Кейс «Молочная продукция»

Кейс «Молочная продукция»

Рассмотрим часть ассортимента небольшого магазина продуктов пита­ния, формат «возле дома», площадь 300 кв. м, покупатели — жители окрестных домов, работающие женщины, пенсионеры, молодые мамы.

Первоначально в магазине категория «Молоко и молочные продукты» была единой и насчитывала около 50 единиц товарных позиций; затем по мере развития категории в нее добавлялись новые позиции, и через некоторое время эта категория уже включала в себя почти 150 товар­ных позиций (табл. 1). Управлять такой категорией стало сложно. ЗАДАНИЕ: разработать новый классификатор. Предложить мероприятия по оптимизации ассортимента.

Таблица 1 - Данные для анализа ассортимента

Первоначальный вид классификатора. Ассортимент пока невелик.	Ассортимент расширился до 150 позиций. Порядок по- прежнему не наводится.
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ	МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Актимель клубничный, 4 х 100 г	Актимель апельсиновый, 4 х 100 г
Актимель натуральный, 4 х 100 г	Актимель клубничный, 4 х 100 г
Йогурт «Danone», 2,2% жирн., вишня, 125 г	Актимель мультифрукт, 4 х 100 г
Йогурт «Danone», 2,2% жирн., черника, 125 г	Актимель натуральный, 4 х 100 г
Йогурт «Danone», Растишка питьевой, абрикос/персик, 4 х 90 г	Биойогурт «Bio-Max» молоч., черника, 2,5% жирн., 420 г пл/б.
Йогурт «Danone», Растишка питьевой, клубника, 4 х 90 г	Взбитые сливки «Sahne Wunder», 21% жирн., Light, 250 мл
Йогурт «Активиа» с абрикосом, 125 г	Взбитые сливки «Sahne Wunder», 35% жирн., Konditor, 250 мл
Йогурт «Активиа» с клубникой, 125 г	Взбитые сливки «Schlag-Sahne», 35% жирн., Konditor, 250 мл
Йогурт «Активиа» с черносливом, 125 г	Десерт «Danette», Duett, ваниль/шоколад, 2 х 62,5 г
Йогурт питьевой «Активиа», вишня/черная смородина, 300 г	Десерт «Zott», ванильный, 175 г
Йогурт питьевой «Активиа» со злаками, 300 г	Десерт «Zott», клубничный, 175 г
Йогурт питьевой «Активиа» с бифидобактериями, 300 г	Детский десерт «Monte», молоко/шоколад/ орехи, 4 х 62,5 г
Кефир «Danone» Классический, 3,2% жирн., 850 г	Йогурт «Danone», 2,2% жирн., вишня, 125 г
Кефир «Домик в деревне», 1% жирн., 1 л (с крышкой)	Йогурт «Danone», 2,2% жирн., черника, 125 г
Кефир «Домик в деревне», 3,2% жирн., 1 л (с крышкой)	Йогурт «Danone» Скелетоны, 3,1% жирн., ваниль, 125 г
Мол. сгущ. цельное с сахар., 8,5% жирн., 400 г ж/б	Йогурт «Danone», 6% жирн., вишня сливочный, 125 г
Молоко «Био-Макс», 2,5% жирн., с кальцием, 1 л, SLIMM	Йогурт «Danone» Fantazia, 5,8% жирн., вишня, 150 г
Молоко «Био-Макс», 2,5% жирн., с витаминами, 1 л, SLIMM	Йогурт «Danone» Fantazia, 5,8% жирн., черника, 150 г
Молоко «Домик в деревне», 1,5% жирн., 1 л	Йогурт «Danone» Fantazia, 8,3% жирн., шоколадные хлопья, 135 г
Молоко «Домик в деревне», 3,5% жирн., 0,2 л	Йогурт «Danone» Растишка питьевой, абрикос/ персик, 4 х 90 г
Молоко «Домик в деревне», 3,5% жирн., 1 л	Йогурт «Danone» Растишка питьевой, клубника, 4 х 90 г
Молоко «Домик в деревне», 6% жирн., 1 л	Йогурт «Активиа» мюсли и изюм 125 г
Молоко «Можайское», 2,5% жирн., стер., 0,45 л	Йогурт «Активиа» мюсли и киви 125 г
Молоко «Можайское», 3,5% жирн., стер., 0,45 л	Йогурт «Активиа» мюсли и персик 125 г
Ряженка «Домик в деревне», 3,2% жирн., 0,5 л (с крышкой)	Йогурт «Активиа», абрикос, 125 г
Сливки «Домик в деревне», 3,2% жирн., 1 л (с крышкой)	Йогурт «Активиа» с бифидобактериями Essensis, 125 г
Сливки «Домик в деревне», 10% жирн., 0,2 л	Йогурт «Активиа», клубника, 125 г
Сливки «Домик в деревне», 10% жирн., 0,2 л (с крышкой)	Йогурт «Активиа», с медом, 125 г
Сметана «Домик в деревне», 15% жирн., 250 г	Йогурт «Активиа», чернослив, 125 г
Сметана «Домик в деревне», 25% жирн., 230 г	Йогурт «Чудо» питьевой, персик/абрикос, 2,5% жирн., 0,5 л пл/б
Сметана «Простоквашино», 15% жирн., 450 г	Йогурт «Чудо» питьевой, шоколад, 2,5% жирн., 420 г пл/б
Сметана «Простоквашино», 20% жирн., 450 г	Йогурт питьевой «Активиа», вишня/ черешня/ смородина, 300 г
Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., вишня, 135 г	Йогурт питьевой «Активиа», чернослив, 300 г
Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., клубника, 135 г	Йогурт питьевой «Активиа», со злаками, 300 г
Творог «Danone» Даниссимо, Браво, 6,9% жирн., шоколад/ апельсин, 135 г	Йогурт питьевой «Активиа», яблоко/злаки, 300 г
Творог «Домик в деревне», 5,5% жирн., 250 г, пл/кор	Йогурт питьевой «Активиа», абрикос/курага, 300 г
Творожная «Активиа», 4,2% жирн., клубника, 135 г	Йогурт питьевой «Активиа», с бифидобактериями, 300 г
Творожная «Активиа», 4,2% жирн., чернослив, 135 г	Кефир «BIO Max», 1% жирн., легкий с витамином С и бифидокультурами, 1 л
Творожная «Активиа», 4,3% жирн., натуральная, 135 г	Кефир «BIO Max», 3,2% жирн., классический с бифидокультурами, 1 л
Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., клубника, 100 г	Кефир «Danon», классический, 3,2% жирн., 850 г
Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., черника, 100 г	Кефир «Домик в деревне», 1% жирн., 1 л (с крышкой)
Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., яблоко/ваниль/банан, 4 х 50 г	Кефир «Домик в деревне», 3,2% жирн., 0,5 л (с крышкой)
Творожок «Чудо», 4% жирн., ваниль/абрикос, 125 г	Кефир «Домик в деревне», 3,2% жирн., 1 л (с крышкой)
Творожок «Чудо», 4% жирн., ваниль/груша, 125 г	Кисломолочный продукт «NEO» BioVit, 3,2% жирн.,420 г пл/б
Творожок «Чудо», 4% жирн., вишня/черешня, 125 г	Кисломолочный продукт «NEO» JoyFit, клубника/малина, 0,9% жирн.,300 г пл/б
Творожок «Чудо», 4,2% жирн., клубника, 125 г	Кисломолочный продукт «NEO» JoyFit, клубника/малина, 0,9% жирн.,435 г пл/б
«Чудо-йогурт» молоч., 2,5% жирн., клубника, 4 х 125 г	Кисломолочный продукт «Солнечная меленка», лесные орехи/злаки, 2,9% жирн.,420 г пл/б
«Чудо-йогурт» молоч., 2,5% жирн., персик- маракуя, 4 х 125 г	Кисломолочный продукт «Чудо» ЛяФрут, клубника-вишня, 0,8% жирн., 200 г пл/б.
«Чудо-йогурт» молоч. 2,5% жирн., черника, 4 х 125 г	Кисломолочный продукт «Чудо» ЛяФрут, манго-банан, 0,8% жирн., 200 г пл/б.
«Чудо-йогуртер» молоч. 2,5% жирн., вишня, 4 х 125 г	Коктель «Солнечная меленка», 2,5% жирн., 450 г
«Чудо-йогуртер» молоч. 2,5% жирн., клубника, 4 х 125 г	Коктель «Чудо» для взбивания, клубника, 5% жирн., 1 л
«Чудо-йогуртер» молоч. 2,5% жирн., персик- маракуйя, 4 х 125 г	Молоко сгущ. «Веселый молочник», с сахаром, 250 г, пакет
	Молоко сгущ. цельное с сахаром, 8,5% жирн., 400 г, ж/б
	Молоко «Dutch Lady», концентр. цельное, 410 г, ж/б
	Молоко «Parmalat», 0,5% жирн., стер., 1 л
	Молоко «Parmalat», 1,8% жирн., стер., 1 л
	Молоко «Parmalat», 3,5% жирн., стер., 1 л
	Молоко «Био-Макс», 1,5% жирн., с биоакт. волокнами, 1 л, SLIMM
	Молоко «Био-Макс», 2,5% жирн., с кальцием, 1 л, SLIMM
	Молоко «Био-Макс», 2,6% жирн., низколактозное, 1 л
	Молоко «Био-Макс», 3,2% жирн., с витаминами, 1 л, SLIMM
	Молоко «Био-Макс», 3,5% жирн.,детское с витаминами, 1 л, SLIMM
	Молоко «Домик в деревне», 0,5% жирн., 1 л
	Молоко «Домик в деревне», 1,5% жирн., 0,2 л
	Молоко «Домик в деревне», 1,5% жирн., 1 л
	Молоко «Домик в деревне», 3,2% жирн., 0,95 л SLIMM
	Молоко «Домик в деревне», 3.2% жирн., 1 л
	Молоко «Домик в деревне», 3,5% жирн., 0,2 л
	Молоко «Домик в деревне», 3,5% жирн., 1 л
	Молоко «Домик в деревне», 6% жирн., 1 л
	Молоко «М» Лианозовское, 3,2% жирн., 1 л
	Молоко «Можайское», 2,5% жирн., стер., 0,45 л
	Молоко «Можайское», 3,2% жирн., стер., 0,45 л
	Молоко «Можайское», 3,5% жирн., стер., 0,45 л
	Молоко «Петмол» 0,5% жирн., стер., (с витамином С), 1 л
	Молоко «Петмол», 1,8% жирн., стер., 1 л
	Молоко «Петмол», 2,5% жирн., стер., 1 л
	Молоко «Петмол», 3,5% жирн., стер., 1 л
	Пудинг «Danette» Duo, ваниль, 115 г
	Пудинг «Danette» Duo, шоколад, 115 г
	Ряженка «Домик в деревне», 3,2% жирн., 0,5 л, (с крышкой)
	Ряженка «Домик в деревне», 3,2% жирн., 1 л, (с крышкой)
	Сливки «Parmalat», 11% жирн., 0,2 л
	Сливки «Parmalat», 11% жирн., 0,5 л
	Сливки «Parmalat», 23% жирн., 0,2 л
	Сливки «Parmalat», 23% жирн., 0,5 л
	Сливки «Parmalat», 35% жирн., 0,2 л
	Сливки «Parmalat», 35% жирн., 0,5 л
	Сливки «Домик в деревне», 10% жирн., 0,2 л
	Сливки «Домик в деревне», 10% жирн., 0,2 л, (с крышкой)
	Сливки «Петмол», 11% жирн., 0,5 л
	Сливки «Петмол», 11% жирн., 0,2 л
	Сливки «Петмол», 22% жирн., 0,5 л
	Сливки «Петмол», 22% жирн., 0,2 л
	Сливки «Петмол», 33% жирн., 0,5 л
	Сливки «Петмол», 33% жирн., 0,2 л
	Сливки порционные «Campina», 10% жирн., 10 х 10 г
	Сливки порционные «Zott», 10% жирн., 10 х 10 г
	Сливки сухие «Prinsen», 400 г, ст/б
	Сметана «Danone», 20% жирн., 190 г
	Сметана «Ehrmann», 15% жирн., 4 х 125 г
	Сметана «Домик в деревне», 15% жирн., 230 г
	Сметана «Домик в деревне», 15% жирн., 250 г
	Сметана «Домик в деревне», 25% жирн., 230 г
	Сметана «Простоквашино», 15% жирн., 250 г
	Сметана «Простоквашино», 15% жирн., 450 г
	Сметана «Простоквашино», 20% жирн., 450 г
	Сырок в белой глазури «Росагроэкспорт», ваниль, 50 г
	Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., ваниль/груша, 135 г
	Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., вишня, 135 г
	Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., клубника, 135 г
	Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., персик, 135 г
	Творог «Danone» Даниссимо, 5,4% жирн., черника, 135 г
	Творог «Danone» Даниссимо, Браво, 6,9% жирн., шоколад/ апельсин, 135 г
	Творог «Домик в деревне», 5,5% жирн., 250 г, пл/кор
	Творожная «Активиа», 4,2% жирн., клубника, 135 г
	Творожная «Активиа», 4,2% жирн., курага, 135 г
	Творожная «Активиа», 4,2% жирн., чернослив, 135 г
	Творожная «Активиа», 4,3% жирн., натуральная, 135 г
	Творожная «Активиа», 4,3% жирн., отруби/злаки, 135 г
	Творожный «Bio Max», клубника/ 5 злаков, 4% жирн., 140 г
	Творожный «Neo» 2 Bio, орехи/злаки, 4% жирн., 135 г
	Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., абрикос, 100 г
	Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., абрикос/клубника, 4 х 50 г
	Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., клубника, 100 г
	Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., лесные ягоды/персик/груша, 4 х 50 г
	Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., черника, 100 г
	Творожок «Danone» Растишка, 3,5% жирн., яблоко/ваниль/банан, 4 х 50 г
	Творожок «Чудо», 4% жирн., ваниль/абрикос, 125 г
	Творожок «Чудо», 4% жирн., ваниль/груша, 125 г
	Творожок «Чудо», 4% жирн., вишня/черешня, 125 г
	Творожок «Чудо», 4,2% жирн., клубника, 125 г
	Творожок «Чудо», 4,2% жирн., персик/груша, 125 г
	Творожок «Чудо», 4,2% жирн., вишня, 125 г
	Творожок «Чудо», 4,2% жирн., черника, 125 г
	Чудо- коктейль «Шоколад», 3% жирн., 0,2 л
	Чудо- пудинг «Карамельный», 4 х 125 г
	Чудо- йогурт «Био», 3,2% жирн., 4 х 125 г
	«Чудо творожное», 4% жирн., курага, 175 г

Дата добавления: 2015-08-28