Читайте также:
|
Замечания руководителя практики от кафедры.
| Дата | Описание и анализ работы, выполненной студентом, подпись проверяющего |
Производственная характеристика студента
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель практики от предприятия
Подпись Дата
Задания по специализации ________________________________
Курс____,дата_________
Руководитель практики от предприятия
Подпись Дата
Содержание
Введение………………………………………………………………...…9
1 Краткая информация о предприятии ОАО «Барнаульский пивоваренный завод»………………………………………………………………………….10
2 Фильтрование пива………………………………………………………...11
2.1 Общие сведения и виды фильтрования…………………………...11
2.2 Технологические аспекты фильтрования пива…………………...13
2.3 Основные факторы, влияющие на фильтрование пива…………..14
2.4 Строение систем и основные требования, предъявляемые к системам фильтрования пива…………………………………………………………16
3 Фильтры для пива………………………………………………………….18
3.1 Классификация фильтров для пива………………………………..18
3.2 Рамный намывной фильтр – пресс………………………………….20
Заключение………………………………………………………………….22
Список используемой литературы………………………………………..23
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подпись |
| Дата |
| Лист |
| Разраб. |
| Шухова |
| Провер. |
| Коцюба |
| Н. Контр. |
| Утверд. |
| Коцюба |
| Отчет по практике |
| Лит. |
| Листов |
| АлтГТУ, ФПХП, гр. ПРС - 32 |
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подп. |
| Дата |
| Лист |
Одним из древнейших напитков, возможно, уходящий корнями в ранний неолит является пиво. Пиво – это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Пиво является третьим по популярности напитков в мире после воды и чая и самый популярный алкогольный напиток в мире, в том числе и в Алтайском крае.
В магазинах предлагается широкий ассортимент пивных напитков, которые отличаются по цвету, запаху, вкусу, крепости. Так как пиво является очень востребованным среди населения, то процессу его изготовлению уделяют особое внимание.
Пивоварение – раньше набор приёмов и способов ремесла, теперь технология, применяемая в пивоваренной промышленности – отрасли пищевой промышленности, то есть технология промышленного производства пива методом ферментации.
Учебная практика призвана сформировать у будущего специалиста профессиональное умение и основные навыки путём выполнения на производстве различных обязанностей профессиональной деятельности.
Цель практики:
Подробно изучить часть АТС пивоваренного завода. А так же одно технологическое оборудование на этом участке.
Задачи практики:
- общее ознакомление с предприятием, его структурой и функциями, внешними и внутренними связями;
- ознакомление с ассортиментом выпускаемой продукции;
- знакомство с характеристикой сырья и готовой продукции, условиями их транспортирования, хранения и контроля;
- знакомство с основными технологическими процессами, связанными с получением готового продукта;
- ознакомление с оборудованием для производства изделий на действующих предприятиях;
- знакомство с условиями хранения и реализации готовой продукции.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подп. |
| Дата |
| Лист |
Место прохождения моей учебной практики, предприятие г. Барнаула: ОАО «Барнаульский пивоваренный завод».
На рынке пива Алтайского края представлено более двадцати крупных производителей пива и несколько мелких алтайских производителей. Бесспорным лидером является Барнаульский пивоваренный завод, которому принадлежит основная доля потребительских предпочтений.
Барнаульский пивоваренный завод был основан в 1976 году. Размещение производственных мощностей завода изначально планировалось в соответствии с расположением и качеством подземных водоносных слоёв. Сейчас добыча экологически чистой воды для производства напитков производится с глубины превышающей двести метров. Сегодня компания успешно конкурирует на рынке слабоалкогольной продукции с транснациональными и российскими компаниями.
Ассортимент компании на начало 2014 представлен 27 наименованиями пива и боле сорока наименованиями безалкогольных напитков. Продукция ОАО «Барнаульский пивоваренный завод» разливается в стеклянную и пластиковую тару, а также в кеги по 50 и 30 литров. Напитки компании пользуются популярностью за счёт своего качества и невысокой цены. Высоким качеством напитков завод обязан профессионалам, занимающим вакансии на производстве, и современному немецкому оборудованию для производства пива и безалкогольных напитков.
Кроме пива на заводе разливается питьевая артезианская вода «Алтайский источник», добытая из артезианских скважин, насыщенная полезными микроэлементами и не содержащая никаких вредных примесей. Вода разливается в ПЭТ бутылки ёмкостью 0,5л, 0,7л, 1,5л, 5л, а также для удобства потребителей работает доставка в бутылях 19 литров.
Огромной популярностью среди населения пользуется хлебный квас «Ржаная корочка», который летом можно купить на розлив из бочек, а также в магазинах в таре 1,5л и 0,5л.
| Изм. |
| Лист |
| № докум. |
| Подп. |
| Дата |
| Лист |
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 220 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ДНЕВНИК | | | Общие сведения и виды фильтрования |