Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Тёщины язычки из переросших огурцов

На 2 банки по 750 мл:

огурцы свежие - 2 кг

вода - 1 л

сахар - 100 г

соль - 15 г

лимонная кислота - 5 г

гвоздика - 5 шт.

перец черный горошком - 5 шт.

перец душистый горошком - 5 шт.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см

Приготовить рассол, добавив в воду все пряности и соль с сахаром.

Рассол довести до кипения.

Ломти огурцов сложить в кастрюлю. Кипящим рассолом залить огурцы. Выдержать 10 минут.
Можно сверху поставить пресс.

Переложить огурцы в банки, укладывая их довольно плотно.

Рассол вскипятить снова. Огурцы залить этим же рассолом и закатать.

Салат из огурцов

Для этого салата из огурцов на зиму подойдут крупные перезрелые огурцы. Также для этого салата понадобятся лук и зелень укропа.

огурец 2кг, лук репчатый 250-300г

зелень укропа 1 пучек

уксус 9% 7ст ложек

масло растительное 12 ст ложек

сахар 3ст ложки

соль 1,5 ст ложки

Нарезать лук полукольцами, огурцы (в зависимости от размера) - дольками или кружочками.

Все ингредиенты перемешать и оставить на 3-4 часа.

Как только сок покроет овощи, поставить на огонь и кипятить 4-5 мин. Готовы огурцы сразу после того, как поменяют цвет с зеленого на оливковый.

Салат из огурцов снять с огня, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Можно огурцы засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это мой любимый рецепт салата из огурцов на зиму. Хорош тем, что огурцы подходят даже не красивые и кривые. Такие всегда дешевле. А вкус превосходный. Зимой «Нежинский» салат просто находка, подходит даже на гарнир.

Дата добавления: 2015-10-24