Ресторан (название)__ Тип _____(уточнить у персонала)

Ресторан (название)______________________________ Тип _________________(уточнить у персонала)

Часы работы____________________________________

Дата посещения ресторана______________ Время посещения ресторана _______________________

Стоимость бизнес-ланча_________________________________________________________

Стоимость средняя чека (из анкеты)________________________Количество мест _____________

Критерий	Функции/состояние	Да	Нет	Балл 1-3	Примечания
I. Информация до посещения ресторана
Телефонный звонок	Ответ в течение 3-х звонков
Приветствие
Бронирование столика
Культура общения
Информация о минимальном чеке
Описание, как найти ресторан
Благодарность за заказ
Внешний вид ресторана	Общее впечатление (чистота, оформление витрины, привлекательность, единство стиля и дизайна)
Легко ли найти ресторан, вход
Наличие вывески, доступна ли обозрению
Соответствие названия на вывеске информации по телефону
Наличие парковки
II. Зал ресторана
Холл ресторана	Наличие холла
Наличие гардероба
Присутствие на рабочем месте гардеробщика
Внешний вид гардеробщика
Гардероб, внешний вид
Гардероб, обслуживание
Швейцар
Кто первый приветствовал гостя
Служба охраны
Внешний вид службы охраны
Атмосфера	Соответствие названия и оформления зала
Кондиционирование зала
Освещение (соответствие стилю)
Музыка
Место для танцев
Мебель
Дизайн
В оформлении есть тематика
Количество занятых столиков %
Комфорт, удобство расположения гостей
Возможность автономного расположения
Наличие бара
Специальная развлекательная программа
Отдельно зал для курящих
Запрет на курение
Посадка	Выбор свободного столика самостоятельно
Встреча гостя. Приветствие
Время, которое пришлось ждать
Предложение зоны и стола посадки
Проводы гостя к столу
Предложение гостю стула/ кресла у стола
Официант/Метрдотель/Старший официант/персонал	Время до прихода официанта/встречающего (в. 1 или 2)
Количество обслуживающих официантов
Чем занимался официант/встречающий до прихода клиента (в. 1 или 2)
Предложение гостю меню
Предложение гостю винной карты
Предложение гостю аперитива
Возможное время ожидания блюд по словам официанта (сравнить с действительностью)
Внешний вид официанта
- фирменная форма
- опрятность, чистота
- бейдж
Общение с гостем в течение времени его присутствия в ресторане
Знание меню (способность описать блюда, дать совет)
Знание винной карты
Досервировка стола под заказ
Уровень техники обслуживания гостя
Уборка со стола и замена использованной посуды, приборов
Подача, качество и время: - винно-водочных изделий
- безалкогольных напитков
- горячих напитков
- подача блюд
- холодных закусок
- горячих закусок
- супов
- основных блюд
- сладких блюд (десертов)
- фруктов
- продукции бара
Наличие персонала, говорящего на иностр. языках
Прощаются ли сотрудники ресторана с гостем
Интересуется ли впечатлением от посещения
Создается впечатление, что персонал в целом работает согласованно
Коммуникативная культура персонала в целом
Туалет	Простота поиска
Отдельно м и ж
Чистота
Оформление и дизайн
Наличие туал. бумаги, мыла, полотенец, вешалка или стол для вещей
Дополнительные аксессуары
Счет	Наличный расчет
Безналичный расчет
Юр.лица
Время ожидания
Кассовый чек
Оформление и подача гостю
Легко ли читается
Чаевые даются по усмотрению клиента
III. Сервировка, меню
Сервировка	Столовое белье
Предварительная сервировка
Соответствие сервировки классу заведения
Смена приборов при первой подаче
Соответствие приборов подаваемому блюду
Оформление подаваемых блюд
Чистота приборов
Чистота скатерти, салфеток
Наличие приправ, зубочисток и бумажных салфеток
Меню	Оформление меню, соответствие стилю/колориту заведения
Читаемый шрифт
Наличие орфографических ошибок, синтаксис
Количество блюд в основных категориях: - салаты ___ - закуски ___ - супы ___ - второе ___ - гарнир ___ - десерт ___ - напитки ___
Указан вес порции
Указана рецептура блюда или состав
Количество категорий				Примечание (отдельно по видам мяса, рыбы, по видам кухни, вегетарианство, др.)
Блюдо дня/от шеф повара				Название
Соответствие блюд стилю/колориту заведения
Наличие меню на иностр. языках
Соответствие блюда названию в меню
Соответствие блюда описанию официанта
Вкус и качество
Соответствие цена-качество вашим ожиданиям
Карта вин/алкоголя	Оформление меню, если отдельно подается				Отметить карта или лист
Количество наименований/стран производителей для вина
Разбиение на категории/виды
Наличие пояснений по напиткам/коктейлям и т.д.
Возможность дегустации вин

Общее впечатление от ресторана

Дата добавления: 2015-09-28