ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА
Рецептура №
Найменування сировини | Витрати сировини на 1 порцию, г | |||||
II | III | |||||
брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | нетто | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вихід |
|
|
|
|
|
|
Вимоги до якості сировини
Технологія приготування
Характеристика готової страви.
Зовнішній вигляд –
Колір –
Смак і запах –
Консистенція –
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 25 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Предприятие Сборник (год) Рецептура № | | | Предметы:Информатика и ИКТ, химия |