Стадии технологического процесса. Приготовление пива можно разделить на следующие стадии:
— подготовка и дробление солода и несоложенных материалов;
— получение пивного сусла;
— сбраживание сусла и дображивание пива;
— фильтрование и осветление пива;
— упаковывание в потребительскую и торговую тару.
Характеристика комплексов оборудования. Начальные стадии технологического процесса выполняются при помощи комплексов оборудования для измельчения солода и приготовления пивного сусла (варочные агрегаты, заторные и сусловарочные аппараты, фильтрационные аппараты и фильтр-прессы, гидроциклонные и хмелеотборные аппараты).
Следующим идет комплекс оборудования линии для охлаждения и осветления пивного сусла, состоящий из холодильных компрессионных установок, теплообменных аппаратов и пластинчатых теплообменников, отстойных аппаратов и сепараторов.
Ведущий комплекс оборудования линии предназначен для брожения (дображивания) пива и состоит из бродильных аппаратов и танков, установок для непрерывного брожения и дображивания.
Завершающим является комплекс оборудования линии для осветления пива, включающий фильтр-прессы, диатомитовые установки, ЕК-фильтры и сепараторы для осветления пива, а также упаковочное оборудование.
Машинно-аппаратурная схема линии производства пива представлена на рис.
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 32 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| «Механическое» обращение с собаками. К чему оно приводит? Примеры ошибок из повседневной жизни и советы по их исправлению. | | | 1) При колориметрическом методе анализа сравнивают интенсивность полученной окраски – испытуемого раствора с раскраской раствора известных концентраций. Этот метод является визуальным или |