Забой кролика
Для начала выбираем инструмент
1. топор
2. палка-распорка с вырезами
3. крючки для подвеса кроля
4. ножи на любой вкус
Кроля берем за задние лапы, он вытягивается (да и совет. не берите кроля за шкирку, в месте захвата остаются синяки на мясе, что портит товарный вид, ну и естественно и живого лучше при переносе из клетки в клетку не таскать ему больно). Захват должен быть крепкий, кроль весит немало и все время норовит куда-то уйти. И бьем обухом топора или увесистой палкой за ушами.
Кроль подвешивается на крючках на веревку. Крючки цепляются за сухожилия. Потрогайте себя за ногу чуть выше пятки. Вот за эти сухожилия и цепляем. Задние ноги фиксируются палкой распоркой.
обескровливаем(любым способом на какой у вас подымется рука это либо глаз ковыряем, либо перегородку носа режем,самые садюги отрубают пол головы
.Два легких надреза и можно оттянуть шкурку от мяса.
Передние лапки отрезаются по суставам (запястье у человека)
Задние ноги освобождаются от шкуры
В получившиеся штанишки засовываем пальцы и... нож. Отрезаем.
Хвост - он, конечно, сразу в карман.
А можно не отрезать, если шкурка потом на выделку пойдет.
Отрезали спереди, отрезали сзади
Легким движением обеих рук шкурка снимается.
Очень легко делаем надрез на животе, чтобы не повредить внутренности. В получившееся отверстие просовываем пальцы и ведем ножом вверх до самого паха.
Внутренности попунктно.
1. мочевой пузырь
2. матка (потому как самку били)
3. почки в хорошем жиру
4. селезенка
5. тонкий кишечник
6. толстый кишечник
Оттянув оставшийся в паху мех, делаем надрезы на тазовых костях с двух сторон. опять же легким движением двух рук ломаем паховую область
Важный момент, удаление мочевого пузыря. Цепко ухватить и отрезать, не пролив ни капли)).
Вытягиваем кишечник за мех, что остался в паху. Что мешает по пути, отрезаем.
верх или низ свободен.
Вся эта куча субпродуктов держится в одном месте, которое надо разрезать.
Кишечник с желудком рухнет подставленную посудину, а за оставшийся кончик надо потянуть, выходит пищевод и часть трахеи.Осталась печень с желчным пузырем.
Желчный пузырь надо аккуратно оторвать, это несложно.
Удаляем стопу по скакательному суставу.
Дата добавления: 2015-09-30; просмотров: 21 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| ВЕЛЕСОВА КНИГА | | | пения и понижается плотность. |