|
Чек лист открытия Бара (К-8)
№ | Открытие БАРА: | Подпись бармена | Подпись менеджера |
Включаем все приборы, проверяем их на исправность, Отмечаем температуры у холодильников и морозилки |
|
| |
Включаем и протираем витрину с сендвичами, выкладываем продукцию, ставим ценники. (в течении всего дня следим за ней) |
|
| |
Моем зеркало от мух!!!(на ежедневной основе) |
|
| |
Если с вечера убрали красное вино в холодильник, то с утра его достаем. |
|
| |
Готовим семпл для гостей (лайм-лимон, лайм-мята, лимон-мята). Воду набираем из куллера |
|
| |
Ставим с утра на барную стойку корзину со слойкой |
|
| |
Проверяем комплимент для гостей (печеньки), если их нет, просим комплимент у продавца в магазине. |
|
| |
Проверяем маркировку, списываем испорченные фрукты по весу через акт списания (причина – срок реализации), остальное перемаркировываем. |
|
| |
Заполняем STOP и GO листы, передаем их для заполнения на кухню (ГЦ) |
|
| |
Настраиваем помол!!! |
|
| |
Проверяем наличие заготовок на горячий шоколад (фасуем по 15 шт. шоколад темный (50г), молочный (50г), белый (50г). |
|
| |
Натираем все бокалы (они должны быть сухие, чистые) Проверяем наличие стаканов и крышек для кофе с собой!!!
|
|
| |
Составляем заказ в БАР до 10:00! Из папки «Бар» берем бланк «Заказ в бар», заполняем его так, чтобы до конца рабочего дня вам хватило фруктов, молока, сливок, лимонадов, соков, мороженого.(максимально заполняем бар продукцией), Проверяем морозилку на наличие сорбетов, ели их нет, делаем заказ кондитерам. |
|
| |
До 16:00 идем в холодильную камеру, исходя из остатков фруктов-овощей, делаем корректный заказ экспедитору. |
|
|
В течении всего дня следим за чистотой в баре, протираем все горизонтальные и вертикальные поверхности!!! (куллер с водой, кофемолку, барную стойку, R-keeper, кассы, винный шкаф, барный стол, где стоят все блюдца и т.п.)
Чек лист закрытия Бара (К-8)
№ | Закрытие БАРА: | Подпись бармена | Подпись менеджера | ||||||
Протираем полку у зеркала вместе с бутылками. |
|
| |||||||
Моем поддон, где стоят сиропы. |
|
| |||||||
Мармит кофемашины протираем (там, где стоят кружки) |
|
| |||||||
Через «Акт списания» списываем и выкидываем всю нарезку, кофе (кофе на развес) и семпл (прочее) списываем через R-keeper. |
|
| |||||||
Убираем семпл на мойку
|
|
| |||||||
Корзинку со слойкой отдаем в магазин. Продавец списывает слойку, сендвичи и салаты с собой. |
|
| |||||||
Выкидываем в мусорное ведро все кофейные таблетки |
|
| |||||||
| Моем фрешницу, соковыжималку, блендер |
|
| ||||||
Моем кофемашину с порошком (на ежедневной основе), замачиваем холдеры, ситечки и шурупики в емкости с водой и порошком. Хорошо промываем группы, фарсунку. |
|
| |||||||
Молоко и сливки убираем в холодильник
|
|
| |||||||
Протираем все холодильники, все дверки, деревянную дверку у кофемашины.
|
|
| |||||||
Комплимент (печеньки), сахар, ложки накрываем салфеткой (от пыли) |
|
| |||||||
Красное вино убираем в холодильник |
|
| |||||||
Выключаем из розеток фрешницу, соковыжималку, блендер, отключаем бойлер с горячей водой |
|
Дата добавления: 2015-09-28; просмотров: 23 | Нарушение авторских прав
|