Міністерство освіти і науки, молоді та спорту

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту

Рубіжанський політехнічний коледж

ім. О.Є. Порай-Кошиці

Луганського національного педагогічного університету

імені Тараса Шевченка

"Узгоджено" "Затверджую"

Заступник директора з НР Директор коледжу

________С.І. Прилєпська ______С.І. Хортів

"____"__________2012р. "____"______2012р.

Інструктивно-методичний посібник до самостійної роботи

з дисципліни «Основи стандартизації, метрології та управління якістю»

для студентів заочної форми навчання

зі спеціальності 5.03051001 «Товарознавство та комерційна діяльність»

Розробила викладач: Розглянуто на засіданні ЦК

________Т.Ю. Гончарова економічних дисциплін і ре-

"____"_________2012р. комендовано до затвердження

Протокол №____від"___"____

Голова ЦК

­­­­­­___________ О.О.Святошенко

"____"______________2012р.

м. Рубіжне

1 Витяг з робочого навчального плану

Таблиця 1.1 – Витяг з робочого навчального плану спеціальності

Види навчальної роботи	Курс	Всього навчальних годин
Семестр
Повний обсяг годин на дисципліну
В т.ч. Аудиторних занять
З них: - лекції
- лабораторні заняття
- практичні заняття
Кількість контрольних робіт
Самостійна робота
Підсумковий контроль		залік	залік

Вивчення дисципліни передбачає два види роботи студентів: аудиторну та позааудиторну, яка далі матиме назву “самостійна робота студентів”.

Аудиторна робота проводиться у формі лекцій, лабораторних та практичних занять. Для студентів заочної форми навчання аудиторна робота проводиться тільки у період установчої сесії.

Мета аудиторної роботи – отримати інформацію, необхідну та достатню для засвоєння навчальної інформації в межах, передбачених програмою дисципліни.

Самостійна робота є основною роботою студентів заочної форми навчання.

Мета виконання самостійної роботи - досконале вивчення головних положень дисципліни з метою забезпечення їх ефективного використання в умовах виробництва.

При необхідності студенти можуть отримати консультації, які проводяться викладачами дисципліни згідно затвердженого графіка.

2 Пояснювальна записка

Метою викладання дисципліни " Основи стандартизації, метрології та управління якістю" є формування у студентів системи спеціальних знань щодо основ стандартизації, метрології та управління якістю

Завданням курсу є вивчення основних понять стандартизації і метрології, набути навичок роботи з різними категоріями нормативної документації, визначати необхідні засоби вимірювань та ознайомитись з методами визначення показників при оцінці якості товарів.

Міждисциплінарні зв’язки: після вивчення дисциплін «Товарознавство». Знання з «Основ стандартизації, метрології та управління якістю» необхідні для вивчення наступних дисциплін: «Організація і технологія торговельних процесів», «Основи маркетингу», «Основи торговельного підприємництва».

Після вивчення дисципліни студенти повинні:

Знати:

- єдину технічну політику в галузі стандартизації, метрології та управління якістю;

- мету, основні принципи та об’єкти стандартизації;

- категорії та види нормативних документів;

- загальні вимоги до стандартів;

- основні положення щодо застосування стандартів і технічних умов;

- порядок впровадження стандартів;

- державну систему стандартизації;

- положення міжнародної системи стандартизації;

- основи теорії вимірювань, забезпечення єдності вимірювань;

- метрологічне забезпечення якості продукції;

- елементи системи якості;

- керування якістю;

- методи визначення рівня якості продукції.

Уміти:

- визначати категорії і види нормативних документів;

- користуватися нормативними документами, оцінювати їх з точки зору вимог соціально-економічного прогресу і споживачів, формулювати пропозиції щодо їх вдосконалення;

- самостійно вирішувати питання про відповідність нормативних документів, що вводяться, вимогам основоположних стандартів Державної системи стандартизації;

- користування каталогами та показниками НД;

- виявляти фактори, що впливають на якість вимірювань;

- оцінювати рівень якості продукції.

3 Зміст дисципліни

3.1 Лекції

Мета проведення лекцій – ознайомити студентів з основними теоретичними положеннями дисципліни в обсязі, що є необхідним і достатнім для самостійного вивчення її повного змісту в межах програми.

Перелік програмних питань наведені у таблиці 3.1.

Таблиця 3.1 – Перелік програмних питань і рекомендована література

Назва усіх тем дисципліни та програмні питання до них	Література
1. Мета, завдання, методи та принципи стандартизації	2, с. 13-32
2. Категорії і види стандартів.	2, с. 40-44
3. Планування робіт із стандартизації.	2, с. 33-40
4. Розробка, затвердження та запровадження стандартів.	2, с. 44-50
5. Міжнародна стандартизація	1, с. 60-79
6. Основи метрології	2, с. 58-80
7. Управління якістю продукції	2., с. 80-101 3, с. 52-79

4 Література

Основна:

1. Кириченко Л.С., Самойленко А.А. Стандартизація і сертифікація товарів та послуг: Підручник: Вид-во «Ранок», 2008. – 240 с.

2. Осієвська В.В. Основи стандартизації, метрології та управління якістю: Навч. посіб. – К.: Київ. нац.. торг.-екон. ун-т, 2002. - 119 с.

Додаткова:

3. Шаповал М.І. Основи стандартизації, управління якістю і сертифікації: Підручник. – 3-є вид., перероб. і доп. – К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2002. – 174с.

4. Діючі стандарти та нормативні документи.

Основна література за переліком є у бібліотеці РПК ЛНУ. Можна користуватися іншою літературою, що не вказана.

5 Контрольні роботи студентів заочної форми навчання

Для оцінки якості самостійного засвоєння програмного матеріалу студентами заочної форми навчання робочим навчальним планом спеціальності передбачена контрольна робота. Завдання для виконання контрольної роботи згідно з варіантом наведено в таблиці 5.1.

5.1 Зміст контрольної роботи

Контрольна робота студента заочної форми навчання охоплює всі розділи програми дисципліни і містить такі завдання (табл. 5.1):

Таблиця 5.1 Зміст контрольної роботи

№	Назва пунктів	Кількість завдань	Джерело виконання	Рекомендована кількість сторінок (А4) в КР
	Теоретичні питання		п.6. табл.6.1	1-2
	Тести		п.7
	Задача		п.8
	Всього	-	-	4-5

5.2 Рекомендації щодо вибору варіанта

Номер варіанта контрольної роботи відповідає двом останнім цифрам залікової книжки студента (таблиця 5.2). Допускаються інші варіанти вибору номеру варіанту контрольної роботи.

Таблиця 5.2 – Завдання контрольних робіт по варіантам

№ варіанту	Завдання
Теоретичні питання (п.6 табл.6.1)	Тести (п.7)	Задача (п.8)
		1,5,12,
		2,6,11,
		3,7,10,
		4,8,9,
		2,5,10,
		1,7,12,
		4,5,9,
		3,6,10,
		2,7,11,
		1,8,9,

5.3 Рекомендації щодо виконання контрольної роботи

При виконанні контрольної роботи рекомендується користуватися курсом лекцій з дисципліни «Основи стандартизації, метрології та управління якістю».

5.4 Загальні вимоги до оформлення контрольної роботи

Контрольну роботу слід виконувати на листах формату А4 або у окремому зошиті пастою чорного або синього кольору (можна друкувати на принтері або друкарській машинці). Текст треба писати розбірливо, без помарок та скорочення слів, крім встановлених правилами української орфографії. Питання та тести треба записувати повністю, включаючи їх номери.

Відповіді на теоретичні питання треба давати в обсязі, необхідному і достатньому для розкриття їх суті.

Контрольна робота повинна мати титульний лист відповідно додатку А.

У контрольній роботі слід надати список літератури, що була використана при виконанні роботи.

Контрольну роботу для перевірки здають завідувачу відділення заочної форми навчання. Прийом контрольних робіт, їх перевірка, оцінка, порядок оформлення та здачі повторно виконаних робіт здійснюється у відповідності до загальних правил.

6 Перелік основних теоретичних питань

Теоретичні питання складені на базі програмних питань.

Таблиця 6.1 Теоретичні питання

Теоретичні питання

Література

1. Організація розроблення, затвердження та впровадження стандартів. 2. Міжнародні організації зі стандартизації, їх характеристика. 3. Органи стандартизації в Україні, їх характеристика. 4. Категорії та види нормативних документів, їх характеристика. 5. Організація робіт із забезпечення єдності вимірювань в Україні. 6. Фізичні величини. Вимірювання фізичних і нефізичних величин. 7. Еталони, їх класифікація. 8. Фактори, що обумовлюють якість продукції. 9. Показники якості продукції, їх характеристика. 10. Вітчизняні системи управління якістю продукції.

2, с 44-47 2, с. 52-56 3, с. 7-9 2, с. 40-44 2, с. 60-63 2, с. 63-66 2, с 69-71 3, с. 52-56 2, с. 81-84 3, с. 56-61

7 Тести

1. Який етап розвитку стандартизації характеризується загальним світовим характером та розвитком інформаційних технологій?

а).Період природного розвитку стандартизації;

б) Початковий період стандартизації;

в) Сучасна стандартизація;

г) Стандартизація високого рівня;

2. Стандартизація, яка здійснюється на рівні однієї держави - це:

а) Державна стандартизація;

б) Регіональна стандартизація;

в) Національна стандартизація;

г) Галузева стандартизація.

3 Які з перерахованих законодавчих актів становлять законодавчу базу України по стандартизації?

а).Декрет Кабінету Міністрів України "Про стандартизацію та сертифікацію";

б) Закон України "Про стандартизацію";

в) Постанова Кабміну України "Про Концепцію розвитку внутрішньої торгівлі України";

г) Закон України "Про охорону праці".

4. В чому полягає соціокультурна функція стандартизації?

а) у раціональному та економному використанні ресурсів;

б) у досягненні сумісності та взаємозамінності;

в) у нормалізації соціальних методів та засобів зв'язку;

г) у забезпеченні екобезпеки та вітабезпеки.

5. Функціонування державної системи стандартизації здійснює:

а) Міждержавна рада зі стандартизації країн СНД;

б) Світовий банк;

в) Держстандарт України;

г) УкрСЕПРО.

6. Стандарти залежно від об’єкта стандартизації, змісту та галузі застосування поділяються на:

а) категорії і системи;

б) категорії і види;

в) Категорії і форми;

г) Комплекси і системи.

7. Державні стандарти в галузі будівництва та промисловості будівельних матеріалів затверджує:

а) Держстандарт України;

б) Будівельне підприємство;

в) Науково-технічне товариство;

г) Мінбудархітектури України.

8. Які стандарти створюються, затверджуються та застосовуються на конкретному підприємстві?

а) ДСТУ;

б) ГСТУ;

в) СТП;

г) ТУ.

9. Розробляє стандарти в галузі електротехніки, радіоелектроніки, зв’язку –

а) ISO;

б) Міжнародне товариство з атомної енергії;

в) Міжнародна організація цивільної авіації;

г) IEC.

10. Стандарти серії 9000 та 14000 розроблені:

а) IEC;

б) ISO;

в) МДР;

г) СЕN.

11. Яка організація координує роботи зі стандартизації в рамках Європейського економічного співтовариства?

а) CEN;

б) CENELEC;

в) МОЗМ;

г) КАСКО.

12. Питанням споживчої політики в ISO займається:

а) COPOLCO;

б) CASKO;

в) DEVKO;

г) ISONET.

13. Питання створення еталонів, зразків, розробки нових вимірювальних приладів, пристроїв та інформаційних систем вирішує:

а) експериментальна метрологія;

б) прикладна метрологія;

в) теоретична метрологія;

г) законодавча метрологія.

14. Яка основна одиниця СІ немає еталону?

а) Ампер;

б) Моль;

в) Кандела;

г) Кілограм.

15. Де перераховані основні одиниці СІ?

а) метр, кілограм, секунда, Ампер, Кельвін, кандела, моль.

б) метр, кілограм, секунда, Ампер, Кельвін, кандела, радіан;

в) метр, кілограм, секунда, Ампер, Кельвін, стерадіан, радіан;

г) міліметр, грам, година, Ампер, Кельвін, Вольт.

16. Відносно способу вираження похибки бувають:

а) статичні, динамічні;

б) абсолютні, відносні;

в) систематичні, випадкові;

г) систематичні, випадкові.

17. Які показники характеризують системи «людина-виріб», «людина-робоче місце», «людина-машина» і враховують комплекс гігієнічних, антропометричних, фізіологічних і психологічних властивостей людини?

а) екологічні;

б) економічні;

в) функціональні;

г) ергономічні.

18. За якого методу оцінки рівня якості порівнюють значення одиничних показників якості оцінюваного і базового зразків.

а) комплексного;

б) змішаного;

в) диференційного;

г)експертного.

19. Що є об’єктами стандартизації міжнародних стандартів ISO серії 9000?

а) продукція;

б) продукція, послуги, елементи системи якості;

в) методи контролю показників якості;

г) елементи системи якості, критерії вибору елементів систем якості, моделі систем забезпечення якості, способи перевірок діючих систем якості та ін.

20. Який із прийнятих ДСТУ ISO визначає вимоги до систем управління якістю для тих випадків, коли організації необхідно продемонструвати свою здатність постачати продукцію, що відповідає вимогам споживачів і придатним обов’язковим вимогам, і спрямований на підвищення задоволеності споживачів?

а) ДСТУ ISO 9000-2001;

б) ДСТУ ISO 9001-2001;

в) ДСТУ ISO 9004-2001;

г) ДСТУ ISO 9005-2001.

8. Практичні задачі.

Обрати згідно варіанта конкретний вид продукції, охарактеризувати її (сировина, класифікація, види, ґатунки, тощо) та визначити номенклатуру показників якості користуючись нормативною документацією на дану продукцію. Результати оформити у вигляді таблиці.

Варіанти завдань:

1. ДСТУ 2661-94 Молоко коровье питьевое

2. ДСТУ 2450-94 Уксус спиртовой пищевой натуральный

3. ДСТУ 2316-93 Сахар-песок

4. ГОСТ 7181-73 Помидоры соленые

5. ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное

6. ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая

7. ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная

8. ГОСТ 240-85 Маргарин

9. ГОСТ 875-92 Изделия макаронные

10. ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая

Приклад виконання завдання:

Варіант завдання: ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое.

1) Характеристика продукції:

Сухое цельное молоко выпускают следующих видов:

- молоко сухое 20 %-ной жирности;

- молоко сухое 25 %-ной жирности;

- молоко сухое для производства продуктов детского питания.

В зависимости от способа обработки сухое молоко 25 %-ной жирности подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках.

Сухое молоко 20 %-ной жирности и для производства продуктов детского питания вырабатывается только на распылительных сушильных установках.

Для производства сухого цельного молока должно применяться следующее сырье:

- для сухого молока 20-и 25 %-ной жирности

- молоко коровье не ниже второго сорта по ГОСТ 13264;

- сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 26 °Т, полученные из коровьего молока не ниже второго сорта по ГОСТ 13264;

- молоко обезжиренное кислотностью не более 20 "Т, полученное из коровьего молока не ниже второго сорта по ГОСТ 13264;

- пахту, получаемую при производстве несоленого сладкосливочного масла, по нормативно-технической документации;

- для сухого молока для производства продук­тов детского питания

- молоко коровье заготовляемое, соответствующее требованиям, предъявляемым к молоку для детского питания.

В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сухое цельное молоко подразделяют на два сорта: высший и первый

2) Номенклатура показників якості:

Таблиця 2.1 Номенклатура показників якості молока цільного сухого

Група показників якості	Одиничний показник якості	Одиниця виміру	Нормативний документ на метод аналізу
1. Органолептические показатели	-вкус и запах - консистенция - цвет		ГОСТ 8764 ГОСТ 8764 ГОСТ 8764
2. Физико-химические показатели	- массовая доля влаги, не более - массовая доля жира, не более - массовая доля белка, не более - индекс растворимости сырого осадка, не более - кислотность, не более - чистота, не ниже	% % % см^3 Т группа	ГОСТ 8764 ГОСТ 8764 ГОСТ 25179 ГОСТ 8764 ГОСТ 8764 ГОСТ 8764
3.Микробиологические показатели	- количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в 1,0 г сухого молока, не более - бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) в 0,1 г сухого молока 20 и 25 %-ной жирности и в 1,0 г сухого молока для детского питания - патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г сухого молока - коагулазоположительные стафилококки в 1,0 г сухого молока - количество дрожжей в 1,0 г сухого молока, не более - количество плесневых грибов в 1,0 г сухого молока, не более	КОЕ КОЕ КОЕ КОЕ ед. ед.	ГОСТ 9225 ГОСТ 9225 ГОСТ 9225 ГОСТ 9225 ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.12.

Додаток А

Дата вступу___________________ Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Перевірив____________________

Дата перевірки________________ Рубіжанский політехнічний

Результат_____________________ коледж

Підпис_______________________ імені О.Є.Порай-Кошиці

КОНТРОЛЬНА РОБОТА №_____

З дисципліни «Основи стандартизації, метрології та управління якістю»

За 2 семестр 1 курсу______________________________

Студента _________________________________________________

Групи ТЗ_____ спеціальності 5.03051001 «Товарознавство та комерційна діяльність»

Залікова книжка № ________________ варіант __________________________

Адреса______________________________ ____________________________
________________________________________________________________

Місце роботи_____________________________________________________

________________________________________________________________

Посада__________________________________________________________

Дата добавления: 2015-08-29