Выбор базы практики. Основные критерии

Предприятия сервиса являются той основной материальной базой, на которой проводится практика студентов, и для которой вузы готовят по направлению подготовки 100100 Сервис (квалификация (степень) бакалавр). Это создает взаимную заинтересованность в качественном и эффективном проведении практики студентов. На базе умелого и рационального сочетания учебных целей практики и потребностей производства можно осуществлять эффективную практическую подготовку, привить студентам любовь и постоянный интерес к своей будущей профессии. В то же время эффективная организация практики служит основным источником дополнительных трудовых ресурсов для самого предприятия.

При выборе базы практики целесообразно учитывать критерии, оценивающие наиболее важные стороны предприятия как базы практики студентов. К таким критериям, в порядке расположения их экспертами многих вузов страны, относятся:

– соответствие предприятия направлению подготовки 100100 Сервис (квалификация (степень) бакалавр) студентов;

– обеспечение квалифицированным руководством;

– оснащенность предприятия современным оборудованием и применение прогрессивных технологических процессов;

– возможность сбора в период практики материалов для отчета по практике;

– наличие условий для приобретения навыков работы по направлению подготовки 100100 Сервис (квалификация (степень) бакалавр);

– проведение в период практики экскурсий и теоретических занятий сотрудниками предприятия и т.д.

Совершенно очевидно, что при более высоких показателях, характеризующих предприятия сервиса как базы практики для студентов, будет больше предпосылок для качественного и эффективного проведения практики.

Примерный тематический план практики для прохождения на разных предприятиях сервиса

Для более широкого ознакомления бакалавров по направлению подготовки 100100 Сервис с предприятиями сервиса, а так же в целях расширения кругозора выпускников, учебную практику следует проводить на разных предприятиях сервисной отрасли таких как:

– средства размещения различного функционального назначения: гостиница, кемпинг, курортная гостиница, база отдыха и прочие;

– туристические фирмы, занимающиеся туроператорской или турагентской деятельностью;

– предприятия питания различного назначения: рестораны, кафе и т.д.

Все эти объекты могут находиться на различных территориях: Республики Татарстан, Российской Федерации, стран СНГ и дальнего зарубежья.

ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРАКТИКИ

(для прохождения в средствах размещения)

Наименование разделов и тем	Количество часов
Введение. Основные цели и задачи практики. Требования к составлению отчета по практике.
Раздел 1. Квалификационные требования к работникам младшего обслуживающего персонала в средствах размещения.
Тема 1.1. Введение. Общая характеристика гостиницы. Правила внутреннего трудового распорядка. Инструктаж по технике безопасности.
Тема 1.2. Должностные обязанности горничных. Изучение нормативных документов.
Тема 1.3. Правила пожарной безопасности. Обеспечение пожарной безопасности в средствах размещения (конкретного предприятия).
Тема 1.4. Организация ключевого хозяйства гостиницы.
Тема 1.5. Дополнительные услуги в средствах размещения.
Раздел II. Основные правила и технология выполнения уборочных работ в средствах размещения.
Тема 2.1. Понятие номерной фонд гостиницы. Характеристика гостиничных номеров. Прейскурант цен на гостиничные номера (места).
Тема 2.2. Уборочные механизмы, материалы и инвентарь. Условия их хранения.
Тема 2.3. Виды уборочных работ. Правила и технология выполнения уборочных работ.
Тема 2.4. Санитарно-гигиенические требования к средствам размещения. Понятия дезинфекция, дератизация и дезинсекция.
Тема 2.5. Организация бельевого хозяйства гостиницы.
Раздел III. Закрепление профессиональных первичных навыков работы младшего обслуживающего персонала в средствах размещения.
Тема 3.1. Рабочий день горничной. График работы.
Тема 3.2. Материальная ответственность горничных.
Тема 3.3. Прием номера от клиентов при их выселении и подготовка номера к очередному заселению.
Тема 3.4. Связь поэтажной службы со службой приема и размещения.
Тема 3.5. Оформление документации работниками младшего обслуживающего персонала гостиницы.
ИТОГО:

ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРАКТИКИ

(для прохождения на предприятиях питания)

Наименование разделов и тем	Количество часов
Введение.Основные цели и задачи практики. Требования к составлению отчета по практике.
Раздел 1. Специфика работы предприятий общественного питания в гостинично–туристических комплексах
Тема 1.1. Введение. Общая характеристика предприятия питания. Правила внутреннего трудового распорядка на предприятии.
Тема 1.2. Должностные обязанности младшего персонала ресторана. Изучение нормативных документов в деятельности предприятия питания.
Тема 1.3. Основные требования к помещениям ресторанного комплекса. Организации питания в ресторане. Основные правила при обслуживании гостей ресторана.
Тема 1.4.Основы ресторанного обслуживания. Виды меню, применяемых на предприятиях питания туристкой индустрии
Тема 1.5. Обеспечение пожарной безопасности и санитарно-гигиенических норм в работе ресторана.
Раздел II.Технология организации работы младшего персонала ресторана.
Тема 2.1. Технология подготовки зала ресторана к обслуживанию клиентов.
Тема 2.2. Правила и технология обслуживания клиентов ресторана.
Тема 2.3. Работа кухни ресторана. Основные требования и правила поведения на кухне.
Тема 2.4.Технология приема и обработки заказа от клиента.
Тема 2.5. Порядок наличного и безналичного расчёта за услуги предприятий питания.
Раздел III. Закрепление первичных профессиональных навыков работы персонала младшего звена на предприятиях питания.
Тема 3.1. Рабочий день официанта. График работы и его необходимость.
Тема 3.2. Материальная ответственность официанта.
Тема 3.3. Приём и обработка заказа от клиента ресторана.
Тема 3.4.Оформление документации работниками младшего персонала ресторана.
Тема 3.5.Основы работы с автоматизированной системой управления рестораном.
ИТОГО:

ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРАКТИКИ

(для прохождения в туристической фирме)

Наименование разделов и тем	Количество часов
Введение.Основные цели и задачи практики. Требования к составлению отчета по практике.
Раздел 1. Специфика работы туристической фирмы.
Тема 1.1. Введение. Общая характеристика турфирмы. Правила внутреннего трудового распорядка в туристских фирмах.
Тема 1.2. Должностные обязанности менеджера турфирмы. Изучение нормативных документов применяемых в деятельности турфирмы.
Тема 1.3. Организация работы туристских фирм с туроператорами.
Тема 1.4. Правила работы персонала туристской фирмы с клиентом.
Тема 1.5. Основы работы с системой Интернет-бронирования туров в туристской фирме.
Раздел II.Технология организации работы менеджера турфирмы.
Тема 2.1.Работа менеджера турфирмы. Основные правила приёма заказа от клиента на различные туристские услуги, оформление необходимой документации. Делопроизводство в деятельности менеджера.
Тема 2.2. Обработка заказа на туристские услуги. Бронирование тура.
Тема 2.3.Работа менеджера туристской фирмы по организации наличного и безналичного расчета с клиентами и организациями на услуги.
Тема 2.4.Техническое обеспечение работы менеджера турфирмы.
Тема 2.5.Этика поведения менеджера турфирмы.
Раздел III. Закрепление профессиональных первичных навыков работы менеджера турфирмы.
Тема 3.1. Рабочий день менеджера турфирмы. График работы.
Тема 3.2. Материальная ответственность менеджера турфирмы.
Тема 3.3.Приём и обработка заказа клиента на туристские услуги.
Тема 3.4.Оформление необходимой документации менеджером турфирмы в повседневной работе.
Тема 3.5.Работа со специальными предложениями туроператора.
ИТОГО:

Дата добавления: 2015-08-27