Тема: Вивчення деяких органічних речовин та їх властивостей.

Лабораторна робота № 1

Тема: Вивчення деяких органічних речовин та їх властивостей.

Мета: закріпити на практичних прикладах знання про властивості вуглеводів на прикладі моносахариду глюкози та полісахариду крохмалю, переконатися у тому, що амінокислоти з'єднуються у молекулу білка за допомогою пептидних зв'язків, спостерігати явища хімічної та термічної денатурації білка.

Обладнання: підставка з пробірками, набір реактивів.

Хід роботи:

I. Вивчення властивостей вуглеводів на прикладі моносахариду глюкози та полісахариду крохмалю:

1. До 2-3 мл розчину глюкози додати 1 мл розчину лугу і 2-3 мл розчину купруму (II) сульфату. Збовтати пробірку до розчинення осаду, який утворився і одержання рідини синього кольору. Обережно нагріти верхню частину рідини до початку кипіння. Спостерігати перехід синього забарвлення в зелене, а потім появу жовтого або коричневого осаду.

2. У пробірку з невеликою кількістю охолодженого крохмального клейстеру додати йодної води. Пробірку нагріти. Спостерігати процес розщеплення полісахариду крохмалю до моносахариду глюкози. Щоб переконатись у цьому провести реакції, описані у п.1.

3. Скляною паличкою перенести краплину йодної води на щойно розрізану картоплину і маленький шматок білого хліба. Спостерігати наявність крохмалю у цих продуктах завдяки темно-синьому забарвленню.

4. Зробити висновок, записавши результати дослідів.

II. Вивчення властивостей білків:

1. Якісна реакція на пептидні зв'язки (біуретова): під дією кількох крапель насиченого розчину купруму (II) сульфату та лугу на розчин білка утворюється характерне фіолетове або синьо-фіолетове забарвлення, зумовлене утворенням комплексу між Cu²⁺ і поліпептидами.

2. Хімічна денатурація білка: під дією концентрованої нітратної кислоти на білок відбувається руйнування природної структури білка.

3. Термічна денатурація: під дією нагрівання розчину білка курячого яйця, відбувається порушення зв'язків, завдяки яким утворюється вторинна і третинна структури.

4. Зробити висновок, записавши результати дослідів.

Завдання:

1. У чому різниця між денатурацією та деструкцією? У яких випадках може піти ренатурація?

Зробити висновок.

Виконав		Прізвище та ініціали студента
Перевірила	_____________	В.М. Любохинець

Дата добавления: 2015-09-29