Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Консистенцию определяют после приготовления из них соответствующих

Перечно-чесночным ароматом. Из физико-химических показателей | Стерилизованные и пастеризованные. К пастеризованным консервам | Высокой степенью измельчения сырья и предназначены для детей | Проваренными, но не разваренными, не сбившимися в комки; бобовые | Мясные и мясорастительные в металлических сборных и стеклянных | Зародышевый диск | Для промышленной переработки используют яйца с поврежденной | Консистенцию, после оттаивания — цвет от желтого до палево- | К употреблению или требующие незначительной термической обработки. | Блюда (каши, крупеники, блюда из макаронных изделий, |


Читайте также:
  1. D) наиболее страдающими от акционерной спекуляции являются недостаточные классы населения, несущие торговому делу свои последние сбережения (Г.Ф. Шершеневич).
  2. II. Помощь СССР чехословацкой армии в заключительном фазисе войны и после перемирия
  3. III. После воссоединения
  4. III. СЧИТАЛИ ЛИ ПОСЛЕДОВАТЕЛИ ИИСУСА СВОЕГО УЧИТЕЛЯ БОГОМ?
  5. V. ПОСЛЕДСТВИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ПЕРЕВОРОТА
  6. Wer zuletzt lacht... (... кто смеется последним)
  7. XIV. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий

Блюд по способу, указанному на этикетках. Из физико-химических

Показателей определяют массу нетто, влажность, кислотность,

Массовую долю сахара, соли, жира, золы, наличие минеральных

И металлических примесей, зараженность вредителями хлебных

Запасов (не допускается), продолжительность варки.

Не подлежат реализации пищевые концентраты, имеющие дефекты:

Потеря сыпучести, увлажнение, прогоркание, заражение вредителями

Хлебных запасов.

Для фасовки пищевых концентратов используются пакеты из

Термосваривающихся материалов, двойные пакеты с внутренним

Вкладышем из пергамента или подпергамента (концентраты с жиром),

Картонные коробки с внутренним полимерным покрытием или

Вкладышем из пергамента, пакеты из полимерных материалов, целлофана

Или бумаги. На каждую единицу упаковки красочно наносят

рисунок, маркировку и рекомендации по использованию.

Пищевые концентраты 347

Хранение концентратов должно производиться в сухих, вентилируемых,

Затемненных помещениях при температуре не выше

20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок хранения

зависит от состава сырья и вида упаковки и установлен в пределах:

Для концентратов без жира — 8—12 мес; для концентратов с

Жиром — 3—10 мес; на молочной основе и овсяных — 3—4 мес. Срок

Хранения сухих завтраков 4—6 мес, сладких блюд — 4—6 мес. Рацион

Пищевой для спасательных шлюпок и плотов морских судов —

Мес.

*} Вопросы для повторения

Значение пищевых концентратов в питании человека.

2. По каким признакам классифицируют пищевые концентраты?

Назовите ассортимент пищевых концентратов по группам.

Условия и сроки хранения пищевых концентратов.

РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О РЫБЕ

Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами,

Занимает важное место в нашем питании. Она является источником

Полноценного животного белка и высоко ценится как лечебный и

Диетический продукт. Рыбные продукты широко используются в повседневном

Рационе, а рыбные изделия, отличающиеся острым или

Соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служат великолепной

Закуской. Люди, питающиеся главным образом рыбой,

Меньше болеют, особенно в пожилом возрасте, избавлены от старческих

Недугов, которыми страдают те, кто питается мясом. В старину

Рыба считалась главным блюдом, и чем больше были ее размеры,

Тем выше почет, оказываемый гостям. Однако беспрерывное

Увеличение добычи рыбы и постоянное загрязнение Мирового океана

Ведут к устойчивому и значительному сокращению рыбных запасов.


Дата добавления: 2015-10-28; просмотров: 79 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Экстрактах (кисели, муссы, желе); концентраты молочные (кисели,| Рекомендуемая физиологическая норма потребления рыбы и

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)