БОУ ОО СПО «Омский сельскохозяйственный техникум»

БОУ ОО СПО «Омский сельскохозяйственный техникум»

Самостоятельная работа по ПМ 01 МДК 01.01.

На тему: «УГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ ЖИВОТНЫХ.»

Студентки 2 курса 21вет группы

Архиповой Марии Сергеевны

2014 год

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Общее понятие углеводов.

2. Понятие об углеводной питательности кормов.

3. Обмен углеводов.

4. Содержание углеводов в кормах.

5. Формы проявления недостаточности углеводов в кормах и их значение в питании животных.

6. Потребность животных в углеводах. Контроль углеводного питания.

1. Углеводы. Это обширная группа органических веществ, весьма распространенная во всех природных кормах, особенно в растительных, различные виды сахаров, крахмал, клетчатка и др. В состав этих веществ, кроме углерода, входят водород и кислород в той же пропорции, что и в воде (Н₂О). Отсюда и произошло название – углеводы (углерод и вода).

Углеводы входят в состав животных (около 2 % сухого вещества) и растительных (около 80 %) организмов, выполняя разнообразные функции. Многие углеводы в организме являются источником энергии (глюкоза), служат резервными веществами (крахмал, гликоген). Полисахариды растений (целлюлоза) и некоторых животных (хитин) выполняют скелетные функции. Углеводы в организмах содержатся в свободном виде и в виде компонентов белков, нуклеиновых кислот, липидов и др. соединений.

В кормах имеется большое разнообразие углеводов. В клеточном соке углеводы представлены сахарами, в пластидах – крахмалом, в клеточной оболочке целлюлозой (клетчаткой), гемицеллюлозами и пектиновыми веществами.

Сырая клетчатка – смесь различных веществ: собственно клетчатки – целлюлозы (франц. cellulose, от лат. cellula, букв. – комнатка, клетушка, здесь – клетка), пентозанов, гексозанов, инкрустирующих веществ – лигнина, кутина, суберина. Эта та часть корма, которая остается после последовательного кипячения навески в разбавленных кислоте и щелочи.

Содержание и химический состав сырой клетчатки зависят от возраста растения; в клеточной оболочке молодых растений преобладает целлюлоза, а с возрастом, когда клеточная стенка утолщается, накапливаются лигнин и пентозаны. Клетки различных частей растения деревенеют (лигнифицируются) в неодинаковой степени. Лигнификация растительного материала является физическим барьером, препятствующим воздействию микрофлоры на потенциально переваримую целлюлозу. Наиболее быстро и глубоко протекают процессы лигнификации в клетках стеблей, в меньшей степени – в клетках листьев; наименьшее одервенение клетчатки происходит в столовых и кормовых сортах корнеклубнеплодов – кормовой и столовой свеклы, турнепса, моркови, картофеля.

В соломе озимых зерновых злаков обнаруживают большое количество сырой клетчатки – 40-45 %, несколько меньше ее в соломе яровых злаков и сене – 20-35 %, в голозерных злаках – кукурузе, пшенице– около 1 %, а в пленчатых – овсе, ячмене – 10-12 %, в корнеклубнеплодах – не более 0,4-2 %. Большое содержание сырой клетчатки в корме затрудняет животному и микроорганизмам рубца извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки. Клетчатка (целлюлоза) под действием фермента целлюлазы микроорганизмов расщепляется до глюкозы. Поэтому высокое содержание клетчатки – признак низкой питательности кормов.

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В эту группу входят все безазотистые вещества корма, кроме жира и сырой клетчатки. Главные составные части этой группы питательных веществ – крахмал, сахара и пентозаны.

Крахмал. В различном количестве содержится во всех природных кормах, особенно в растительных зерновых кормах. Концентрация его в семенах кукурузы доходит до 65-75 %, пшеницы – до 60-70 %. Много крахмала в клубнях картофеля – до 55-60 % в сухом веществе. Мало в стеблях и листьях – около 2 %. Особая форма крахмала – инулин в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура – земляной груши; инулин хорошо усваивается животными. Животный крахмал – гликоген. Его можно обнаружить в кормах животного происхождения, так как он содержится во многих тканях, особенно в печени – от 1 до 4 % ее массы. Он содержится в небольшом количестве в различных кормовых дрожжах и в концентрированном корме, включающем зерно сахарной кукурузы.

Сахара. В растительных кормах они представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и сахароза).

Сахара накапливаются в больших количествах (до 22 %) в виде резервных веществ в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 14 % сахара содержится в сухом веществе молодых злаковых трав. Под влиянием таких окислителей, как нитраты и нитриты (от внесения азотных удобрений свыше 200 кг/га азота), происходит интенсификация синтеза протеина у злаков и ведет к снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5-7 %.

Единственный представитель сахаров животного происхождения – лактоза (молочный сахар). Она содержится до 4-5 % в молоке коров и других животных, количество ее различно. Несмотря на значительное содержание лактозы в молоке, оно не имеет заметной сладости. Объясняется это тем, что лактоза в 4-5 раз менее сладкая, чем сахароза. Сбраживается лактоза лишь особыми (лактозными) дрожжами, находящимися в кисломолочных продуктах.

Углеводное питание – обеспечение специфических потребностей животных в углеводах за счет углеводов кормов; восполнение запаса углеводов, истраченных организмом в процессе обмена веществ. Углеводы вследствие быстрой способности их к распаду и окислению являются основным материалом, из которого в организме образуется энергия. Кроме того, углеводы обеспечивают нормальное превращение основных метаболитов, образующихся при распаде белков и жиров. Углеводы, поступающие в пищеварительный тракт животных, различаются по переваримости. Простые сахара и крахмал относятся к легкопереваримым веществам. В определенных условиях они быстро расщепляются амилолитическими ферментами пищеварительного тракта, в форме моносахаридов проходят стенку кишечника и поступают в кровь. Труднопереваримые корма, в состав которых входит большое количество клетчатки, не могут полностью перевариваться за счет пищеварительных ферментов. Расщепляются они в рубце под действием ферментов бактерий. Из всех углеводов наибольшее значение в питании животных имеет крахмал, а для жвачных клетчатка и сахара. У сельскохозяйственных животных разных видов процесс углеводного питания осуществляется неодинаково, что связано со строением пищеварительного тракта и характером получаемых кормов. У свиней углеводистые корма поступают в желудок, слабые сокращения стенок которого не вызывают интенсивного перемешивания химуса. Химические превращения кормов сводятся в основном к гидролизу углеводов под влиянием растительных ферментов и ферментов слюны. У лошадей процесс расщепления и всасывания углеводов в желудке и тонких кишках схож с таковым у свиней. Однако у лошадей, в отличие от свиньи, более объемистый толстый отдел кишечника, где под влиянием ферментов микроорганизмов клетчатка переваривается, образуя органические кислоты, которые после всасывания принимают участие в обмене веществ. У жвачных переваривание углеводов под влиянием ферментов пищеварительных желез имеет второстепенное значение. Прежде чем поступить в сычуг, углеводы в преджелудках подвергаются интенсивному сбраживанию под влиянием микробной флоры. При этом образуются летучие жирные кислоты и только одна из них – пропионовая – снова превращается в глюкозу. Благодаря микробной ферментации жвачные наиболее эффективно переваривают клетчатку. Последняя имеет значение для них не только как питательный субстрат, но и как объемистая, медленно переваривающаяся часть корма, необходимая для обеспечения нормальной моторики желудочно-кишечного тракта. Считают, что наиболее благоприятный уровень клетчатки в рационе жвачных – 20-22 %. Скармливание жвачным малых количеств грубого корма приводит к нарушениям моторики преджелудков и сортирующей роли сетки. Уровень содержания клетчатки в корме влияет на переваримость других питательных веществ рациона. Как недостаток, так и избыток клетчатки ведет к нарушению пищеварения и снижению переваримости питательных веществ. У коров, получающих рационы с недостаточным количеством грубых кормов, которые содержат много клетчатки, снижаются молочная продуктивность и содержание жира в молоке из-за уменьшения доли уксусной кислоты в рубце.

В рационах жвачных корма, богатые легкопереваримыми углеводами, служат не только источниками питательных веществ, но и обеспечивают нормальную переваримость и усвоение кормов с высоким содержанием клетчатки, белковых и других азотистых веществ. Степень использования азотистых веществ в рационах зависит от снабжения микроорганизмов рубца энергетическим материалом (в первую очередь сахаром). При введении в рацион кормов, богатых крахмалом и сахаром, у жвачных снижался уровень аммиака в рубце и повышался синтез бактериального белка. Степень использования питательных веществ и оптимальные уровни легкопереваримых углеводов определяются также и соотношением в рационе сахара и протеина.

Благоприятное влияние легкопереваримых углеводов осуществляется лишь тогда, когда животные получают их в оптимальных количествах. Избыточное поступление сахара в пищеварительный тракт жвачных может привести к тяжелому расстройству обмена веществ, а часто и к гибели животных.

Некоторые заболевания, возникающие при нарушениях углеводного обмена. Нарушения углеводного обмена могут быть вызваны расстройством переваривания и всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте, что наблюдается при панкреатитах, закупорке выводного протока поджелудочной железы, энтеритах, отравлении ядами, блокирующими процессы фосфорилирования углеводов в слизистой кишечника. Углеводный обмен нарушается при расстройствах синтеза и накопления углеводов в тканях, в частности при уменьшении синтеза и отложении гликогена в печени и мышцах, что происходит в результате нарушения всасывания моносахаридов из кишечника, а также при образовании гликогена из промежуточных продуктов обмена жиров и белков, при гипоксии. Нарушение обмена гликогена приводит к развитию кетозов, расстройству белкового обмена, уменьшению энергетических ресурсов организма и др. Нарушение углеводного обмена в основном проявляется гипергликемией и гипогликемией. Алиментарная гипергликемия возникает при поступлениях в организм больших количеств легкоусвояемых углеводов. Гипогликемия приводит прежде всего к нарушению деятельности центральной нервной системы. У жвачных развивается гипогликемический синдром. У коров гипогликемия может быть во время обильной лактации. Расстройство углеводного обмена проявляется также хроническим заболеванием – сахарным диабетом.

Переваримость углеводов. Легкоусвояемые углеводы корма (крахмал и сахара) начинают перевариваться в ротовой полости. Птиалин слюны, действуя на крахмал, переводит его сперва в декстрин, затем в мальтозу, которая под действием мальтазы переходит в виноградный сахар. Но корм в полости рта присутствует недолго, поэтому химическая роль слюны невелика, к тому же не у всех видов животных она одинаково активна. Много птиалина в слюне свиней и мало у лошадей, а в слюне крупного рогатого скота и овец он отсутствует. Действие птиалина продолжается до тех пор, пока пищевой корм не пропитается кислым желудочным соком, так как соляная кислота уже при слабой концентрации разрушает птиалин. Наиболее активно перевариваются легкоусвояемые углеводы в тонких кишках под действием сока поджелудочной железы и кишечного сока. Амилаза, мальтаза, инвертаза, лактаза переводят углеводы в глюкозу, в форме которой углеводы всасываются из кишечника в кровеносные сосуды.

Трудноусвояемые углеводы (клетчатка) не подвержены действию ферментов пищеварительного канала. В преджелудках крупного рогатого скота, коз, овец, верблюдов, северных оленей, яков и зебр, в слепой кишке лошадей и свиней на клетчатку воздействуют бактерии и инфузории. Основную роль играют целлюлозоразрушающие микроорганизмы. Действие бактерий на клетчатку корма сводится к разрушению клеточных стенок, нарушению связи между целлюлозой и инкрустирующими веществами,
подготовке ферментации целлюлозы. Клетчатка растворяется только при соприкосновении с бактериальной клеткой.

Ферментация целлюлозы идет по типу гидролитических расщеплений с образованием целлобиозы, а затем глюкозы, которая также всасывается в кровь. Существенное влияние на развитие целлюлозолитических бактерий оказывает лигнин корма. С увеличением количества лигнина (сверх 3 %) начинается угнетение жизнедеятельности бактерий, приводящее к понижению переваримости целлюлозы. Особенно резко это проявляется у свиней. Лигнин и другие инкрустирующие вещества не перевариваются
сельскохозяйственными животными. Пентозаны, которые всегда сопровождают клетчатку, расщепляются микроорганизмами с образованием жирных кислот (молочной, уксусной, пропионовой, масляной и др.).

2. Понятие об углеводной питательности кормов.

Преобладающую часть сухого вещества большинства растительных кормов составляют безазотистые вещества, среди которых значительное место (до 80 %) занимают углеводы. Углеводы - большая группа разнообразных соединений с различными свойствами и ролью, которую они исполняют в организме животных. Углеводы кормов различаются по своим физическим и химическим свойствам, по превращениям в пищеварительном тракте и по участию в обмене веществ.

Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода. Обычно их разделяют на следующие группы: моносахариды, ди-, три-, полисахариды и др. В состав моносахаридов входят пентозы (арабиноза, ксилоза, рибоза) и гексозы (глюкоза, фруктоза, ганактоза, манноза); дисахаридов — сахароза, мальтоза, лактоза, пеллобиоза; среди трисахаридов выделяется раффиноза. Полисахариды включают в себя пентозаны (арабан, ксилан) и гексозаны (декстрин, крахмал, целлюлоза — клетчатка, инулин, гликоген); среди прочих полисахаридов в кормах встречаются гемицеллюлозы, лигнин, смолы, слизи и пектиновые вещества.

Углеводы по роли в обмене веществ подразделяют на энергетические и структурные. К энергетическим углеводам относят крахмал, сахарозу, глюкозу, мальтозу, фруктозу и др., к структурным — лактозу, маннозу, галактозу, раффинозу, рибозу и др.

По превращениям в пищеварительном тракте животных различают легкоусвояемые и трудноусвояемые углеводы. Легкоусвояемые — это моносахариды, дисахариды и полисахарид крахмал; трудноусвояемые — все полисахариды, за исключением крахмала.

Большое разнообразие углеводов, входящих в состав кормов, определяет их углеводную питательность.

Моносахариды (простые углеводы) легко растворимы в воде, трудно — в спирте и нерастворимы в эфире и бензоле. Простые углеводы всасываются через кишечную стенку в кровь без предварительного расщепления. Однако скорость всасывания моносахаридов разная: наиболее высокая у глюкозы и галактозы, средняя у фруктозы и низкая у ксилозы и арабинозы.

Пентозы встречаются чаще всего как остаточные продукты ферментации. Рибоза присутствует во всех клетках животного организма в качестве компонента рибонуклеиновых кислот (РНК), а также в составе некоторых ферментов и витаминов.

Гексозы у жвачных животных в рубце быстро сбраживаются при участии населяющих его бактерий и инфузорий с образованием молочной и летучих жирных кислот (ЛЖК). Поступление большого количества глюкозы и фруктозы в рубце приводит к накоплению молочной кислоты, что оказывает вредное действие.

Из дисахаридов особенно широко встречается в кормах в свободном состоянии только сахароза. Мальтоза получается при расщеплении крахмала, а целлобиоза - целлюлозы (клетчатки). Лактоза — единственный углевод, содержащийся в молоке животных. Сахароза, мальтоза и лактоза хорошо растворяются в воде, однако из кишечника они всасываются после расщепления на соответствующие моносахариды. Сахароза сбраживается в рубце жвачных животных так же интенсивно, как глюкоза и фруктоза, с образованием молочной кислоты и ЛЖК, мальтоза и
лактоза сбраживаются медленнее.

Из трисахаридов в кормах присутствует лишь раффиноза. Она содержится в сахарной свекле и кормах из отходов хлопчатника. Интересно отметить, что в процессе хранения сахарной свеклы количество раффинозы в ней возрастает. В раффинозу входят по одной молекуле глюкозы, фруктозы и галактозы.

Полисахариды (сложные углеводы) в воде нерастворимы, при переваривании они расщепляются до моносахаридов. Из полисахаридов в кормлении жвачных животных основное значение имеют крахмал, целлюлоза (клетчатка) и гемицеллюлоза, для свиней и птицы — крахмал. Крахмал под действием амилазы слюны (у свиней), поджелудочного сока и ферментов кишечного сока превращается в моносахариды, которые всасываются в кишечнике. Целлюлоза и гемицеллюлоза пищеварительными соками не перевариваются, и их значение в питании моногастричных животных и птицы невелико. У свиней переваривание клетчатки происходит

под влиянием микроорганизмов в нижнем отделе кишечника. У жвачных в рубце под действием микрофлоры клетчатка сбраживается с образованием ЛЖК, являющихся для них основным источником энергии.

К полисахаридам принадлежат также пектиновые вещества, лигнин и др. Пектины встречаются во всех кормах, их особенно много в корнеплодах; при их гидролизе образуются простые углеводы и уроновые кислоты, играющие существенную роль в обмене веществ. Лигнин высокоустойчив к воздействию химических и биологических факторов. Он всегда связан с целлюлозой, не переваривается и препятствует перевариванию других связанных с ним полисахаридов.

3. Обмен углеводов. Продукты переваривания углеводов, главным образом глюкоза, всасываются в кровь. При поступлении глюкозы сверх потребности организма часть ее задерживается в печени в виде гликогена. Остальная глюкоза разносится кровью по организму и поступает в клетчатку тканей, где также откладывается в виде гликогена. Таким образом, гликоген представляет собой запасной углевод в организме животных. Однако отложение гликогена в печени и тканях ограничено, содержание его не превышает 2 % массы тела животного, причем в мышцах накапливается около 4 %, а в печени — 18 % гликогена. Часть глюкозы может быть использована для отложения жира, но в основном углеводы необходимы организму для производства работы. При этом глюкоза в результате ряда промежуточных реакций — гликолиза — дает энергию для ресинтеза аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), взаимодействующей с мышечными волокнами при их сокращении.

Углеводы участвуют в тканевом дыхании, окисляясь до диоксида углерода и воды, причем освобождающаяся энергия обеспечивает процессы мышечного сокращения. При мышечной работе содержание глюкозы в крови и гликогена в мышцах снижается. Всякое понижение глюкозы в крови вызывает расщепление гликогена в печени. Этот процесс продолжается до тех пор, пока содержание глюкозы в крови не достигнет нормального уровня.

Если в печени и мышцах отложено достаточное количество гликогена, а в организм продолжают поступать углеводы, то они превращаются в жир, который может в большом количестве откладываться в клетках соединительной ткани про запас. Механизм образования жира из углеводов не вполне ясен. Существует предположение, что некоторые продукты углеводного обмена превращаются в жирные кислоты, которые входят в состав резервного жира тела животного.

4. Содержание углеводов в кормах. Содержание углеводов в кормах неодинаковое. Например, крахмала много в клубнях картофеля, сахарозы — в свекле, моркови и других корнеплодах и бахчевых, целлюлозы (клетчатки) — в грубых кормах (сене, соломе и др.); лактозы — в молоке. Манноза содержится в зерне ячменя и пшеницы, ее много в хвое, кормовых дрожжах; галактоза — в молочном сахаре, корнеклубнеплодах, жмыхах, льняном семени. Раффинозы сравнительно много в сахарной свекле, в зерне ржи и пшеницы.

В практике кормления сельскохозяйственных животных углеводная питательность кормов для крупного рогатого скота характеризуется содержанием сырой клетчатки, крахмала и сахаров; для свиней, лошадей, кроликов и птицы — сырой клетчатки.

Углеводная питательность кормов значительно обусловлена как набором и соотношением разных фракций углеводов, так и содержанием других питательных веществ. Эти изменения зависят от условий выращивания, сроков уборки, технологии заготовки и приготовления кормов.

5. Формы проявления недостаточности углеводов в кормах и их значение в питании животных. В зависимости от уровня и напряженности обмена, от обеспечения другими питательными веществами (аминокислотами, минеральными веществами и витаминами) необходимо, чтобы с кормами в организм поступали определенные формы углеводов.

Жвачные животные нуждаются в углеводах не только как в источнике энергии и веществах для обменных превращений, но и для нормального функционирования микрофлоры рубца. Деятельность микрофлоры зависит от характера рациона и формы углеводов — быстро и интенсивно ферментируемых или, наоборот, с умеренной скоростью.

Микрофлора рубца чувствительна к форме поступающих углеводов, так как от этого зависят ее состав и активность, количество и состав продуктов брожения. Кроме того, например, у моногастричных животных замена труднорастворимых углеводов в рационе легкоусвояемыми приводит к повышению потребности в витаминах комплекса В и незаменимых аминокислотах.

Крахмал, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза и другие содержащиеся в кормах углеводы необходимы животным как источник энергии и определяют уровень энергетического питания. При окислении 1 г углеводов в организме выделяется в среднем 17 кДж энергии. Они влияют на интенсивность обмена жиров и белков. Энергетические углеводы в организме окисляются до
диоксида углерода и воды с выделением энергии, которая необходима для поддержания нормальной температуры тела, работы мышц и функционирования внутренних органов. Излишнее количество углеводов кормов, поступивших в организм животного, откладывается в виде гликогена и жира.

Таким образом, углеводы в виде гликогена и жира служат резервными веществами в теле животных. Отложение жира за счет углеводов, например, у свиней является генетическим признаком. При откорме крупного рогатого скота, овец и других видов животных с целью получения жирного мяса необходимо, чтобы в корм входило избыточное количество углеводов. Углеводы необходимы также для работы мышц и тканевого дыхания клеток,
причем освободившаяся при окислении их до диоксида углерода и воды энергия обеспечивает процессы мышечного сокращения. При мышечной работе содержание глюкозы в крови и гликогена в мышцах понижается. Всякое понижение глюкозы в крови вызывает расщепление гликогена в печени. И этот процесс продолжается до тех пор, пока содержание глюкозы в крови не дойдет до нормального уровня.

Лактоза, манноза, галактоза, раффиноза, рибоза и другие углеводы как структурный материал входят в состав клеток, органов и тканей. Они принимают участие в синтезе аминокислот в организме, способствуют повышению (в 2 раза) усвоения кальция корма, ускоряют процессы окостенения костной ткани и принимают участие в передаче генотипа. Скармливание кормов, содержащих структурные углеводы, особенно полезно молодняку, беременным и лактирующим животным, у которых минерализация костяка и образование кальциевых соединений в молоке
имеют первостепенное значение. Длительное кормление животных рационами с недостаточным количеством структурных углеводов сопровождается задержкой роста, снижением молочной продуктивности и увеличением костных заболеваний.

Для жвачных животных углеводы нужны для обеспечения жизнедеятельности микрофлоры (микроорганизмы, инфузории, простейшие) рубца, которая зависит от углеводного состава рациона и требует разных форм углеводов — иногда легко- и быстроусвояемых и интенсивно ферментируемых, таких, как сахар, крахмал, а иногда, наоборот, с умеренной скоростью усвояемости или трудноусвояемых, таких, как клетчатка, декстрин, инулин. Например, для усиления микробного синтеза аминокислот
и витаминов группы В и К в рубце жвачных требуется сахар корма, а для синтеза ЛЖК, являющихся предшественниками жира молока, требуется клетчатка. Поэтому при нормировании углеводного питания жвачных животных особое внимание обращают на регулирование содержания в кормовых рационах сахара и клетчатки. Недостаток в кормах этих углеводов, например, у дойных коров ведет к снижению синтеза аминокислот и витаминов в организме и катастрофическому падению жирности молока.

Понижение жирности молока чаще всего наблюдается при кормлении коров по рационам, в структуре которых грубые корма, богатые клетчаткой, составляют менее одной трети переваримого сухого вещества.

Причем при нормировании клетчатки учитывают содержание в кормах и рационах нейтрально-детергентной (НДК) и кислотно-детергентной клетчатки (КДК). К первой группе относят главным образом целлюлозу и лигнин, которые не растворяются в кислотном детергенте. Чем меньше КДК, тем выше переваримость и доступность энергии и питательных веществ грубого корма. Ко второй группе относят КДК и гемицеллюлозы, которые не растворяются в нейтральном детергенте. Чем меньше НДК, тем больше животное поедает грубого (фуражного) корма, поэтому низкое содержание НДК в корме желательно. Установлено, что нерастворимый протеин корма, связанный с кислотно-детергентной клетчаткой, является почти полностью недоступным животному.

Особенно необходима клетчатка в полной мере для дойных коров в летний пастбищный период. Недостаток клетчатки в молодой траве повсеместно является главной причиной снижения жирности молока в первые 3—5 нед пребывания животных на пастбище. Лишь по мере вегетации растений, когда содержание клетчатки в них достигнет 22-23 %, жирность молока восстанавливается. Но если дополнительно к зеленому корму в течение двух недель после выгона животных на пастбище давать
коровам грубый корм (сено) хорошего качества, то жирность молока удерживается на исходном уровне. Поэтому в хозяйстве необходимо иметь запас хорошего грубого корма на первый период пастбищного содержания коров.

Важную функцию по поддержанию генетически обусловленного уровня жирности молока коров выполняет не сама клетчатка рациона, а продукты ее микробного расщепления в преджелудках животного. Образующиеся при этом низкомолекулярные ЛЖК (уксусная, пропионовая и масляная) всасываются в кровь, поступают в молочную железу, где и участвуют в синтезе примерно половины всего молочного жира в удое. Следует подчеркнуть, что участие этих кислот в биосинтезе молочного жира возможно лишь в том случае, если они образуются в последовательности примерно 3:1:1. Это значит, что на 3 части уксусной кислоты должно приходиться по 1 части пропионовой и молочной кислот. Такое соотношение ЛЖК у лактирующих животных достигается лишь при оптимальном уровне сырой клетчатки в рационе — 20—25 % от сухого вещества корма.

Когда в кормах рациона недостает клетчатки, тормозится выделение у животных слюны, которая обычно снижает кислотность в рубце. А закисление содержимого рубца приводит к уменьшению размножения и ослаблению активности микрофлоры, расщепляющей клетчатку, и, как следствие, снижается образование в рубце уксусной кислоты — основного источника молочного жира. У животных с однокамерным желудком (свиней, лошадей и др.), а также птицы и плотоядных животных клетчатка обеспечивает моторику (перистальтику) кишечного тракта. Недостаток сырой клетчатки в кормах рациона нежвачных животных ведет к
дискенизации кишечника и различного рода желудочно-кишечным заболеваниям, а недостаток клетчатки, например, в рационах супоросных маток приводит к агалактии после опороса.

Из группы углеводов кормов для животных имеют большое значение пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами. В организме они служат обезвреживающим агентом многих вредных веществ (фенолы и др.). Физиологическая функция пектинов заключается также в защите организма животных от различных токсических веществ, образующихся в результате обмена. Пектины способствуют выведению из организма тяжелых металлов. Пектиновые вещества содержатся в свекле, моркови и других корнеплодах, а также фруктах (яблоках и др.).

6. Потребность животных в углеводах. Контроль углеводного питания. Согласно существующим детализированным нормам кормления сельскохозяйственных животных углеводное питание крупного рогатого скота нормируют по содержанию в кормах и рационах сырой клетчатки, сахара и крахмала; овец, свиней, лошадей, кроликов и птицы — только по сырой клетчатке. Потребность крупного рогатого скота в сырой клетчатке в среднем составляет 20-25 %, сахаре - 8-10, крахмале - 10-13 % от сухого вещества корма в рационе. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе кормовых рационов взрослых овец должно быть около 25-27 %, свиней - 5—10 (супоросных маток — 14 %), лошадей - 15-18, кроликов - 10-20; птицы: кур — 4-5, гусей и уток - до 10 %.

Для контроля углеводного питания жвачных животных приняты следующие показатели: количество легкоусвояемых (сахар и крахмал) и трудноусвояемых углеводов (сырая клетчатка), а также сахаропротеиновое соотношение в рационах; содержание глюкозы в сыворотке крови и наличие кетоновых тел в крови и моче; содержание сахара в молоке лактирующих животных; содержание и соотношение в рубцовой жидкости низкомолекулярных ЛЖК (уксусной, пропионовой и масляной).

Данные о содержании углеводов в кормах и рационах сравнивают с нормами потребности в них, устанавливая таким образом их дефицит или избыток. Оптимальное соотношение сахара к переваримому протеину в рационе коров и быков составляет 0,8-1,2, овец - 0,5—0,9, т.е. на 100г переваримого протеина в рационе должно приходиться минимально 50-80 г, максимально 90-120 г сахара.

Контроль и нормирование сахаропротеинового отношения в рационах жвачных животных — необходимое условие нормального течения физиологических процессов в организме. При этом лучше усваиваются протеин, органические кислоты, каротин и минеральные вещества, повышается микробный синтез аминокислот и витаминов В и К, а также создаются благоприятные условия для жизнедеятельности полезной микрофлоры в рубце, что способствует сохранению здоровья и повышению продуктивности. Длительное скармливание рационов, несбалансированных по отношению сахара к протеину, например, стельным коровам приводит к рождению физиологически незрелых (у новорожденных отсутствует акт сосания) и подверженных диспепсии телят.

Для балансирования сахаропротеинового отношения в рационы животных включают корнеплоды, кормовую патоку (мелассу) или проводят осолаживание части концентрированных кормов. Особое внимание обращают на нормирование отношения сахара к протеину при силосном типе кормления, а также при максимальном использовании в рационе жома и барды, так как эти корма не содержат сахаров.

Биохимические исследования крови, мочи, молока и рубцовой жидкости характеризуют состояние углеводного обмена у жвачных животных. При полноценном углеводном питании в крови крупного рогатого скота содержится 50—60 мг% глюкозы, 4—6 мг% кетоновых тел (из них ацетон и ацетоуксусная кислота составляют 0,2—1,4 мг%); в рубцовой жидкости — 60 % уксусной кислоты, 20 % пропионовой и 20 % масляной кислоты.

Контроль углеводного питания свиней, лошадей, кроликов и птицы проводят по содержанию в кормовых рационах сырой клетчатки, сравнивая с нормами потребности в ней животных.

Дата добавления: 2015-08-29