Кузнецов Дмитрий Владимирович

Кузнецов Дмитрий Владимирович

г.Челябинск
Телефон: +7 (906) 870-19-05
E-mail: dmitryiqzn@gmail.com

Д.р.: 10.07.1984 (30 лет)

ЦЕЛЬ
получение вакансии «Банкетный менеджер, Менеджер ресторана»

ОПЫТ РАБОТЫ
Пивной ресторан «Максимилианс»

Май 2013-сентябрь 2013 Старший менеджер ресторана(период StartUp)

Обязанности:

1 Поиск и набор персонала на момент строительства ресторана (официанты, бармены, повара, тех.персонал, кухонные работники, хостесс, менеджеры)

2 Обучение набранного персонала сетевым стандартам обслуживания гостей(официанты, бармены, менеджеры, хостесс)

3 Контроль за соблюдением стандартов обслуживания на момент обучения персонала до официального открытия ресторана

4 Координация работы торгового зала – ресторана после открытия (контроль за выполнением обязанностей менеджеров зала по чек-листу(готовность зала к приёму гостей, сервировка, чистота зала, выход персонала, контроль за соблюдением стандартов обслуживания официантами, наблюдение и контроль за соответствием и отдачей приготовленых блюд поварами по меню и установленным временным рамкам, координация работы хостесс при встрече гостей)

5 Контроль и помощь в подготовке банкетных мероприятий расчитанных до 700 человек(расстановка столов, сервировка, равномерное распределение блюд по столам)

Достижения:

Участие в открытие ресторана расчитанного на 700 и более посадочных мест

ООО «Смолино Парк» - гостиничный комплекс «СмолиноПарк» 4*

Июнь 2012 – февраль 2013

Супервайзер службы питания и напитков

Обязанности:

·1 Обучение корпоративным стандартам по обслуживанию, сервировке и внешнему виду персонала банкетной службы (официанты, бармены, повара)

·2 Координация работы подчинённых работников ресторана, их выход на работу, внешний вид

·3 Распределение официантов по позициям во время подготовки и проведения мероприятия

·4 Своевременное и качественное обслуживание гостей в соответствии с действующими стандартами – обслуживания

·5 Проверка подготовки зала ресторана к работе (сервировка стола, запас посуды на раздаче, чистота и запас посуды в баре)

·6 Составление банкетного меню, совместно с заказчиками, консультирование по отдельным позициям меню, определение группы исполнения заказа

·7 Взаимодействие и помощь подразделениям других служб во время проведения мероприятий

·8 Содействие в проведении мероприятия подрядным организациям (артисты, музыканты, агентства по организации праздников, оформители и т.п.)

·9 Обучение и стажировка новых сотрудников службы питания

·10 Проведение выездных мероприятий

·11 Аренда и инвентаризация посуды и оборудования под мероприятие

Достижения:

·1 Опыт в проведении мероприятий более чем 700 человек

·2 Организация обслуживания спортивных мероприятий международного уровня

·3 Оптимизация числа сотрудников и рабочего процесса во время проведения мероприятия

Апрель 2010 – июнь 2012

Старший бармен службы питания

Обязанности:

·12 Заказ спиртных и прочих напитков, барного стекла, барного инвентаря

·13 Контроль и подготовка бара к обслуживанию

·14 Прием и хранение продукции бара

·15 Контроль подготовки посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров

·16 Организация работы персонала

·17 Обучение персонала барному искусству согласно стандартам компании и правилам обслуживания

·18 Встреча гостей и прием заказов

·19 Контроль работы бара

·20 Разработка, приготовление и подача смешанных напитков

·21 Расчет и прощание с гостем

·22 Работа с претензиями и пожеланиями гостей

·23 Составление карты бара

·24 Контроль уборки бара

Достижения:

·1 Обучение и стажировка более 5 новых сотрудников гостиничного комплекса

·2 Введение новых продаваемых позиций в карту бара

Декабрь 2009 – апрель 2010

Бармен службы питания

Обязанности:

·1 Подготовка бара к обслуживанию

·2 Подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров

·3 Встреча гостей и прием заказа

·4 Обслуживание гостей

·5 Приготовление и подача смешанных напитков

·6 Расчет и прощание с гостем

·7 Корректировка технологических карт

·8 Разработка смешанных напитков

·9 Работа с претензиями и пожеланиями гостей

·10 Поддержание лояльности гостя по средствам личного общения

·11 Уборка бара

Достижения:

·1 Разработка новых рецептов напитков и введение их в карту бара

·2 Оптимизация рабочего процесса во время проведения мероприятий

Ресторан «Малахит»

Апрель 2005 – февраль 2007

Бармен

Обязанности:

·12 Подготовка бара к обслуживанию

·13 Подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров

·14 Обслуживание гостей

·15 Приготовление и подача смешанных напитков

·16 Работа с претензиями и пожеланиями гостей

·17 Уборка бара

Достижения:

·3 Разработка новых рецептов напитков и введение их в карту бара

Кафе-бар "Рыжий чуб»

Декабрь 2003 – март 2005

Бармен

Обязанности:

·18 Подготовка бара к обслуживанию

·19 Подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров

·20 Встреча гостей и прием заказа

·21 Обслуживание гостей

·22 Приготовление и подача смешанных напитков

·23 Расчет и прощание с гостем

·24 Работа с претензиями и пожеланиями гостей

·25 Уборка бара

Достижения:

·4 Разработка новых рецептов напитков и введение их в карту бара

ОБРАЗОВАНИЕ

сентябрь 2001 - июнь 2008

Челябинский Государственный Университет

· Исторический факультет. Заочная форма обучения

· специальность «Политология»

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ И ЗНАНИЯ

· Windows,MacOs(MS Office,PhotoShop и др.) -уверенный пользователь

· Умение работать с системой R-keeper,TillyPad

· Знание рынка артистов, исполнителей и музыкантов г.Челябинска

· Высокая культура общения с гостем

· Знание ассортимента бара, владение техникой приготовления напитков

· Знание сервировки стола

· Опыт ведение кассовой документации, снятия кассы

· Опыт проведения инвентаризации

· Опыт управления персоналом

· Опыт проведения кейтеринговых мероприятий

· Опыт обслуживания крупномасштабных мероприятий международного уровня

ЗНАНИЕ ЯЗЫКОВ

·1 Английский(разговорный- базовый)

СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ

·2 не женат, детей нет

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА

·3 Выносливость‚ презентабельная внешность‚ грамотная речь‚ хорошая память‚ организаторские способности‚ эрудированность‚ стрессоустойчивость‚ коммуникабельность.
Готовность к работе в офисе и на мероприятиях‚ возможны командировки и ненормированный график.

Дата добавления: 2015-08-28; просмотров: 36 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая лекция	\|	следующая лекция ==>
Роговенко Евгений Викторович	\|	Адрес: г. Челябинск, Калининский р-н

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)