Министерство образования и науки рф

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФГБОУ ВПО

«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ

Методические указания

по выполнению контрольной работы

Для студентов, обучающихся по направлению

101100.62 - «Гостиничное дело»,

заочной формы обучения

ВОРОНЕЖ

УДК 174; 395

Профессиональная этика и этикет [Текст]: методические указания по выполнению контрольной работы / Воронеж. гос. ун-т инж. технол.; сост. Е. А. Ушакова, И. С. Ряховская. – Воронеж: ВГУИТ, 2013. – 12 с.

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 101100.62 - «Гостиничное дело». Предназначены для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла Б3.

Библиогр.: 17 назв.

Составители: доцент Е. А. УШАКОВА

ст. преподаватель И. С. РЯХОВСКАЯ

Научный редактор профессор Л. Э. ГЛАГОЛЕВА

Рецензент доцент С. Н. ГАПОЧКА

(Воронежский государственный педагогический университет)

Печатается по решению

редакционно-издательского совета

Воронежского государственного

университета инженерных технологий

© ©	Ушакова Е. А., Ряховская И. С., 2013 ФГБОУ ВПО «Воронеж. гос. ун-т инж. технол.», 2013

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государственного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия университета запрещается.

Методические указания

Изучение дисциплины направлено на формирование у студентов, обучающихся по направлению 101100.62 - «Гостиничное дело», следующих компетенций:

- готовность к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

- способность осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

- способность организовывать работу исполнителей (ПК-4).

Самостоятельная внеаудиторная работа включает изучение теоретического материала по учебной литературе, проработку лекционного материала, подготовку к практическим занятиям и выполнение одной контрольной работы в сроки, указанные деканатом.

При самостоятельном изучении курса следует придерживаться определенного порядка:

1) ознакомиться с содержанием темы соответственно заданию;

2) прочитать в учебном пособии материал, относящийся к данной теме;

3) ответить на вопросы контрольного задания, при необходимости вернуться к изучению теоретического материала.

Контрольная работа состоит из 6 теоретических заданий. Ответы на вопросы надо приводить в той последовательности, в которой они даны в задании. По каждому вопросу следует давать исчерпывающие ответы, представляющие изложение изучаемого студентами материала. Дословное переписывание из учебников недопустимо. Текст вопросов и заданий вместе с номерами приводится обязательно.

Вариант заданий выбирается по двум последним цифрам шифра зачетной книжки студента. Например, шифр 29. Первая цифра 2 указывает горизонтальную строку таблицы, вторая цифра 9 – вертикальную графу. На пересечении строки 2 и графы 9 указаны номера вопросов и заданий соответствующего варианта: 3, 6, 13, 25, 36, 43. В конце работы следует привести список использованных источников, оформленный согласно ГОСТ 7.1- 2003.

В межсессионный период организуются консультации, на которых преподаватель помогает преодолеть трудности, возникшие в ходе самостоятельной работы.

В период сессии студенты прослушивают лекции, выполняют практические работы и сдают зачет (экзамен) в соответствии с учебным планом.

К зачету (экзамену) допускается студент, полностью выполнивший учебный план: прослушавший все лекции, выполнивший практикум и защитивший контрольную работу.

Таблица

Выбор контрольных заданий

	1, 15, 23, 34, 38, 41	2, 16, 24, 35, 42, 49	3, 17, 25, 36, 43, 48	4, 18, 26, 37, 40, 44	5, 19, 27, 38, 45, 47	6, 20, 28, 39, 41, 49	7, 11, 29, 40, 47, 50	8, 12, 30, 33, 48, 50	9, 13, 21, 32, 39, 49	1, 10, 22, 26, 40, 46
	10, 14, 23, 34, 41, 50	1, 15, 24, 35, 42, 46	2, 16, 25, 36, 43, 47	3, 17, 26, 37, 44, 48	4, 18, 27, 38, 45, 49	5, 19, 28,3 9, 46, 50	6, 20, 29, 35, 40, 47	7, 11, 30, 33, 48, 50	8, 12, 21, 32, 40, 49	9, 13, 22, 31, 44, 50
	2, 14, 23, 4, 41, 50	3, 15, 24, 35, 42,49	4, 16, 25, 36, 43, 45	5, 17, 26, 37, 39, 44	6, 18, 27, 38, 45, 50	7, 19, 28, 39, 41, 46	8, 20, 29, 34, 40, 47	9, 11, 30, 33, 48, 50	1, 10, 21, 32, 42, 49	2, 11, 22, 31, 44, 50
	3, 12, 20, 23, 34, 41	4, 13, 21, 24, 35, 42	5, 14, 22, 25, 36, 43	6, 15, 26, 37, 44, 50	7, 16, 27, 38, 45, 50	8, 17, 24, 28, 39, 46	9, 18, 29, 30, 40, 47	1, 10, 22, 30, 33, 48	2, 11, 21, 32, 40, 49	3, 12, 22, 31, 44, 50
	4, 13, 23, 34, 41, 45	5, 14, 24, 35, 42, 46	6, 15, 25, 36, 43, 50	7, 16, 20, 26, 37, 44	2, 8, 17, 27, 38, 45	3, 9, 18, 28, 39, 46	1, 4, 10, 29, 40, 47	2, 11, 30, 33, 48, 50	3, 12, 21, 32, 38, 49	4, 13, 22, 31, 47, 50
	1, 3, 14, 23, 34, 41	2, 4, 15, 24, 35, 42	3, 16, 25, 31, 36, 43	4, 17, 26, 37, 44, 50	3, 5, 18, 27, 38, 45	2, 6, 19, 28, 39, 46	1,7, 20, 29, 40, 47	8, 11, 30, 33, 48, 50	2, 9, 12, 21, 32, 49	5, 10, 22, 31, 44, 50
Окончание таблицы
	2, 5, 11, 23, 34, 41	3, 6, 12, 24, 35, 42	4, 7, 13, 25, 36, 43	1, 8, 14, 26, 37, 44	2, 9, 15, 27, 38, 45	3, 5, 10, 28, 39, 46	6, 11, 29, 40, 47, 50	7, 12, 23, 30, 33, 48	2, 8, 13, 21, 32, 49	9, 14, 22, 31, 41, 50
	1, 15, 23, 34, 41, 48	2, 9, 16, 24, 35, 42	3,11, 17, 25, 36, 43	4, 18, 26, 37, 44, 50	5, 19, 27, 32, 38, 45	6, 20, 28, 39, 46, 50	7, 11, 29, 35, 40, 47	8, 12, 27, 30, 33, 48	2, 9, 13, 21, 32, 49	1, 3, 14, 22, 31, 50
	2, 15, 23, 34, 41, 49	3, 16, 24, 35, 42, 50	4, 17, 25, 36, 38, 43	5, 18, 26, 37, 44, 50	1, 7, 19, 27, 38, 45	2, 8, 20, 28, 39, 46	3, 9, 13, 29, 40, 47	1, 4 14, 30, 33, 48	2, 15, 21, 32, 40,49	3, 16, 22, 31, 41,50
	4, 11, 23, 34, 41, 50	5, 12, 20, 24, 35, 42	3, 6, 13, 25, 36, 43	4, 7, 14, 26, 37, 49	8, 15, 20, 27, 38, 45	9, 16, 28, 39, 46, 50	7, 49, 36, 29, 40, 47	2, 18, 20, 30, 33, 48	3, 19, 21, 32, 39, 49	4, 20, 22, 31, 43, 50

Контрольные задания

1. Этика как наука и явление духовной культуры. Предмет, система, задачи и категории этики. Соотношение понятий "этика", "мораль", "нравственность". Функции морали.

2. Профессиональная этика: сущность, классификация, функции, виды, нормы и принципы. Этические кодексы. Профессионально-этические категории.

3. Моральный выбор. Моральная ответственность. Моральный конфликт.

4. Формирование этических норм. Этические учения Античности.

5. Этические учения Древней Индии и Китая.

6. Этическая система норм Средневековья.

7. Изменение этических представлений в Новое время.

8. Этические учения немецких философов: И. Кант, Г. Гегель, Ф. Ницше. Этические взгляды К. Маркса и Ф. Энгельса.

9. Этические системы современности: «Этика ненасилия», «Этика «благоговения перед жизнью».

10. Корпоративная этика: понятие, принципы, ценности. Управленческая этика.

11. Этика специалиста социально-культурного сервиса и туризма: принципы, нормы, кодекс.

12. Понятие этикета. Виды, функции этикета.

13. Древнейшие сведения об этикете. Пышный и каноничный этикет Византии.

14. История этикета: придворный церемониал Средневековой Европы. Японский кодекс учтивости. «Домострой».

15. История этикета в новое время. "Правила приличного поведения" в США. Институт этикета имени Э. Пост. Книга Петра I "Юности честное зерцало, или показания к житейскому обхождению, собранное от разных авторов".

16. Тенденции развития этикета в современном мире.

17. Руководитель и подчиненный: этикет взаимоотношений.

18. Этикетные требования к поведению руководителя. Правила корректирующего поведения руководителя. Распоряжение. Наказание. Поощрение. Обращение. Общение с подчиненными. Совещание. Стили управления. Личные качества руководителя.

19. Этикетные требования к поведению сотрудников. Границы лояльности служащего по отношению к руководителю или учреждению.

20. Этикет при устройстве на работу.

21. Правила этикета при уходе (увольнении) с работы.

22. Деловой этикет и предметно-пространственная среда учреждения социально-культурного сервиса и туризма.

23. Этикет в культуре внешности. Основные требования к внешнему виду делового мужчины. Манеры поведения.

24. Этикет в культуре внешности. Основные требования к внешнему виду деловой женщины. Мимика, жесты, движения, лексикон.

25. Внешний вид служащих сферы социально-культурного сервиса и туризма.

26. Визитная карточка: понятие, виды. Этикет составления и использования визитных карточек.

27.Электронная почта: этикетные правила и нормы.

28. Телефонный этикет. Основные требования к служебному телефонному разговору.

29. Правила разговора по сотовому телефону. Этикет-sms.

30. Этикет деловой документации. Ошибки при составлении деловой документации. Требования к составлению служебных документов. Стиль и оформление служебных документов.

31 Виды корреспонденции. Этикет деловой переписки: правила написания, прочтения деловых писем и ответа на них.

32. Этикет деловой переписки с зарубежными партнерами.

33. Виды корреспонденции. Этикет личной переписки.

34. Речевой этикет: понятие, признаки. Правила ведения речи.

35. Формулы речевого этикета: приветствие, обращение, просьба, соболезнование, извинение, приглашение, прощание, комплимент, отказ.

36. Речевые дистанции и табу. Устаревшая и нетерминологическая лексика. Языковые клише. Тавтология в речевом этикете.

37. Речевой этикет в деловом общении: культура устной речи.

38. Этикет делового спора. Диалектика – искусство вести спор. Дискуссия. Полемика. Диспут. Дебаты. Рекомендации ведения спора.

39. Дипломатический протокол. Принципы дипломатического протокола.

40. Этикет ведения деловых переговоров.

41. Стили и культура деловых переговоров: русский стиль, американский стиль, французский стиль, английский стиль, немецкий стиль, японский стиль, китайский стиль. Необходимость знания своего партнера.

42. Деловые приемы: понятие и виды.

43. Этикетные правила организации и проведения приемов.

44. Правила хорошего тона для гостя на приеме.

45. Этикет деловой встречи. Виды деловых встреч: официальная и неофициальная. Протокол организации деловой встречи.

46. Этикет сувениров и подарков в деловой среде.

47. Корпоративное общение: понятие, виды. Этические нормы корпоративного общения.

48. Основные этические и этикетные ошибки начинающих работников сервиса. Коммуникативные умения и навыки.

49. Этикетные требования к взаимоотношениям мужчин и женщин в коллективе.

50. Особенности поведения в офисе. Правила поведения курящих сотрудников. Приветствия на службе. Особенности представления на службе. Особенности обращения на службе.

Примерный ответ варианта контрольного задания

26. Визитная карточка: понятие, виды. Этикет составления и использования визитных карточек.

Визитная карточка – важная составляющая бизнеса, эффективная и к тому же недорогая форма рекламы. Самая ранняя карточка датируется 1731 г. (Флоренция). Затем появляются гравированные карточки, рельефные (с выдавленным именем или монограммой), литографические (литос - камень). Типографским способом визитные карточки начали изготавливать в начале ХХ в.

Современные визитные карточки представляют собой лист плотной бумаги размером обычно 5х9 см для мужчины и 4х8 см для женщины в качестве супруги, а не в силу занимаемой должности. Высшие должностные лица иногда пользуются визитными карточками размером 6х10 см. Цвет фона визиток - только светлый, от иссиня-белого до кремового. Цвет шрифта - черный. Вариации возможны только с фактурой бумаги; лучшим вариантом считается тисненая. Престижно иметь карточку с рельефными буквами. Из обязательных элементов программы - логотип компании, имя, отчество, фамилия (желательно именно в таком порядке) и контактные телефоны владельца.

Виды визитных карточек:

1. Стандартная карточка – используется при состоявшемся знакомстве. Фамилия, имя и отчество печатаются прописным шрифтом, должность – строчными буквами. Обычно указываются адрес фирмы и телефон (в том числе и домашний). Данный вид визитных карточек используется исключительно в служебной сфере.

2. Карточка для специальных и представительных целей. Указываются адрес и телефон фирмы. Если Вам вручают такую карточку, значит ее владелец не настроен на продолжение контакта. Он просто представляет себя.

3. Карточка фирмы – указывают адрес, телефон, факс. Используется для поздравления от имени фирмы. Например, от имени вашей фирмы Вы посылаете корзину цветов в фирму вашего партнера и вкладываете такую карточку.

4. Визитные карточки для неофициального общения, на которых указывают фамилию, имя, отчество, иногда — профессию, почетные и ученые звания, но не проставляют реквизиты, подчеркивающие официальный статус. Разновидностью визитных карточек для неофициального общения являются совместные карточки супругов или «семейные» карточки, на которых указывают фамилию, имена и отчества супругов (первым обычно пишется имя жены), а также домашний адрес и телефон. Такие карточки прикладывают к подаркам; которые преподносят от имени мужа и жены, оставляют при совместных неофициальных визитах.

Визитными карточками обмениваются при знакомстве, а также оставляют при нанесении визита. Завезенная лично визитная карточка - знак особого уважения. При этом загибают ее правую сторону по ширине. Посылаемые визитные карточки не загибаются. На завезенную визитную карточку отвечают в течение 24 часов, на полученную по почте, так же.

При знакомстве первым вручает свою визитную карточку гость, то есть тот, кто пришел в офис или, чье положение ниже, при равенстве должностей - младший по возрасту. Если должность и возраст практически одинаковы, первым вручает визитную карточку тот, кто окажется вежливее.

При визите за рубеж первыми вручают визитные карточки хозяева. Строго этому следуют корейцы и японцы. При получении визитной карточки произносят вслух фамилию ее хозяина, с целью избежать неправильного произношения. При вручении визитной карточки принято называть свою фамилию и обмениваться легкими поклонами. Представителям Ближнего Востока карточку принято вручать только правой рукой, в Японии и других азиатских странах - обеими руками. Принимают визитные карточки правой рукой или обеими руками.

При перемене адреса полагается послать деловому партнеру старую визитную карточку вместе с новой. Измененный номер телефона можно, в крайнем случае, вписать от руки - а вот вписывать новую должность считается верхом неприличия.

Визитные карточки, посылаемые почтой или курьером, вкладываются в специальный конверт, на котором указываются имя (отчество) и фамилия адресата.

Иногда применяются двусторонние карточки — с текстами на лицевой и оборотной стороне на разных языках. Однако с точки зрения строгих протокольных норм это неверно. Оборотная сторона предназначена для записи каких-либо дополнительных сведений (мобильный, домашний или гостиничный номера телефонов и др.).

Сложилась общепринятая международная практика кратких символических обозначений, выражающих то или иное отношение владельца визитной карточки к лицу, которому она адресуется.

Существует еще одна разновидность визиток, несущих преимущественно рекламную функцию. Это CD-визитки, которые по форме представляют собой обыкновенный компакт-диск, вырезанный в виде пластиковой карточки. CD-визитки используются обычно для презентаций фирм и компаний на выставках и конференциях - так же, как каталоги товаров и услуг.

Библиографический список

Основной

Дусенко, С. В. Профессиональная этика и этикет [Текст]: учеб. пособие для студентов учреждений ВПО / С. В. Дусенко. – 2-е изд. – М.: Академия, 2012. – 224 с.

Габдурахманов, Н. Н. Этика и культура управления [Электронный ресурс]: учеб.-метод. пособие / Н. Н. Габдурахманов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – Режим доступа: www.knigafund.ru. – Загл. с экрана.

Горелов, А. А. Этика [Текст]: учеб. пособие / А. А. Горелов, Т. В. Горелова. – М.: Флинта, 2011. – Режим доступа: www.knigafund.ru. – Загл. с экрана.

Дополнительный

Алехина, И. А. Имидж и этикет в бизнесе [Текст] / И. А. Алехина. – 2-е изд. – М.: Дело, 2005. – 111 с.

Богомолова, И. П. Этика бизнеса [Текст]: учеб. пособие / И. П. Богомолова. – Воронеж: ВГТА, 2004. – 115 с.

Введенская, Л. А. Культура речи государственного служащего [Текст]: учебник / Л. А. Введенская, Л. Г. Павлова. - Ростов н/Д.: Феникс, 2011. – 480 с.

Венедиктова, В. И. О деловой этике и этикете [Текст] / В. И. Венедиктова. – М.: Правовая культура, 2008. – 284 с.

Вечер, Л. С. Секреты делового общения [Текст] / Л. С. Вечер. – Минск: Высш. шк., 1996. – 316 с.

Вознесенская, Л. О. Основы международного общения [Текст] / Л. О. Вознесенская.– М., 2009. – 701 с.

Вольф, И. Современный этикет [Текст] / И. Вольф. – М.: Кристина & Cо, 2006. – 384 с.

Государственная служба: культура поведения и деловой этикет [Текст] / под общей ред. Е. В. Охотского. – М., 2010. – 316 с.

Золотая книга хорошего тона: азбука человеческих отношений [Текст]. – Смоленск: Русич, 2003. – 448 с.

Кацерикова, Н. В. Профессиональная этика и этикет [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов в 2-х ч. / Н. В. Кацерикова. – Кемерово, 2011. - Ч. 1. – 106 с.

Кобзева, В. В. Этикет в вопросах и ответах [Текст] / В. В. Кобзева. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. – 288 с.

Кузнецов, И. Н. Деловой этикет от «А» до «Я» [Текст] / И. Н. Кузнецов. – М.: Альфа-Пресс, 2007. – 344 с.

Лившиц, Р. Л. Духовность и бездуховность личности [Текст] / Р. Л. Лившиц. – Екатеринбург: Уральский университет, 1997. – 152 с.

Мишаткина, Т. В. Этика. Экспресс-курс [Текст] / Т. В. Мишаткина. – Минск: Новое знание, 2008. – 235 с.

Учебное издание

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ

Методические указания по выполнению контрольной работы

Для студентов, обучающихся по направлению

101100.62 - «Гостиничное дело»,

заочной формы обучения

Составители: УШАКОВА Елена Анатольевна

РЯХОВСКАЯ Ирина Сергеевна

Подписано в печать 2013. Формат 60 x 84 1/16.

Усл. печ. л.0,7. Тираж 50 экз. Заказ

ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВПО «ВГУИТ»)

Отдел полиграфии ФГБОУ ВПО «ВГУИТ»

Адрес университета и отдела полиграфии:

394036, Воронеж, пр. Революции, 19

Дата добавления: 2015-08-29