Читайте также:
|
Описывайте специальные предложения или определенные блюда по ингредиентам, способу приготовления и стоимости. Рекомендуйте закуски, и принимайте заказы на салаты и закуски, “описывая” свои любимые блюда Гостям.
Если заказаны суп и салат, уточните порядок подачи.
Приносите напитки в течение 5-10 минут, а закуски/супы/салаты в течение 10-15 минут после заказа. Подавайте горячее в течение 20-25 минут после заказа. Если заказанное горячее требует досервировки дополнительными приборами или соусами – досервируйте до того, как принесете горячее.
Если несколько равнозначных блюд заказываются одновременно, уточните порядок подачи.
Подавайте блюда согласно заказу Гостем, а не устраивайте аукцион за столом.
Используйте правильные названия блюд меню, когда приносите блюда гостям.
Что Вы делаете, если приготовление блюд для Вашего Гостя занимает больше времени, чем ожидалось?
Общение - ключевой момент!
Спросите о предполагаемом времени завершения приготовления блюда у повара станции, на которой готовится это блюдо и немедленно сообщите время Вашему Гостю. Возможно, Вам будет необходимо попросить менеджера поговорить с Гостем, если возникли существенные проблемы с заказом.
Если Гостю что-либо необходимо, а он не видит вас в течение нескольких минут, это разочарует его больше, чем задержка блюда. Будучи на виду у Гостей и разговаривая с ними, Вы создадите уверенность у них, что Вы предпринимаете все возможные шаги, чтобы исправить ситуацию как можно быстрее. Активность и внимательное отношение к просьбам Гостей позволяет сохранять Ваше обслуживание на уровне.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 40 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Что такое непоследовательные продажи? | | | Шаг 9 Расчет и прощание с Гостем |