Должностная инструкция

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Официанта

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Официанта.

1.2. На должность Официанта назначается лицо, имеющее образование не ниже среднего, стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года.

1.3. Официант должен знать и строго соблюдать:

- правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей, правила обслуживания гостей;

- приказы и распоряжения вышестоящего руководства;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- меню ресторана и цены, установленные в ресторане стандарты работы;

- виды и назначение используемой столовой посуды, столовых приборов, столового белья;

- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

- правила работы с программным обеспечением, установленным в зале ресторана;

- основы технологии приготовления блюд меню и фирменных коктейлей;

- этику межличностного общения.

1.4. Назначение на должность Официанта и освобождение от должности производится на основании решения Управляющего рестораном.

1.5. Официант подчиняется непосредственно Менеджеру зала.

1.6. На время отсутствия официанта (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности выполняет другой (сменный) официант.

2. Должностные обязанности

2.1. Подготовка зала к обслуживанию.

2.2. Подготовка и хранение расходных материалов, посуды и приборов.

2.3. Сервировка и своевременная уборка столов.

2.4. Приветствие и размещение гостей за столом.

2.5. Оказание гостю квалифицированной помощи при выборе блюд и напитков, прием заказа. Ориентация гостя по времени приготовления заказанных блюд.

2.6. Распределение заказа по месту его выполнения между баром и кухней.

2.7. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол.

2.8. Подача заказанных блюд и напитков гостям.

2.9. Подготовка счета и принятие оплаты.

2.10. Подготовка и обслуживание банкетов.

2.11. Обслуживание гостей в залах ресторана.

2.12. Подготовка выездных мероприятий по обслуживанию.

2.13. Уборка и замена использованных посуды, приборов и текстиля.

2.14. Поддержание положительного имиджа ресторана.

2.15. Подготовка зала к закрытию.

2.16. Прохождение профессиональной подготовки на рабочем месте.

2.17. Проведение ежемесячного переучет посуды и инвентаря.

2.18. Поддержание чистоты и порядка в зале ресторана.

2.19. Поддержание своего внешнего вида в соответствии с утвержденными стандартами, ношение формы установленного образца.

2.20. Прохождение медицинских осмотров в установленное время и передача медицинских справок Менеджеру зала.

3. Права

Официант имеет право:

3.1. Требовать от руководства создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания гостей.

3.2. Присутствовать на собраниях, проводимых руководством ресторана.

3.3. Требовать от гостей возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.

3.4. Принимать самостоятельные решения при возникновении спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами компании.

4. Ответственность

Официант несет ответственность за:

4.1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.

4.2. За нарушение Правил внутреннего трудового распорядка.

4.3. Невыполнение распоряжений и поручений руководства ресторана.

4.4. Появление на рабочем месте в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.

4.5. Сохранность вверенных материальных ценностей либо причинение материального ущерба компании.

4.6. Неверный расчет с посетителем.

С должностной инструкцией ознакомлен: ________________________________________ ФИО	_________________________ подпись
«___» ________ 20___ г

Дата добавления: 2015-08-29