Wordbuilder, Food and drink, p. 87

Food

Wordbuilder, Food and drink, p. 87
onion	лук
peas	горох
asparagus [əs'pærəgəs]	спаржа
parsnip	пастернак
courgette [kɔː'ʒet]	кабачок (молодой); цуккини
brussel sprouts [spraut]	брюссельская капуста
beans	фасоль
turnip ['tɜːnɪp]	репа
cabbage	капуста
beetroot	свекла
broccoli	брокколи
swede	брюква
watercress	жеруха, кресс водяной
lettuce	салат-латук
chicory ['ʧɪk(ə)rɪ]	цикорий
leek	лук-парей
spinach ['spɪnɪʧ]	шпинат
celery	сельдерей
cauliflower	цветная капуста
artichoke ['ɑːtɪʧəuk]	артишок
marrow	кабачок
radish	редис
apricot	абрикос
rhubarb ['ruːbɑːb]	ревень
melon	дыня
pawpaw ['pɔːpɔː]	папайя
peach	персик
blackberry	ежевика
grapes	виноград
coconut ['kəukənʌt]	кокос
cherry	вишня
strawberry	клубника
pineapple	ананас
currant ['kʌr(ə)nt]	смородина
pear	груша
raspberry	малина
fig	инжир
plum	слива
mango	манго
gooseberry	крыжовник
date	финик
cuts of meat	мясная разделка
offal	потроха
joint of beef	кусок говядина
beefsteak	бифштекс
stewing beef / steak [steɪk]	тушенная говядина / стейк
oxtail	бычий хвост
veal cutlets	телячьи котлеты
lamb chops	баранья отбивная
shoulder of mutton	баранье плечо (???)
leg of pork	свиная нога
calf’s liver	телячья печень
cure	вялить
ham	ветчина
gammon	окорок
bacon	бекон
poultry	домашняя птица
swan	лебедь
pheasant ['fez(ə)nt]	фазан
venison	оленина
partridge	серая куропатка
pigeon	голубь
grouse [graus]	тетерев (шотландская куропатка)
sole	палтус
cod	треска
plaice [pleɪs]	камбала
trout [traut]	форель
haddock	пикша
salmon	семга, лосось
eel	угорь
mackerel	макрель, скумбрия
herring	сельдь
seafood (shellfish)	морепродукты
shrimp	креветка
prawn	креветка (королевская)
oyster	устрица
cockle	сердцевидка (моллюск ракушкой)
mussel	мидия
kipper	копченная селедка
cereals	крупа (??)
wheat	пшено
maize	кукуруза
semolina	манка
rye	рожь
barley	ячмень
oats	овес
rice	рис
staple diet	основной продукт питания (есть одно и то же)
corn on the cob	кукурузный початок
corn flour	кукурузный крахмал (мука)
cattle feed	корм для крупного рогатого скота
malt	солод
spaghetti	спагетти
macaroni	макароны
noodles	лапша
ravioli	(пельмени)
lasagna	лазанья
garlic	чеснок
marjoram ['mɑːʤ(ə)rəm]	майоран
mint	мята
parsley	петрушка
rosemary
sage	шалфей
thyme [taɪm]	тимьян, чабрец
bay leaf	лавровый лист
oregano [ˌɔrɪ'gɑːnəu]	душица, майоран (дикий)
cayenne pepper [keɪ'en]	красный перец (острый)
vanilla	ванилин
ginger	имбирь
nutmeg	мускат
cinnamon	корица
pimento [pɪ'mentəu] (paprika ['pæprɪkə])	гвоздичный перец, паприка
seasoning (condiment)	приправа
well-balanced daily diet	хорошо сбалансированная ежедневная еда
nutrients ['njuːtrɪənt]	питательные вещества
conventional food	обычная еда
pint	0,568 л
carbohydrate	углевод
margarine [ˌmɑːʤə'riːn]	маргарин
cholesterol [kə'lest(ə)rɔl]	холестерин
calcium ['kælsɪəm]	кальций
iodine ['aɪədiːn]	йод
suet ['suːɪt]	нутряное сало
lard	свиное сало
soya ['sɔɪə]	соя
toffee ['tɔfɪ]	ириска
marmalade	джем
to crunch	хрустеть (жевать)
to munch	чавкать (сосать)
to dissolve	растворять
substitutes	заменители
Wordbuilder, Cooking, eating and drinking, p. 173
nourishing ['nʌrɪʃɪŋ]	питательный
spicy / ‘hot’	острый
poached eggs	пашот (сваренные без скорлупы яйца)
scrambled eggs	взболтанные для омлета яйца
omelette ['ɔmlɪt]	омлет
soufflé ['suːfleɪ]	суфле
sponge [spʌnʤ]	взбитый белок
vanilla essence	экстракт ванилина
icing sugar	сахарная пудра
to dust	посыпать
raw	сырой
stew	тушить
sweetening	подсластитель
trifle ['traɪfl]	бисквит, пропитанный вином и залитый взбитыми сливками
to bottle	[hfybnm d,enskrt
chutney	чатни (индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа)
tart	пирог (с фруктами, ягодами или вареньем), домашний торт
puff pastry	ckjtyjt ntcnj
flan	открытый пирог с фруктовой, ягодной начинкой
savoury vol-au-vent	пряный, острый круглый пирог с мясом
shortbread	песочное печенье
macaroon [ˌmæk(ə)'ruːn]	миндальное печенье
quiche [kiːʃ]	киш (открытый пирог с начинкой из взбитых яиц, сыра и других ингредиентов)
fish and chips	картошка фри и рыба фри (Br.)
gigantic [ʤaɪ'gæntɪk]	огромный
freezer	морозилка
to roast	запекать
to braise	тушить
to mince / to chop up	порубить
casserole	запеканка /кастрюля (жаропрочная)
jacket potatoes	картошка в мундире
creamed	картошка с молоком
kebab [kɪ'bæb]	шашлык
yeast [jiːst]	дрожжи
roll	булочка, рулет
to shred	шинковать, измельчать (овощи)
take away	еда на вынос
to amend	улучшить, внести изменения
Chow Mein [ˌʧau'meɪn]	жаренная лапша (по-китайски)
go far enough	быть достаточным (надоело)
four-course meal	4 блюда
dover sole	дуварская камбала (популярная у домохозяек)
performance	действие (поочередного приготовления пищи)
to scrub	вымыть
stem	стебель
strip away	снять кожицу
cut out woody parts	вырезать древесные части
scale	очистить от чешуи (рыбу)
bone	очистить от костей (рыбу, мясо)
fillet ['filit]	нарезать филе (из рыбы или мяса)
cut off head and tail	отрезать голову и хвост
peel potatoes	очистить от кожуры (картошку, овощи)
top and tail carrot	срезать корень и конец у моркови
shell peas	почитстить, лущить горох
thaw [θɔː]	разморозить
skin peach and remove stone	снять кожицу и удалить косточку
greased foil	смазанная маслом фольга
slice	нарезать ломтиками
dice	нарезать в форме кубиков (мясо, овощи)
crack egg	разбить яйцо
separate it (yolk & white)	отделить желток от белка
scald	довести до кипения
marrow bone	мозговая кость
stock	бульон
brown	поджарить
bring to boil	довести до кипения
simmer	кипятить на медленном огне
strain through sieve or muslin	проппустить через сито или миткаль
brush with melted butter	помазать (слегка прикоснуться) топленным маслом
stuff	набить, фаршировать
bacon rashes	ломтики бекона
season	приправить
rub with lemon juice	натереть лемонным соком
pre-heated oven	предварительно нагретая духовка
sift flour	просеить муку
cut up	нарезать кусочками
mix or blend	перемешать или взбить
sprinkling evenly over surface	разбрызгивая равномерно по поверхности
beat agg-whites	взбить белки
fold them into mixture	добавить, медленно вливая и помешивая
knead	замесить тесто
chill for 30 minutes	охладить на 30 минут
allow to bubble	дать покипеть
stirring regulary ['stɜːrɪŋ]	постоянно помешивая
dress the fish	приправить рыбу
dress the carcase ['kɑːkəs]	разделать тушу
baste (the chicken)	поливать жиром во время приготовления (мясо)
roll out pastry	раскатать тесто
whip [(h)wɪp] or whisk [(h)wɪsk] cream for topping	взбить или сбить
skim the soup to remove fat	снять накипь для удаления жира
garnish the fish	гарнировать (подать с чем-ниб.) рыбу
coat with pre-prepared sauce	полить заранее подготовленным соусом
drain vegetables	слить воду у овощей (высушить)
make gravy	сделать подливку
carve meat	разделать, разрезать мясо
grate nutmeg	натереть мускатный орех
leave to cool	поставить в охлажденное место
serve	подать
freeze left-overs	заморозить остатки (оставшее хранить в холоде)
after-taste	послевкусие, привкус
dough [dəu]	тесто
stuff	фаршировать (яйца, мясо)
to chop	рубить, крошить (мясо, овощи)
poach = simmer	варить на медленном огне (овощи, рыбу)
double gins	двойной джин (можжевеловая настойка)
a dash of tonic	четь-чуть тоника
claret	красное вино, бордо
cognac ['kɔnjæk]	французский коньяк
at four o’clock sharp	ровно в 4 часа
vintage champagne ['vɪntɪʤ ʃæm'peɪn]	шампанское высшего качества (из винограда)
scotch	виски
bourbon ['bɜːb(ə)n]	бурбон (виски из кукурузного сусла, которое первоначально изготовляли в графстве Бурбон [Bourbon County])
duty-free schnapps	беспошлинная водка
glass of port	стакан портвейна
Bacardi	Зап. индийский ром, производится на Кубе
medium dry sherry	амонтильядо (херес) полусухой
[fortified wine]	крепкое вино
freshly ground coffee (instant)	свежемолотый кофе (растворимый)
whole fruit juice	фруктовый сок (из целых фруктов вместе с кожурой и семечками – считается полезным)
teetotaler [ˌtiː'təut(ə)lə]	трезвенник
lounge bar	лаундж (дополнительный бар в некоторых пабах [public house ]; более высокого класса, чем бар-салон [saloon bar], букв. комната отдыха
saloon bar	бал-салон (в пабе или гостинице; отличается повышенной комфортностью и высокими ценами)
public bar	общий бар (основной бар в пабе [public house ], в посетителей обслуживают у стойки
vermouth ['vɜːməθ] (Cinzano, Dubonnet)	вермут (белое итал. вино, сладкое красн. фр. Вино)
sparkling wine	игристое вино, шипучее вино (о естественно насыщаемом газом вине)
aperitif [əˌperə'tiːf]	аперитив
Guinness ['gɪnɪs] (draught, not bottled)	темное пиво (разливное, не в бутылке)
orange squash (diluted)	напиток "сквош" (сок цитрусовых с газированной водой) (разбавленный) (Br.)
lager ['lɑːgə]	светлое пиво
rough cider ['saɪdə]	терпкий сидр
mild or bitter	слабое пиво или биттер (горькое охмелённое пиво) (Br.)
light ale [,laɪt'eɪl]	лёгкое светлое пиво
milk stout	молоко и стаут (крепкий портер –пиво)
tipsy	подвыпивший
shandy (beer and lemonade)	шенди (смесь простого пива с лимонадом)
cordinal ['kɔːdɪəl]	ликёр (Am.), стимулирующий напиток (br.)
liqueur [lɪ'kjuə]	ликёр
convenience food	полуфабрикаты
junk food	(дряная) еда –чипсы, пицца, хот-дог, кока-кола
alcohol(ism) ['ælkəhɔlɪz(ə)m]	алкоголизм
recipe for a dish	рецепт блюда

Дата добавления: 2015-09-30