Что такое пастила, от куда она родом

Что такое пастила, от куда она родом

Помните, у Пушкина: «…Пастила не хороша, без тебя, душа моя…»? Домашняя яблочная пастила – это выдумка русского народа. Собирая урожай яблок, простые и знатные семьи варили варенья, компоты, заготавливали кусочки в сухом виде и делали пастилу. Самый простой вариант был доступен даже крестьянам, ведь для его приготовления требовались только яблоки и… солнце! Ну, либо русская печка, если погода не баловала. По свидетельству Даля, яблоки уваривались с медом, затем разминались в массу, которая усушивалась. Впрочем, был и другой вариант пастилы – боярский – с орехами, изюмом. Тонкие слои лакомства склеивали незастывшей яблочной массой, либо медом.

Что необходимо для приготовления пастилы

Домашняя пастила из яблок, рецепт которой вам предлагает сегодня ХозОбоз, по-другому еще называется «сыроедная». Этот вариант – самый простой, доступный и, что самое важное – полезный.

Чтобы приготовить пастилу в домашних условиях нам понадобиться следующие ингредиенты

1 килограмм кисло-сладких яблок (можно «антоновка»);

Горсть любых ягод (по желанию), для вкуса и яркого цвета.

Кроме того, может понадобиться примерно столовая ложка сахара, если десерт окажется слишком кислым.

Также запаситесь фольгой, силиконовым ковриком для выпечки или специальной пергаментной бумагой, на ваш выбор.

Как приготовить домашнюю пастилу

Очищаем яблоки;

Вынимаем из фруктов сердцевинки, отрезаем хвостики, нарезаем на мелкие кусочки;

Вырезаем косточки, удаляем корешки из фруктов

Если в ягодах есть косточки, их следует удалить. Выкладываем фруктово-ягодную смесь в емкость для измельчения;

Пробиваем яблоки и ягоды блендером до пюреобразного состояния. Делать это нужно очень тщательно, масса по консистенции должна быть схожа с детским питанием.

Если нет блендера, Очищенные и нарезанные яблоки предварительно уваривают в кастрюле с небольшим количеством воды, и только затем разминают и потом протирают чрез сито.

На данном этапе нужно попробовать будущий десерт и определиться с необходимостью добавления сахара.

Теперь застилаем противень фольгой, а сверху выливаем смесь фруктов и ягод. Равномерно распределяем все по противню

Самая удачная толщина слоя составит примерно 1 см., меньше – десерт получится слишком сухой, больше – придется очень долго сушить.

Далее вы поступаете в зависимости от ваших условий:
Если на улице солнечная теплая погода, то можно оставить пастилу на открытом воздухе примерно на сутки.
В холодную погоду воспользуйтесь духовым шкафом: поставьте емкость с фруктовой массой на верхний ярус, установите самый маленький огонь (50-60 градусов), приоткройте дверцу и подсушивайте десерт примерно 8-10 часов.

Также можно воспользоваться электросушилкой, в которой сушка лакомства займет около 4-6 часов.

Готовность определяйте с помощью зубочистки: она не должна легко проходить сквозь слой. На ощупь пастила домашняя немного липкая, но не вязкая.

Приготовленный десерт нужно отделить от фольги и разделить на части. Можно кулинарными ножницами разрезать фольгу вместе с пастилой на кусочки любой формы, и уже в таком виде отделять яблочный слой. Десерт готов!

Домашняя яблочная пастила готова. Приятного аппетита.

Кстати, домашняя пастила без сахара хранится довольно долго – примерно полгода, так что запастись «вкусняшкой» получится и впрок.

Варианты приготовления

Понятно, что ингредиенты тут могут быть любые: слива, банан, груша + вишня, рябина, малина, ежевика и т.д. А вот технологии приготовления отличаются существенно, расскажем о двух самых распространенных:

Белковая (заварная) пастила готовится с добавлением белков и сахара. Она получается более нежная и воздушная. Именно этот вид продается в коробках на прилавках магазинов.

Почему полезна пастила

Потому что польза пастилы заключена, прежде всего, в ее составе, который представляет собой грубое волокно и пектин. Эти вещества работают таким образом, что выводят из организма токсины, соли металлов, приводят уровень холестерина в норму. В результате постоянного употребления, вы получите более слаженную работу ЖКТ, красивые волосы, ногти, крепкие кости. Из витаминов в большом количестве присутствует PP, B2 и C, из минеральных веществ — калий (K), кальций (Ca), натрий (Na), железо (Fe) и др.

Что особенно приятно, кушать такой десерт можно практически в неограниченных количествах и без опаски даже будущим мамам, кормящим, худеющим и совсем маленьким деткам.

Как видите, рецепт пастилы в домашних условиях достаточно прост, хотя сам процесс потребует терпения и выдержки – отведать невероятно вкусные, тоненькие, тающие во рту «пастилки» хочется как можно быстрее!

Дата добавления: 2015-08-29