- печенка кроличья (заячья) 1 шт.

˜” *°•Кролик в соусе.•°*”˜

Ингредиенты:

- кролик (заяц) 1 тушка

- вино белое сухое 250 мл.

- печенка кроличья (заячья) 1 шт.

- лук репчатый 2 головки

- чеснок 2 головки

- уксус 20 мл.

- мускатный орех 1 щепотка

- чабрец сушеный 1 щепотка

- соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Обработайте тушку кролика, выпотрошите, удалите внутренности и хорошо промойте. Тушку натрите снаружи и изнутри специями, заверните в пленку и поставьте на 1 час в холодильник.

2. Выложите тушку в подготовленную форму, обложите её тонкими ломтиками свиного сала, накройте промасленной пищевой бумагой для запекания и поставьте в хорошо разогретую духовку. Запекайте около 1 часа при средней температуре.

3. Чеснок и лук очистите и мелко нарежьте. Печень и оставшееся сало мелко нарежьте и смешайте с луком и чесноком, положите в казанок, добавьте уксус, специи и поставьте на огонь. Проварите под крышкой на медленном огне около 20 минут, добавьте вино и, помешивая, варите около 30 минут.

4. Перед подачей в глубокое блюдо налейте немного горячего соуса, затем положите разрезанную на порционные куски готовую тушку и сверху снова полейте соусом. Гарнируйте свежими овощами и зеленью.

Дата добавления: 2015-09-30