Хорошо очищенный и промытый язык помещают в котелок и варят круто посоленным. Варят долго — 2—3 часа. Можно при этом добавить лавровый лист, перец, лук, а можно обойтись и без них — кому как нравится. Подавать на стол язык отварной нужно прямо с жара, тогда он буквально тает во рту, особенно те его части, которые ближе к основанию — они более жирные и нежные. Хороши с отварным языком хрен или горчица.
В котелок кладут язык, добавляют пряности (1— 2 лавровых листа, 5—6 горошин перца), резаный лук, морковь, соль, все это заливают водой и варят 3—4 часа до готовности. С горячего языка снимают кожицу и режут его на тонкие ломтики. К столу подают как в холодном, так и в горячем виде. Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен
Дата добавления: 2015-09-29; просмотров: 48 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Уважаемые выпускники ВШПД-АТиСО! Если Вы хотите встретиться в стенах родной Академии на Дне ее рождения 26 марта 2015 г., заполните, пожалуйста, это заявление отправьте его | | | Анкета международного вокального конкурса «я пою» |