Пшеница - одна из самых важных зерновых культур России, обеспечивающая большую часть продовольственной зерновой корзины нашей страны. На ее долю в последние годы приходится около 1/2 всего

Пшеница - одна из самых важных зерновых культур России, обеспечивающая большую часть продовольственной зерновой корзины нашей страны. На ее долю в последние годы приходится около 1/2 всего отечественного производства зерна, а занятые под этой культурой посевные площади превышают суммарную площадь под всеми остальными зернобобовыми и зерновыми культурами, вместе взятыми.
В нашей стране высевают два вида пшеницы - озимую и яровую. В связи с тем, что урожайность озимой пшеницы в два а то и более раза превышает урожайность яровой, повсюду, где позволяют агроклиматические условия, возделывают именно озимую пшеницу. В целом в западной части России (за исключением северных районов) вплоть до р.Волги преобладают посевы озимой пшеницы, восточнее - яровой. Озимая пшеница высевается осенью и использует в период вегетации весенние и осенние осадки. Обеспеченность влагой способствует скорой вегетации и, следовательно, быстрому созреванию культуры и определяет более высокую ее урожайность, чем яровой пшеницы. По сравнению с озимой рожью озимая пшеница сильнее страдает от холодов и более теплолюбива. Общая сумма активных температур, необходимых в ее вегетационный период, в зависимости от сорта колеблется в пределах 1200-1500°С. Низкие зимние отрицательные температуры при малом снежном покрове затрудняют продвижение озимой пшеницы на восток, особенно в степные районы Урала, Сибири и Заволжья. Возделыванию озимой пшеницы в северных районах препятствуют большая продолжительность снежного покрова и позднее-весенние заморозки. Слабое развитие корневой системы обусловливает высокую требовательность этой культуры к почвенным условиям. Лучше всего озимая пшеница развивается на структурных черноземах с большим содержанием питательных веществ. Она не переносит торфяных, кислых, сильно засоленных и заболоченных почв. На кислых почвах культура может выращиваться только после их известкования. Яровая пшеница высевается ранней весной и использует поздние весенние осадки. Наилучшими условиями ее произрастания являются температуры 15-20 °С. Культура неплохо переносит весенние заморозки. Вегетационный период оценивается продолжительностью в 90-120 дней. Сумма активных температур 1200-1700°С. Требования яровой пшеницы к почве те же самые что и к озимой. Среди сортов яровой пшеницы особенно ценится твердая, с высокими хлебопекарными качествами и большим содержанием белка. Она высоко котируется на мировом рынке. Именно из муки этой пшеницы изготавливаются лучшие по вкусовым качествам пирожные, торты, макаронные изделия, и другие кондитерские изделия. Рост площадей под пшеницей в России на протяжении всего советского периода происходил главным образом за счет расширения ареала возделывания яровой пшеницы. Практически все отведенные под пшеницу массивы посевных площадей целинных и залежных земель занимала яровая пшеница. Основным недостатком яровой пшеницы является ее невысокаяурожайность (в условиях России в среднем 8-10 ц /га).

Ячмень - вторая по объему производства в России зерновая культура, Обеспечивающая примерно 1/4 валового урожая зерновых на территории нашей страны. В условиях России это, прежде всего, кормовая культура, на базе которой производятся концентрированные корма для животноводства. Как продовольственная культура она используется для приготовления концентратов, круп, пива и некоторых других продуктов. Очень важным достоинством ячменя является его скороспелость (продолжительность вегетационного периода всего 85-95 дней). Кроме того, ячмень отличается низкой температурой начала роста, выносливостью к засухе и малой чувствительностью к заморозкам. В связи с этим ареал возделывания ячменя чрезвычайно огромен: он далее других зерновых культур проникает на юг, на север и юго-восток. На юго-востоке и юге ячмень рано начинает созревать, Меньше других зерновых культур страдает от летних засух и лучше использует весенние запасы влаги в почве.

Рожь - озимая зерновая культура, используемая как для кормления скота так и для продовольственных целей. Озимая рожь представляет собой одну из важнейших продовольственных культур нашей страны еще со времен основания Руси. Уже первый русский летописец Нестор в житии преподобного Феодосия Печорского упоминает о ржаном хлебе как повседневной пище печорских монахов. Праздничным хлебом на Руси всегда был пшеничный, а будничным - ржаной. Таким образом, ржаной хлеб издавна стал традиционным продуктом питания великороссов. На широту Украины и Молдавии культура распространилась только в конце XIX века. Сегодня ржи собирается значительно меньше, чем до революции, и ее удельный вес в общем производстве зерновых заметно сократился. Тем не менее наша страна сохраняет первое место в мире по валовому сбору зерна этой ценной культуры. Рожь сравнительно нетребовательна к агроклиматическим условиям. Ей нужно значительно меньше тепла, чем озимой пшенице, и вегетационный период ее развития намного короче. Сумма активных температур этой культуры всего 1000-1250 °С. По сравнению с озимой пшеницей рожь менее требовательна к влаге и имеет сильную, хорошо развитую корневую систему, что позволяет возделывать ее на самых различных почвах. Рожь, в отличие от пшеницы, хорошо переносит кислые почвы, обладает большей морозоустойчивостью, более низкой температурой начала роста. Лучше, чем озимая пшеница, переносит засухи. Основной ареал распространения ржи - Нечерноземная зона нашей страны. В последнее время из лучшей по агроклиматическим условиям для ее возделывания черноземной полосы рожь оттесняется более ценной и высокоурожайной озимой пшеницей.

Овес - в первую очередь фуражная зерновая культура, в прошлом в значительных масштабах употреблявшаяся в качестве корма для лошадей. Однако по мере роста сборов ячменя и сокращения поголовья лошадей в нашей стране посевные площади этой зерновой культуры существенно сократились.Овес хуже других зерновых хлебов переносит засуху и начинает свой рост при температурах не столь низких, как ячмень, дольше вегетирует. Важнейшим достоинством овса является переносимость им кислых почв.

Анатомическое строение зерна пшеницы

Анатомическое строение зерна пшеницы представлено на рисунке 1.

Рис. 1 - Строение зерна пшеницы (продольный разрез) и (поперечный разрез): 1-3 – плодовые и семенные оболочки зерна; 4 – алейроновый слой; 5 – эндосперм; 6 – зародыш с зачатками корешка (7) и листа (8); 9 – щиток; 10 – бородка

Строение зерна ржи

Рис. 2 - Внутреннее строение зерна ржи: II, III, IV — зародыш зерна; 1, 2, 3, 4 — плодовая оболочка, 5 и 6 — семенная оболочка; 7 — алейроновый слой; 8 — эндосперм

Дата добавления: 2015-09-28