Курс: IV

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Тема: Пищевая и биологическая ценность баночных консервов.

Курс: IV

Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение

Составитель: Даленов Е.Д.

Астана, 2010

1. Тема: Пищевая и биологическая ценность баночных консервов.

2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний о пищевой и биологической

ценности баночных консервов.

3. Задачи обучения:

- дать представление о пищевой и биологической ценности баночных консервов;

- научить проводить органолептическое и физико-химическое исследование баночных

консервов;

- научить оформлять санитарно-эпидемиологическое заключение по результатам

лабораторных исследований баночных консервов.

4. Основные вопросы темы:

1. Современная классификация баночных консервов.

2. Пищевая и биологическая ценность баночных консервов и факторы, влияющие на

эти показатели.

3. Гигиенические требования к технологии выработки баночных консервов.

4. Гигиеническая экспертиза баночных консервов.

5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос, тестирование.

6. Литература:

1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г.

2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов,

Алматы, 2006г.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене

питания. М., Медицина, 1987г.

4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г.

5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения

6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г.

7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М.,

Медицина, 1990г.

8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний

Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1

9. Лекционный материал, плакаты, тесты.

7. Контроль: вопросы.

1. Современная классификация баночных консервов.

2. Пищевая и биологическая ценность баночных консервов и факторы, влияющие на

эти показатели.

3. Гигиенические требования к технологии выработки баночных консервов.

Дата добавления: 2015-08-27