Наименование продуктов | Масса брутто (в г) | Масса нетто и п./ф. (в г) | Масса готового продукта (в г) | Масса нетто на 100 порций,кг | Технология приготовления и оформление блюда |
Картофель | Сырой очищенный картофель протирают, добавляют пшеничную муку, соль, соду, тщательно перемешивают, формуют и немедленно выпекают драники. Подают с соусом. | ||||
Мука пшеничная | |||||
Сода | |||||
Масса полуфабриката | |||||
Масло растительное | |||||
Масса готового блюда | |||||
Соус № 863 | |||||
Выход |
Дата добавления: 2015-09-29; просмотров: 25 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| | | 1 Нужно зайти на горько.ру как невеста (или жених). Это можно сделать через вконтакте или другими способами. |