Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Микробиологические показатели безопасности

Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка | Сублимированные продукты | Продукты для недоношенных детей | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ | ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ | Пресноводная рыба и продукты ее переработки | Морская рыба и продукты ее переработки | ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |


Читайте также:
  1. I. Общие требования к характеристикам лифтов и устройств безопасности лифтов
  2. II. Специальные требования к характеристикам лифтов и устройств безопасности лифтов, предназначенных в том числе для инвалидов и других маломобильных групп населения
  3. III. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
  4. III. Обеспечение безопасности участников и зрителей
  5. IX. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ УЧАСТНИКОВ И ЗРИТЕЛЕЙ
  6. VII. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
  7. Азбука безопасности и выживания человека

Промышленная стерильность) полных консервов групп В и Г

 

№ п/п Микроорганизмы, выявленные в консервах Группа В Группа Г
1. Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. polymyxa Не отвечают требованиям промышленной стерильности Не определяются
2. Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта Не определяются
3. Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта Не определяются
4. Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Не отвечают требованиям промышленной стерильности

 

Таблица 3

 

Микробиологические показатели безопасности

Промышленная стерильность) консервов группы Е

 

№ п/п Показатели Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) Не более 50 КОЕ/г (см3)
2. Молочнокислые микроорганизмы Не допускается в 1 г (см3) продукта
3. Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) Не допускается в 1000 г (см3) продукта
4. Дрожжи Не допускается в 1 г (см3) продукта
5. Плесени Не более 50 КОЕ/г (см3)

 

Таблица 4

 

Микробиологические показатели безопасности

Промышленная стерильность) полуконсервов группы Д

 

№ п/п Показатели Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) He бoлee 2·102 KOE/г (см3)
2. Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) Не допускается в 1 г (см3) продукта
3. В. cereus Не допускается в 1 г (см3) продукта
4. Сульфитредуцирующие клостридии Не допускается в 0,1 г (см3) продукта*
5. S. aureus Не допускается в 1 г (см3) продукта
6. Патогенные, в том числе сальмонеллы Не допускается в 25 г (см3) продукта

 

* - для рыбных полуконсервов-не допускается в 1,0 г (см3) продукта.

 

Таблица 5

 

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность)

Питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов

Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 55 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ| ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.011 сек.)