|
Плотность продуктов, кг/дм э
Наименование продукта | Плотность |
| Наименование продукта | Плотность |
Мясное сырье, рубленые кости | 0,5 | Макароны | 0,26 | |
Мясо кусками без костей | 0,85 | Крупы | 0,75-0,8 | |
Мясной фарш | 0,9 | Лапша | 0,33 | |
Мелкокусковые полуфабрикаты | 0,8-0,84 | Горох, бобовые | 0,85 | |
Котлетная масса | 0,8 | Мука | 0,46 | |
Птица потрошеная | 0,25 | Вермишель | 0,6 | |
Птица непотрошеная | 0,55 | Творог | 0,6 | |
Колбаса вареная | 0,45 | Сметана, майонез | 0,9 | |
Колбаса копченая | 0,65 | Масло сливочное | 0,909 | |
Копчености | 0,6 | Картофель очищенный | 0,65 | |
Рыбное филе | 0,8 | Морковь очищенная | 0,5 | |
Частиковая рыба на кости | 0,45 | Морковь шинкованная соломкой | 0,46 | |
Рыбные отходы | 0,6 | Морковь шинкованная кубиками | 0,51 | |
Рыбные кости | 0,65 | Свекла неочищенная | 0,55 | |
Сырье красной рыбы | 0,5 | Свекла с ботвой | 0,5 | |
Филе красной рыбы | 0,8 | Лек репчатый | 0,6 | |
Головы и кости красной рыбы | 0,5 | Лук шинкованный | 0,42 | |
Копчености рыбные | 0,7 | Капуста белокочанная | 0,45 | |
Рыбный фарш | 0.56 | Капуста квашеная | 0.48 | |
Тесто песочное | 0,7 | Капуста шинкованная | 0,4 | |
Тесто бисквитное | 0,45 | Зелень (лук, укроп, салат) | 0,35 | |
Тесто заварное | 0,47 | Огурцы свежие | 0,35 | |
Тесто дрожжевое | 0,55 | Огурцы соленые | 0,45 | |
Тесто слоеное, сахарное | 0,6 | Огурцы нарезанные | 0,58 | |
Сливочно-масляный крем | 0,75-0,8 | Кабачки, помидоры, брюква | 0,6 | |
Фарш творожный | 0,6 | Ягоды | 0,5 | |
Яйца | 0,4 | Яблоки без тары | 0,55 | |
Тесто белковое | 0.4 | Соль | 1,14 | |
Тесто миндальное, сметанное | 0,5 | Помадка Сироп агаро - паточный | 1.38 | |
Крем «суфле» | 0,35 | Орехи, патока | 1,4 | |
Крем белковый | 0,4 |
| Сироп для пропитки | 1,25 |
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 89 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Зона различной степени градостроительной ценности | | | Как говорится – жить хорошо! Расстегнув ворот гимнастерки, я с удовольствием вдыхал свежий, пахучий воздух, который после утреннего дождя особо сильно благоухал розами, растущими в здоровенных 1 страница |