Babies and Toddlers Good Food

	Описание:		блюда для детей
Источник:	Babies and Toddlers Good Food
Ингредиенты:	На 12 шт: 125 мл натурального йогурта 500 мл яблочного сока 250 мл черносмородинового сока

	поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий

Инструкции:

Вы можете использовать другие сочетания соков и других напитков. Положить йогурт в большой кувшин, постепенно, взбивая, добавить яблочный сок. Разлить половину фруктовой смеси по 12 формочкам вместимостью 80 мл или по бумажным стаканчикам. Заморозить. Воткнуть в середину каждого блока по палочке, вернуть в холодильник, пока полностью не замерзнет. Налить сверху слой черносмородинового сока, заморозить до затвердения. Сверху долить оставшимся йогуртом и снова заморозить. На заметку Вкус и текстуру мороженого можно изменять, используя сок или сироп из-под консервированных фруктов, разбавленный водой по вкусу.

ФРУКТОВЫЙ ЛЕД

Фруктовый лед
(просто незаменим в жаркий день) Для приготовления фруктового льда требуется натуральный фруктово-ягодный сок или пюре, сахар, желатин или крахмал, органические кислоты, лимонная кислота и вода. «Вкусный лед» Рецепты (в г на 1 кг готового льда)

	I	II	III
Сок или пюре фруктовое
Сахарный песок
Желатин		-	-
крахмал	-		-
кислота лимонная	3-4	3-4	3-4
вода

Примечания:
1. Лимонную кислоту добавлять по вкусу. Для клюквенного или лимонного льда кислоты не требуется.
2. Как видно из предложенных вариантов, фруктовый лед можно готовить со стабилизаторами (желатин, крахмал) или без них. В последнем случае лед получается несколько более жестким.

Фруктовый лед приготовляют следующим способом:

Сахар развести в воде, подогреть до кипения и при непрерывном перемешивании ввести подготовленный стабилизатор.

Желатин предварительно замачивают на 30 мин в холодной воде (на 6 г желатина 3 ст. ложки воды), крахмал разводят в холодной воде (на 20 г крахмала 80—100 г воды).

Воду для подготовки стабилизатора брать из предусмотренного рецептом количества.

Сахарный сироп вместе со стабилизатором прокипятить в течение 2—3 мин. Когда стабилизатор полностью растворится, ввести сок или пюре, хорошо перемешать и профильтровать через марлю. Остудив, ввести растворенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, снова размешать, налить в формочку и поместить в испаритель домашнего холодильника. Вместо форм для льда можно использовать маленькие формочки для тарталеток.

Через 1—2 ч фруктовый лед готов.

При длительном хранении в испарителе лед может чрезмерно затвердеть, поэтому готовить его задолго до употребления не следует.

Отжимать плоды и ягоды для получения сока или пюре рекомендуется непосредственно перед приготовлением льда. Плоды и ягоды должны быть предварительно хорошо промыты. Можно использовать также готовые соки и пюре.

Вкусный лед получается из клубники, малины, вишни, абрикосов, лимонов, мандаринов, апельсинов, клюквы, смородины, брусники и др. Привлекательный внешний вид имеет фруктовый лед, изготовленный в два слоя различных цветов, например клубничный и абрикосовый. Сначала заливают в форму один слой, затем другой.

Фруктовый лёд.
2 столовых ложки клубничного пюре.
1 чайная ложка сахара.
1 чайная ложка мёда.
1/4 стакана воды.
Клубнику размять и добавить ложку сахара, добавить мёд, размешать. Добавить воды и снова перемешать. Поставить в морозильник до готовности.
Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-08-29