1. Краткая характеристика напитков группы «Коллинз»

1. Краткая характеристика напитков группы «Коллинз»

Коллинз – это универсальный коктейль, который состоит из крепкого алкоголя (традиционно джин, такой коктейль будет называться Том Коллинз или Джон Коллинз), лимонного сока, сахара и содовой.

Существует легенда, что коктейль Джон Коллинз был изобретен барменом лондонского отеля Лиммерз Джоном Коллинзом в далеком 1890 году. Изначально в состав этого коктейля входил голландский джин (дженева). Через некоторое время коктейль стал популярен и с английским джином Олд Том. А через некоторое время лондонский сухой джин практически убрал с рынка и дженеверы и подслащенный джин, коктейль Джон (Том) Коллинз независимо от названия стали делать только с ним. Вскоре появился и Фред Коллинз, который делали на основе ржаного виски. На данный момент семейство Коллинзов пополнилось Майком (ирландский виски), Джеком (яблочный бренди), Пьером (коньяк), Педро (ром), Хуаном (текила). В Америке на данный момент названием Джон Коллинз именуют коктейль с бурбоном. На самом деле, очевидно, что такой простой по составу и способу приготовления коктейль появился на самой заре коктейльной эры и авторство установить очень трудно. По крайней мере, документально подтверждено, что рецепты группы коллинзов были известны ранее в Америке, в частности опубликованы в книге Джерри “Профессора” Томаса Bartender’s Guide, 1876.

Типичная пропись коктейля Collins включает крепкий алкоголь, свежевыжатый лимонный сок и сахар. Воду в Коллинз жалеть не следует. Тонкой особенностью подачи правильного Коллинза является количество и размер льда. Кубики должны быть максимально большими и их должно быть не более, чем несколько.

2. Технологическая часть приготовления коктейля «Том Коллинз»

2.1 Характеристика посуды и сырья для приготовления коктейля «Том Коллинз»

Бостонский шейкер, это разновидность шейкера, используемого барменами-профессионалами, так как работа с ним требует определенной сноровки. Бостонский шейкер состоит из двух частей: стакана из нержавеющей стали и стеклянного стакана (часто он же смесительный стакан). Основная особенность этого типа шейкера – то, что взбалтываемый напиток при переливании не контактирует со сталью, а изолируется от нее стеклянным стаканом. То есть коктейль может быть взболтан без опасения быть испорченным. Также бостонский шейкер удобен тем, что его очень легко очистить от загрязнений. Большинство шейкеров имеют объем 250,

320, 350, 530 и 750 мл. Шейкер в своем классическом виде появился в конце XIX в., когда бармены, чтобы добавить своей работе некоторые элементы шоу, начали использовать для смешивания напитков две емкости, соединяя их вместе.

Бокал Collins Glass (Стакан Коллинз)

Пожалуй, самый распространенный вид бокала. Со времен появления, первого коктейля, когда не существовало даже самого названия этого напитка, форма посуды менялась от широченных чаш и до экзотических деревянных кружек, от бокалов для вина и до водочных рюмок. И только в 1925 году, в Париже, была предложена, наиболее адекватная форма сосуда, предназначенного для неспешного возлияния. Объем: стандарт - 130 мл.(4.5 унции)

2.2 Способ приготовления и подачи коктейля «Том Коллинз»

Том Коллинз, коктейль с лондонским сухим джином. Пропорция этого коктейля выглядит так:

Tom Collins (Том Коллинз)

45 мл джина
20 мл свежевыжатого лимонного сока
20 мл простого сиропа
до 90 мл содовой.

Взбейте первые три ингредента в шейкере со льдом. Процедите в высокий бокал коллинз наполненный несколькими большими кубиками льда. Долейте содовой, украсьте долькой апельсина и красной вишенкой.

Том Коллинз – это великолепный, освежающий кисло-сладкий коктейль с интересным вкусом джина. Он никого не оставит равнодушным, понравится практически всем – что значит классика!

Дата добавления: 2015-09-30