Сучасні підходи до класифікації підприємств готельного господарства

Урізноманітнення потреб споживачів щодо основних та додаткових готельних послуг обумовлюють створення різних підприємств готельного господарства залежно від рівня обслуговування.

Різнорідність пропозиції потребує її систематизації відповідно Критеріїв попиту. Такими критеріями можна визнати відповідність та якості послуг їх ціні та можливість вибору, тобто основою класифікації підприємств готельного господарства є рівень комфорту для споживачів готельних послуг.

Рівень комфорту - це комплексний критерій, складовими якого є: БІ • стан номерного фонду: площа номерів (м2), частка одномісних № (однокімнатних), багатокімнатних номерів, номерів-апарта- № ментів, наявність комунальних зручностей тощо;

• оснащеність та стан меблів, інвентарю, предметів санітарно-

гігієнічного призначення тощо;

• наявність і клас підприємств ресторанного господарства;

• стан будівлі, під’їзних шляхів, облаштованість прилеглої до готелю території;

• інформаційне забезпечення, комунікаційне та технічне оснащення, у тому числі наявність телефонного, супутникового зв’язку;

• забезпечення можливості надання комплексу додаткових послуг тощо.

Зазначені параметри оцінюють практично в усіх наявних системах класифікації готельних підприємств. Крім того, ряд вимог висується до персоналу та його підготовки, а саме спеціальна освіта;

- кваліфікація;

- обмеження вікової категорії для персоналу контактної зони

(30—35 років);

- висока працездатність;

- знання іноземних мов;

- зовнішність як елемент іміджу;

- знання правил ділової етики.

Рівень комфорту є основою більше тридцяти систем класифікації підприємств готельного господарства. Нині існує понад 30 різних класифікацій готельних підприємств на національному та міжнародному рівнях, у готельних ланцюгах, асоціаціях і союзах.

Створення узагальненої класифікації підприємств-готельного господарства розпочалося у другій половині XX ст. Міжнародний союз офіційних туристичних організацій (МСОТО), попередник ВТО, з 1952 р. створював регіональні комісії для розробки систем єдиної готельної класифікації. Експерти Міжнародної готельної асоціації не підтримали доцільність створення єдиного світового класифікатора, оскільки практика готельного бізнесу різнорідна та незіставна за умовами функціонування в різних країнах.

Рекомендованими стандартами визначено мінімальні вимоги до підприємств готельного господарства для надання їм відповідної категорії, яка є гарантом обсягу послуг та якості обслуговування. водночас. незважаючи на наявність загальних рекомендацій ВТО, що псуються систем класифікації готелів, у кожній країні існують відмінності щодо класифікаційних вимог.

Для гармонізації сервісу обслуговування, комфортабельного переміщення туристів на європейському готельному ринку використовується єдина система стандартизованої інформації (SIS - Standartisad Kffiprmation System), яка прийнята Радою міністрів Європейського товариства, що складається з піктограм (умовних малюнків), приклади яких наведені на рис. 3.1.

Дата добавления: 2015-11-04