o мясные, субпродуктовые, кровяные
o жареные, вяленные, замороженные
82. Какой метод калькулирования используется в колбасном производстве
· Попередельный
o Позаказный
o калькулирование полной и сокращенной себестоимости
83. Сколько фаз применяется при производстве колбасных изделий
o 4
o 3
· 2
84. Что служит сырьем для колбасного производства
· Субпродукты
o Фарш
o Жилки
85. Какой журнал ведется в обвалочном цехе
o журнал учета закладки
o журнал учета сырья
· журнал учета обвалки и жиловки
86. В чем заключается процесс обвалки
o из мяса выделяется соединительная ткань
· мясо отделяется от костей
o приготовление фарша
87. Что относится к возвратным отходам в колбасном производстве
o кишечная оболочка
· сухожилия
o субпродукты
88. Мясо, подверженное дефростации – это
o замороженное мясо
o парное мясо
· размороженное мясо
89. В чем заключается процесс жиловки
· из мяса выделяются сухожилия
o мясо отделяется от костей
o измельчение мяса
90. Как определяется себестоимость калькуляционной единицы
o из стоимости сырья вычитается стоимость сопутствующей продукции и возвратных отходов по внутренним ценам
o прямым путем по учетным ценам
· делением стоимости жилованого мяса и других полуфабрикатов на общее количество в приведенных единицах
91. Туристические организации по характеру своей деятельности подразделяются на
o туроператоры, туристы
· туроператоры, турагенты
o туроператоры, турагенты, туристы
o нет правильного ответа
92. Приобретение туристом совокупных прав оформления
· Договор
o Путевка
o Квитанция
o Чек
93. Турагент – это
o посредник между предприятиями туристической индустрии и турагентами
· посредник между туроператорами и клиентами – туристами
o посредник между туристами и предприятиями туристической индустрии
o человек, который организует туры от своего имени через турагенство
94. фактическая себестоимость туристической продукции отражается на счете
o 44
o 90
· 20
o 43
95. этапами работы турфирм являются
o предложение туристу определенного набора туристско-экскурсионных услуг, получение денежных средств от клиента
o получение денежных средств от клиентов, поездка в тур, перечисление денежных средств соответствующим организациям за размещение, проживание и экскурсионное обслуживание
· предложение туристу определенного набора туристско-экскурсионных услуг, получение денежных средств от клиентов за путевку, перечисление денежных средств соответствующим организациям за размещение, проживание и экскурсионное обслуживание
o нет правильного ответа
96. в туристических фирмах накладные расходы предварительно учитываются на счете
o 99
o 90
o 20
· 26
97. на практике возможны различные варианты деятельности турфирм
o турфирма приобретает у организации права на получение различных услуг, формирует стоимость собственной путевки и продает ее
o турфирма приобретает готовую путевку у других турфирм и перепродает ее
o турфирма продает туристическую путевку другой фирме, не являясь владельцем путевки, и получает свою прибыль в виде комиссионного вознаграждения
· все три варианта верны
98. в туристических фирмах, согласно учетной политики, накладные расходы в конце месяца списываются на дт счетов
o 20
o 23
o 90
· ответы в пунктах «а» и «в» верны
99. Туропертор – это
· посредник между предприятиями туристической индустрии и турагентами
o посредник между туроператорами и клиентами – туристами
o посредник между туристами и предприятиями туристической индустрии
o нет правильного ответа
100. Расположить в правильной последовательности основные этапы работы туристической фирмы
o получение от клиентов денежных средств за путёвку
o перечисление денежных средств соответствующим организациям за размещение, проживание, обслуживание
o предложение туристу определённого набора туристско-экскурсионных услуг
· этапы расположены в правильном порядке
101. Завертка, расфасовка, упаковка и хранение продукции является …. Этапом
o Начальным
o третьим;
o Вторым
· Заключительным
102. Что оказывает существенное влияние на выход кондитерских изделий
o чистый вес продукта и упаковка
· влажность используемого исходного материала и содержание в нем сухих веществ
o подготовка сырья, приготовление теста, выпечка
103. К какому виду кондитерских изделий относятся: карамель, печенье, пастила
o Сахаристые
o Мучные
· сахаристые и мучные
104. Какой метод калькуляции используется на кондитерских предприятиях
o Попередельному
o Позаказному
o попередельному и позаказному
· калькуляция полной и сокращенной себестоимости
105. Каким путем отражается расход вспомогательных и упаковочных материалов в производственном отчете цеха на кондитерских предприятиях
· остаток на начало отчетного периода + приход – остаток на конец отчетного периода
o остаток на конец отчетного периода
o приход + остаток на конец отчетного периода
o не один из вариантов неверен
106. На каком счете учитывается изготовление и реализация кондитерских изделий
· на 20
o на 21
o на 23
o на 25
107. Какие операции являются составляющими технологического процесса кондитерского производства
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 102 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |