Алгоритм работы менеджера

Алгоритм работы менеджера

Время	Действие	Отметка
9:00-10:00 (снек и ред бин)	1. Начало смены. Проверка пломб, выдача ключей и карточек, выдача размена.
	2. Проверка зала на чистоту. Проверка освещения (все лампочки должны работать).
	3. Работа в менеждерской (проверка почты, проверка журнала передачи смены, распечатка бланков, подведение итогов за вчерашний день по продажам, отправка мотивационной программы).
	4. Контроль выхода сотрудников на работу.
	5. Инвентаризация стаканов.
	6. Контроль заявки на склад.
	7. Пятиминутка. 5 шагов. Цели на смену. Проверка чек-листов.
10:00	Открытие баров.
10:00-12:00	1. Контроль заявки на кухню и кондитерский цех (на следующий день).
	2. Контроль выхода на работу сотрудников «Посадоффест».
	3. Проверка освещения бара и залов.
	4. Проверка системной даты.
	5. Контроль заявки на склад.
	6. Подготовка открытия «Посадоффест» (чистота, наличие приборов и хоз. материалов).
	7. Пятиминутка (пять шагов, проверка внешнего вида сотрудников, цели на смену).
12:00	Открытия «Посадоффест».
12:30-15:00	Контроль торговой территории.
	1. Проверка карамелизированного цеха.
	2. Проверка чистоты баров и витрин.
	3. Отсутствие стоп-листов на всех барах.
	4. Работа в зале с официантами «Посадоффест».
15:00	Инкассация.
15:30-18:00	Проверка подготовки к вечернему интенсиву всех баров.
	1. Обход залов.
	2. Проверка на чистоту.
	3. Отсутствие стоп-листа.
	4. Выставка витрины.
	5. Проверка касс.
22:00-24:00	Подготовка к закрытию всех баров.
	1. Проверка на чистоту.
	2. Проверка карамелизированного цеха.
	3. Закрытие (инкассация, опечатка баров, обход территории).

Дата добавления: 2015-08-29