Аттестационный лист. по производственной практике

по производственной практике

_____________________________________________________________________________

Обучающийся(аяся) 4 курса по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания успешно прошел(ла) производственную практику по профессиональному модулю ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в объёме 144 часа с «28» февраля 2015г. по «28» марта 2015 г. в организации ГБОУ СПО БТТ по адресу: г. Балахна ул. Ульянова д.82

Во время производственной практики обучающийся(аяся) выполнил (а) следующие виды и объемы работ:

№	Вид работы	Объем времени	Оценка
1.	Приготовление красных соусов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
2.	Приготовление белых соусов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
3.	Приготовление пюреобразных супов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
4.	Приготовление прозрачных с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
5.	Приготовление заправочных супов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
6.	Приготовление супов национальной кухни с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
7.	Приготовление блюд из сыра с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
8.	Приготовление блюд из отварных овощей с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
9.	Приготовление блюд из жареных овощей и грибов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
10.	Приготовление блюд из запеченных овощей и грибов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
11.	Приготовление блюд из тушеных овощей и грибов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
12.	Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
13.	Приготовление блюд из жареной рыбы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
14.	Приготовление блюд из запеченной рыбы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
15.	Приготовление нерыбного водного сырья с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
16.	Приготовление блюд из отварного мяса, птицы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
17.	Приготовление блюд из припущенного мяса с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
18.	Приготовление блюд из жареного мяса с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
19.	Приготовление из жареной птицы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
20.	Приготовление блюд из запеченного мяса с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
21.	Приготовление блюд из запеченной птицы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
22.	Приготовление блюд из тушеного мяса с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
23.	Приготовление блюд из тушеной птицы с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря
24.	Приготовление блюд из субпродуктов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря

Характеристика профессиональной деятельности обучающейся (егося) во время производственной практики

За время прохождения практики зарекомендовал (а) себя

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заключение: Программа производственной практики по ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции освоена полностью, итоговая оценка _____________________________

«___» ________2015 г.____________________ ФИО руководителя производства _______________ Н.В. Мальцева, руководитель практики

Дата добавления: 2015-08-20