куриное филе с овощами и картофелем

Курица обжаренная, картофельные дольки фри, салат из овощей

Выход: 170/100/75 гр.

 

Куриная грудка с картофелем по-домашнему

Обжаренная на гриле куриная грудка со специями, подается с картофелем и лисичками с соусом из голубого сыра

Выход: 180/130/40 гр.

 

Куриная грудка, запеченная с грибами и сыром с гарниром рис

Филе куриной грудки, запеченной с грибами и сыром На гарнир подается отварной рис с соусом Бешамель

Выход: 150/150/15 гр.

 

Куриное фрикасе

Курица с овощами, запеченная в тесте

Выход: 170 гр.

 

Террин из курицы со спаржей и креветкой

Рулет из куриного филе с начинкой из спаржи и тигровой креветки под сырно - сливочным соусом, подается с грибным паштетом.

Выход: 150/200 гр.

 

Стейк «Рибай»

Стейк из реберной части говядины зернового откорма с запеченным картофелем, пармезаном и томатно-перечным соусом

Выход: 220/150/30 гр.

 

Стейк «Шатобриан»

Стейк из центральной части говяжьей вырезки с обжаренным картофелем и белыми грибами с соусом «Порто»

Выход: 190/160/50 гр.

 

Сибас, запеченный с тимьяном и лимоном

Сибас, обжаренный со специями на гриле с чесночным пюре и соусом из лимона и сливок

Выход: 220/180/40 гр.

 

Турнедо с золотистым картофелем и стручками сладкого горошка

Стейк из говяжьей вырезки с ароматным печеным картофелем и обжаренными стручками сладкого горошка

Выход: 100/150/30 гр.

 

Филе пангасиуса (морской язык) с тапенаде

Морской язык, запеченный картофель с сыром и красной икрой, тапенеде - оливки, маслины, болгарский перец

Выход: 150/150/40 гр.

 

Лосось гриль с кедровым рисом и крем - соусом из тыквы

Обжаренное на гриле филе семги с турецким рисом, кедровыми орешками, фундуком и легким тыквенным соусом

Выход: 105/150/40 гр.

 

Лосось гриль с соусом из белого вина с диким рисом

Семга, приготовленная на гриле с соусом белого сухого вина и диким рисом

Выход: 150/150/50 гр.

 

Филе семги под шафрановым соусом с пастой Феттучини

Филе семги, запеченное со сметаной и специями с гарниром из пасты Феттучини под шафрановым соусом.

Выход: 120/150/40 гр.

 

Запеченная семга со сметаной и красной икрой

Выход: 140/5 гр.

 

Филе судака на ложе из овощей гриль

Филе судака, обжаренное на гриле с овощами, пармезаном и соусом песто «Дженовезе»

Выход: 180/130/30 гр.

 

Шашлык из креветок

Большие тигровые креветки на шпажке с чесноком, томленым рисом и запеченными томатами

Выход: 130/160/180 гр.

 

Брошет из Индейки с гречневой лапшой

Обжаренные кусочки индейки на шпажках с красным луком, в подаче с японской гречневой лапшой

Выход: 150/100/20 гр.

 

Брошет из индейки с зеленым рисом

Обжаренные кусочки индейки на шпажках с красным луком, в подаче с ароматным зеленым рисом, приготовленным на основе эскуме из авокадо и зеленого базилика

Выход: 150/100/20 гр.

 

Бистекка с овощами гриль и картофелем

Стейк из говяжьей вырезки под томатно-перечным соусом с гарниром из овощей и картофельных долек. Подается на пшеничной лепешке

Выход: 100/200/30 гр.

 

Филетто на молодом картофеле с лесными грибами

Пара мини стейков из говяжьей вырезки с соусом из вишни, молодым картофелем в сочетании ароматных лесных грибов, подается на пшеничной лепешке

Выход: 100/190/40 гр.

 

Брошет из свинины с картофельными крокетами

Обжаренные на шпажках кусочки свинины с беби томатами, в подаче с картофельными крокетами и соусом тар-тар

Выход: 180/100/30 гр.

 

FISH-Бум

Необычное сочетание семги и щуки, запеченных в сухарях, в подаче с японской гречневой лапшой

Выход: 130/150/30 гр.

 

Семга с риетом из щуки и зеленым рисом

Запеченная семга с риетом из щуки с ароматным зеленым рисом под тыквенным соусом

Выход: 140/150/30 гр.

 

Филе семги с овощами «конфи»

Запеченная семга с баклажанами, томатами и спаржей. Подается с икорным крем-соусом «Потаж»

Выход: 120/120/30/5 гр.

 

Морской волк с кейком из ризотто

Запеченный морской волк с гарниром из томленого риса с орешками в подаче на банановом листе с лаймом

Выход: 245/150/45 гр.

 

Дорадо с грате из цветной капусты и брокколи

Запеченная цельная дорадо с душистыми травами, в подаче с запеченной цветной капустой и брокколи в сливках

Выход: 250/150/45 гр.

 

Куриный брошет с ананасами

Филе птицы на шпажке с ананасами – гриль, в подаче с овощным соте

Выход: 120/150 гр.

 

Медальоны из говяжьей вырезки (без гарнира) (банкетное)

Выход: 100 гр.

 

Медальоны из говяжьей вырезки (без гарнира) (банкетное)

Выход: 150 гр.

 

Медальоны из свиной вырезки (без гарнира) (банкетное)

Выход: 100 гр.

 

Медальоны из свиной вырезки (без гарнира) (банкетное)

Выход: 150 гр.

 

Морской язык

Лук зеленый нарезается, добавляется в яйцо, взбиваем. Рыбу обваливаем в муке, затем в смеси яиц и лука, обжариваем

Выход: 150 гр.

 

Ростбиф с картофелем Дофин

Кусочки говяжьей вырезки в подаче с запеченным картофелем в сливках и соусом из сыра Дор Блю

Выход: 100/150/40 гр.

 

Свинина под сливочно-грибным соусом

Медальоны из свиной вырезки под сливочно-грибным соусом.

Выход: 100/40 гр.

 

Свиной шницель (без гарнира)

Выход: 130 гр.

 

Стейк из лосося

Стейк из семги со сладким болгарским перцем под соевым соусом с томленым рисом

Выход: 15/17/42 гр.

 

Тигровые креветки в кляре

Обжаренные тигровые креветки в тесте кляр

Выход: 400/20 гр.

 

Тутырма

Рубленое мясо конины с луком и специями, приготовленное ввиде домашней колбасы

Выход: 150 гр.

 

Филе семги (без гарнира)

Выход: 120 гр.

 

Филе семги с красной икрой (без гарнира)

Выход: 120/5/15 гр.

 

Филе судака под шапочкой из нежного сыра с овощами

Филе судака под шапочкой из нежного сыра с овощами

Выход: 160/2 гр.

 

Шашлычок из говяжьей вырезки с соусом ткемали

Шашлык из говяжьей вырезки, приготовленный на гриле. Подается с соусом ткемали.

Выход: 130/40 гр.

 

Шашлычок из куриной грудки с соусом

Шашлык из куриной грудки, приготовленный на гриле. Подается с соусом

Выход: 150/40 гр.

 

Шашлычок из свиной шеи с соусом ткемали

Шашлык из свиной шеи, приготовленный на гриле. Подается с соусом ткемали.

Выход: 130/40 гр.

 

Шотландский лосось с апельсиновыми дольками

Филе шотландского лосося с апельсиновыми дольками под нежным сыром Моццарелла в подаче с томленым рисом ассорти

Выход: 140/150 гр.

 

Банкетные блюда:

 

Гусь с яблоками

Гусь, обжаренный в духовом шкафу по национальным рецептам с яблоками

Выход: 100 гр.

 

Гусь с яблоками

Гусь, обжаренный в духовом шкафу по национальным рецептам с яблоками

Выход: 1 кг

 

Индейка запеченная

Индейка запеченная, в оформлении фруктов и зелени

Выход: 100 гр.

 

Индейка запеченная

Индейка запеченная, в оформлении фруктов и зелени

Выход: 1 кг

 

Осетр Царский

Осетр, запеченный в оформлении раков, зелени, свежих овощей и лимона

Выход: 100 гр.

 

Осетр Царский

Осетр, запеченный в оформлении раков, зелени, свежих овощей и лимона

Выход: 1 кг

 

Десерты:

 

Шоколадный фонтан

Горячий шоколад

Выход: 1 кг.

3 300

Микс из фруктов для шоколадного фонтана

Ананас, киви, виноград, апельсин, клубника

Выход: 1 кг.

 

Комплимент к чаю (национальный)

Лимон, курага, чернослив, чак-чак, орехи, чай

Выход: 60/40/15 гр.

 

Большой шоколадный фонтан

Горячий шоколад

Выход: 3 кг

 

Фрукты:

 

Фруктовая тарелка

Мандарины, киви, виноград, груши, яблоки, клубника, ананас, физалис, смородина красная, ежевика

Выход: 1 800 гр.

 

Черешня

Выход: 100 гр.

 

Абрикос

Выход: 100 гр.

 

Арбуз импортный

Выход: 200 гр.

 

Дыня медовая

Выход: 200 гр.

 

Нектарин

Выход: 100 гр.

 

Персик инжирный

Выход: 200 гр.

 

Персики

Выход: 100 гр.

 

Слива

Выход: 200 гр.

 

Фруктовая тарелка «Люкс»

Яблоки зеленые 150 гр., груши 150 гр., киви 200 гр., виноград красный 200 гр., виноград зеленый 200 гр., физалис 100 гр., клубника свежая 100 гр., мандарины 300 гр., ананас 300 гр.

Выход: 1,7 кг

 

Фруктовая тарелка

Выход: 600 гр.

 

Фруктовая тарелка

Выход: 800 гр.

 

Фруктовая тарелка

Выход: 950 гр.

 

Ассорти фруктовое «Фрут фре»

Яблоки зеленые 150 гр.

Груши 150 гр.

Киви 200 гр.

Виноград красный 200 гр.

Виноград зеленый 200 гр.

Физалис 100 гр.

Клубника свежая 100 гр.

Мандарины 300 гр.

Ананас 300 гр.

Выход: 1550 гр.

 

 

 


Дата добавления: 2015-09-30; просмотров: 19 | Нарушение авторских прав




<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Ресторан при гостиницеShelestoff. | Публикации научных статей

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.114 сек.)