Курский Государственный Медицинский Университет

Курский Государственный Медицинский Университет

Кафедра общей гигиены

Зав. кафедрой: проф.,

д.м.н. Губарев Е.А.

Самостоятельная работа.

Оценка адекватности питания.

Выполнил: ст-т 14 гр.

III л/ф Кравченко С.А.

Преподаватель:

Банченко М.В.

Курск – 2002г.

1. Расчет суточных энергозатрат.

Величина основного обмена (ВОО) за сутки составляет 1670 ккал, за 1 час – 1670/24=69,58 ккал.

Вид деятельности	КФА	Время	Кол-во ккал
Сон			487,08
Туалет	1,8		125,25
Еда	1,5		104,38
Занятия	1,9		793,25
Перерыв м/у занятиями	2,8	1,5	292,25
Прогулка в обычном темпе	3,2		222,67
Приготовление пищи	2,2	1,5	229,63
Учеба чтение	1,6		222,67
Хозяйственные работы по дому	3,3		229,63
Итого:			2706,79

2. Расчет калорийности суточного рациона.

Наименование продуктов	Масса,г	Химический состав,г	ккал	Витамины, мг	Мин. в-ва, мг
белки	жиры	углеводы	А	В1	В2	РР	С	Са	Р	Fe
Завтрак
Хлеб пшеничный подовый из муки 1-го сорта		6,7	0,7	50,3									1,8
Мясо тушеное (говядина)		15,2		0,2			0,02	0,2
Каша гречневая		14,4	3,4					0,48	8,4				3,6
Масло сливочное не соленое		0,04	7,85	0,05		0,06
Кефир		2,8	3,5	4,5									0,1
Сушки из муки пшеничной 1-го сорта		9,6	1,2	69,7							2,3
Всего:		48,74	29,65	265,75		0,06	1,02	0,68	10,4		274,3		34,5
Обед:
Борщ на мясном отваре:
Картофель			0,1	13,9
капуста			0,2
свекла, морковь, лук, коренья, томат		1,5	0,1	10,8
масло		0,1	12,6	0,1
мясной навар		1,5	1,5
Хлеб пшеничный подовый из муки 1-го сорта		6,7	0,7	50,3									1,8
Мясо тушеное (говядина)		7,6	6,5	0,1			0,01	0,1					13,5
Сахар				9,6
Пирожное бисквитное		5,7	10,9	51,4
Яблоко		0,4		20,2			0,06	0,06	0,36	12,4			4,4
Всего:		51,5	32,6	163,4			0,07	0,16	1,36	12,4			19,7
Ужин:
Творог (20% жирности)		11,1	18,8					0,5
Кефир		2,8	3,5	4,5									0,1
Всего:		13,9	22,3	7,5				0,5					0,1
Итого за день:		114,14	84,55	436,65		0,06	1,09	1,34	11,8	12,4	597,3		54,3

3.Заключение.

3. Заключение.

1. Энергетическая ценность рациона (3210 ккал) превосходит энергозатраты (2706,79 ккал).

2. Качественный состав рациона:

Общее число белков в рационе 114,4г., т.е. превосходит рекомендуемые физиологические нормы (90 г).

Общее количество жиров 84,55г., что ниже рекомендуемой потребности (110г).

Количество углеводов 436г, т.е. превышает рекомендуемые нормы на 24г.

Соотношение белков, жиров, углеводов 1: 0,74:3,82, что свидетельствует о недостатке в рационе жиров и углеводов.

Отмечается резкий недостаток солей Са 567мг, при норме 800мг., при этом содержание фосфора 1509 мг превышает суточную потребность 1200мг. Это приводит к изменению их соотношения 1:2,7, против оптимального 1:1,5.

Содержание витаминов А - 0,06мг (N=0,3мг + 2,1мг каротина), В1 - 1,09мг (N=2мг), В2 - 1,34мг (N=2мг), РР - 11,8мг (N=15-25мг), С - 12,4мг (N=75мг) значительно ниже нормы.

Питание трехразовое, распределение пищи по отдельным приемам (завтрак 57,4%, обед 33,4%, ужин 9,2%) нерационально.

Вывод:

Питание избыточно и качественно неполноценно. Отмечается избыток белков, жиров и углеводов. Недостаточно минеральных веществ и витаминов. Наблюдается несбалансированность питания (неблагоприятное соотношение между белками, жирами и углеводами, минеральными веществами, витаминами).

Для устранения указанных недостатков необходимо сократить суточный рацион (в основном за счет белка), изменить соотношение между обедом, завтраком и ужином.

Для увеличения содержания витаминов С и А рекомендуется ввести в рацион свежие ягоды, фрукты, овощи (черная смородина, отвар шиповника, морковный сок, зеленый лук и т.д.). Необходимо также увеличить содержание в рационе растительных масел.

Дата добавления: 2015-08-28