З Методичних рекомендацій

З Методичних рекомендацій

В Україні діє низка законів, що регламентують підходи до цієї проблеми: «Про освіту»; «Про загальну середню освіту»;«Про охорону дитинства».Діючим є сумісний наказ Міні-стерства охорони здоров’я України та Міністерства освіти і науки України “Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах”, від 01.06.2005г. № 242/329.

Нормативні акти, що регламентують діяльність підприємств ресторанного господарства при навчальних закладах
№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
1. Державні та міждержавні стандарти
1.1	Державний стандарт України ДСТУ 4281: 2004 “Заклади ресторанного господарства. Класифікація”	наказ Держспоживстандарту України від 31.03.2004 № 59.
1.2	Державний стандарт України ДСТУ 3862-99 “Ресторанне господарство. Терміни та визначення”	наказ Держстандарту України від 26.03.1999 № 163
1.3	ГОСТ 30390-95 “Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия” (Міждержавний стандарт)	постанова Держстандарту Російської Федерації від 05.04.1995 № 199
1.4	ДСТУ 3279-95 “Стандартизація послуг. Основні положення”	наказ Держстандарту України від 27.12.1995 № 442
1.5	ГОСТ 30523-97 “Услуги обществен-ного питания. Общие требования”	постанова Держстандарту Російської Федерації від 05.04.1995 № 200
1.6	ГОСТ 30524-97 “Общественное питание. Требования к обслужи-вающему персоналу”	постанова Держстандарту Російської Федерації від 21.08.1996 № 524
1.7	ГОСТ 50764-95 “Услуги обществен-ного питания”	постанова Держстандарту Російської Федерації від 05.04.1995 № 200
1.8	ГОСТ 12.1.005 – 88 ССБТ. “Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны”	постанова Держстандарту СРСР № 3399
1.9	ГОСТ 12.1.010 – 76 ССБТ “Взрыво-безопасность. Общие требования”	постанова Державного комітету стандартів Ради Міністрів СРСР від 28.06.1976 № 1581

Продовження додатка 1

№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
1.10	ГОСТ 12.1.019 – 79 ССБТ “Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты”	постанова Державного комітету стандартів Ради Міністрів СРСР від 17.07.1979 № 2582
2. Санітарні правила і норми
2.1	СанПиН 42-123-5777-91 “Санитарные правила для предприятий обществен-ного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое”	наказ Міністерства охорони здоров’я СРСР і Міністерства торгівлі СРСР від 19.03.1991 № 5777-91
2.2	МБТ 5061-89 “Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов”	наказ Міністерством охорони здоров’я СРСР від 01.08.1989 № 5061-89
2.3	Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загально-освітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного про-цесу	постанова Головного державного санітарного лікаря України від 14.08.2001 № 63.
2.4	Норми оснащення підприємств ресторанного господарства посудом, столовими приборами, меблями та кухонним інвентарем	наказ Міністерства торгівлі СРСР від 09.02.1973 № 38
3. Будівельні норми і правила
3.1	СНиП 2.04.01-85 “Внутренний водо-провод и канализация домов”	постанова Державного комітету СРСР у справах будівництва від 04.10.1985 № 189
3.2	ДБН В.2.2.3-3-97 “Будинки та споруди навчальних закладів”	затверджені наказом Держкоммістобудування України від 27.06.1996 № 117; введені в дію наказом № 136 від 06.08.1997; чинні з 01.01.1998

Продовження додатка 1

№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
3.3	ДБН В.2.2.-9-99 “Громадські будинки та споруди”	затверджені наказом Держбуду України від 04.08.1999 № 187, чинні з 01.01.2000
4. Збірники рецептур
4.1	Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підпри-ємств громадського харчування	наказ Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 06.07.1999 № 484
4.2	Сборник рецептур блюд и кулинар-ных изделий для предприятий общественного питання	наказ Міністерства торгівлі СРСР від 12.12.1980 № 310
4.3	Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий обществен-ного питання	лист Міністерства торгівлі СРСР від 10.07.1987 № 0132-75
4.4	Сборник рецептур блюд для питания школьников	наказ Міністерства торгівлі УРСР від 24.12.1985 № 341
4.5	Сборник рецептур мучных кон-дитерских и булочных изделий для предприятий общественного питання	лист Міністерства торгівлі СРСР від 30.12.1983 № 0176-75
5. Закони України
5.1	Про статус і соціальний захист грома-дян, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи	від 28.04.2001 № 2400-ІІІ
5.2	Про захист прав споживачів	від 12.05.1991 № 1023-XII
5.3	Про споживчу кооперацію	від 10.04.1992 № 2265-XII
5.4	Про державну допомогу сім'ям з дітьми	від 21.11. 1992 № 2811-ХII
5.5	Про забезпечення санітарного та епі-демічного благополуччя населення	від 24.02.1994 № 4004-XII
5.6	Про оподаткування прибутку підпри-ємств	від 28.12.1994 № 334/94-ВР

Продовження додатка 1

№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
5.7	Про застосування реєстраторів розра-хункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг	від 06.07.1995 № 265/95-ВР
5.8	Про рекламу	від 03.07.1996 № 270/96-ВР
5.9	Про податок на додану вартість	від 03.04.1997 № 168/97-ВР
5.10	Про якість та безпеку харчових про-дуктів і продовольчої сировини	від 23.12.1997 № 771/97-ВР
5.11	Про загальну середню освіту	від 13.05.1999 № 651-XIV
5.12	Про бухгалтерський облік та фінан-сову звітність в Україні	від 16.07.1999 № 996-XIV
5.13	Про захист населення від інфекційних хвороб	від 06.04.2000 № 1645-III
5.14	Про державну соціальну допомогу інвалідам з дитинства та дітям-інва-лідам	від 16.11.2000 № 2109-III
6. Укази Президента України
6.1.	Про спрощену систему оподатку-вання, обліку та звітності суб'єктів малого підприємництва	від 03.07.1998 № 727/98
6.2	Про комерціалізацію торгівлі та громадського харчування	від 31.01.1992 № 70
7. Постанови Кабінету Міністрів України:
7.1	Про поліпшення виховання, навчання, соціального захисту та матеріального забезпечення дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування	від 05.04.1994 № 226
7.2	Про порядок повного державного утримання та забезпечення учнів державних професійних навчально-виховних закладів безкоштовним харчуванням і стипендією	від 18.08.1994 № 565

Продовження додатка 1

№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
7.3	Про Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення	від 08.02.1995 № 108
7.4	Про поліпшення матеріального забез-печення дітей-сиріт і дітей, які залишилися без піклування батьків	від 16.06.1995 № 433
7.5	Про затвердження Порядку визна-чення розміру збитків від розкрадання, нестачі, знищення (псування) матеріальних цінностей	від 22.01.1996 № 116
7.6	Про Порядок та норми надання послуг з харчування учнів у професійно-технічних училищах та середніх навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від оподаткування податком на додану вартість	від 03.11.1997 № 1200
7.7	Про затвердження Порядку відне-сення харчових продуктів до категорії спеціальних	від 30.07.1998 № 1187
7.8	Про затвердження Порядку подання фінансової звітності	від 28.02.2000 № 419
7.9	Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення	від 14.04.2000 № 656
7.10	Про організаційні заходи щодо функціонування системи державних закупівель	від 27.09.2000 № 1469
7.11	Про забезпечення реалізації статті 10 Закону України "Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчу-вання та послуг"	від 23.07.2000 № 1336

Продовження додатка 1

№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
7.12	Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах	від 22.11.2004 № 1591
8. Декрети Кабінету Міністрів України
8.1.	Про укладення договорів оренди приміщень підприємствами й орга-нізаціями торгівлі, громадського харчування та сфери послуг	від 29.12.1992 № 20-92
9. Накази
9.1	Про затвердження Інструкції про облік роздрібного товарообороту і товарних запасів	Міністерства статистики України від 28.12.1996 № 389
9.2	Про Інструкцію по інвентаризації основних засобів, нематеріальних активів, товарно-матеріальних цін-ностей, грошових коштів і документів та розрахунків	Міністерства фінансів України від 11.08.1994 № 69
9.3	Про затвердження Інструкції про порядок позначення роздрібних цін на товари народного споживання в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування	Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 04.01.1997 № 2
9.4	Про затвердження Правил обов’яз-кової сертифікації харчових продуктів	Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 02.06.1997 № 322
9.5	Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії	Міністерства охорони здоров’я України від 18.11.1999 № 272
9.6	Довідник кваліфікаційних характерис-тик професій працівників. Випуск 65. Торгівля та громадське харчування	Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 30.11.1999 № 918

Продовження додатка 1

№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
9.7	Про затвердження форм державної статистичної звітності із статистики роздрібної торгівлі та ресторанного господарства	Державного комітету статистики України від 27.06.2001 № 307
9.8	Про Порядок розробки та затвер-дження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах громадського харчу-вання	Міністерства економіки України від 25.09.2000 № 210
9.9	Про затвердження Тимчасового порядку проведення державної санітарно-гігієнічної експертизи	Міністерства охорони здоров’я України від 09.10.2000 № 247
9.10	Про затвердження Правил користування засобами вимірю-вальної техніки у сфері торгівлі, громадського харчування та надання послуг (ПМУ 21 - 2001)	Державного комітету стандартизації, метрології та сертифікації України від 24.12.2001 № 633
9.11	Про затвердження Методичних реко-мендацій з формування складу витрат та порядку їх планування в торговельній діяльності	Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 22.05.2002 № 145
9.12	Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування	Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 № 219
9.13	Про затвердження форм державних статистичних спостережень зі статистики роздрібної торгівлі та ресторанного господарства	Державного комітету статистики України від 19.09.2002 № 347
9.15	Про затвердження Випуску 1 “Професії працівників, що є загальними для всіх видів економічної діяльності” Довідника кваліфіка-ційних характеристик професій працівників	Міністерства праці та соціальної політики України від 29.12.2004 № 336
		Продовження додатка 1
№ з/п	Назва	Дата затвердження та номер документа
9.16	Про затвердження Порядку орга-нізації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах	Міністерства охорони здоров’я України та Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 242/329

_____________________

Дата добавления: 2015-08-29