Ст. ложка молотого кориандра

1 чайн. ложка гарам масалы
0.5 чайн. ложки свежемолотого черного перца
1.5 чайн. ложки соли

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно
нарезанной кинзы

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Cobra brand. Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

Положите расщепленный горох в горячую воду и оставьте для пропитки на 1 час, потом откиньте на дуршлаг или сито. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал, как объяснено на стр. 45.

1. Положите в 6 -литровую скороварку рис, бобы, сливочное или топленое масло, куркуму, асафетиду, зеленый острый перец, имбирь, овощи и залейте водой. Варите под давлением чуть более 20 мин. Снимите с огня, и пусть давление снижается само по себе. Откиньте на дуршлаг, установленный над кастрюлей.

2. Положите в электросмеситель половину приготовленных зерен и овощей и налейте 2.5 стакана (625 мл ) отвара. При большой скорости вращения превратите смесь в однородное пюре. Перелейте его в 2 -литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Добавьте вторую половину приготовленных зерен и овощей. Оставшийся отвар разбавьте таким количеством воды, чтобы получилось 2.5 стакана жидкости, и вылейте в суп.

3. Всыпьте молотый кориандр, тмин и гарам масалу. При слабом кипении, помешивая суп время от времени, чтобы предотвратить пригорание, варите 1 - 2 мин. Снимите с огня.

4. Добавьте черный перец, соль и измельченную зелень. Размешайте и подавайте.

Дата добавления: 2015-09-05