Примечание. Способ приготовления Солод с кориандром заливаем чуточкой кипятка и накрываем

Способ приготовления

• Солод с кориандром заливаем чуточкой кипятка и накрываем завариться. Соль с сахаром в другую емкость тоже кипяточком, перемешиваем до растворения. Тем временем просеиваем муку в ведерко, сначала пшеничной донышко прикрыть, на этот слой аккуратно сухие дрожжи подальше от краев и от лопатки, остальную муку, сверху ржаную. Смешиваем заваренный солод и раствор сахара-соли, доливаем сыворотку и всю эту смесь аккуратно сверху в ведерко. На моделях, отличных от панаса, возможно, технология попроще будет, там замес сразу начинается, без выравнивания температуры. Но и результат, наверное, тоже будет другой.
• * как отмерять дрожжи в миллилитрах: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=7758.0
• Кому-то такая точность измерения дрожжей может показаться излишней, а я так не считаю. Даже небольшие отклонения в количестве сильно влияют на результат. И уж во всяком случае, если вы взвешиваете муку до граммов, какой смысл тогда отмерять дрожжи практически "на глаз"?

Программа приготовления:

Панас 254, режим

Примечание

Помнится, кто-то говорил, что у ржаного хлеба крыша всегда неровная. У меня тоже частенько такое случалось. А вот сегодня получилась идеально ровная и выпуклая. Подозреваю, причина в том, что я не стал засыпать соль и сахар сверху муки, как делал раньше, а предварительно растворил в кипятке и смешал с общей жидкостью. Попробуйте.

Хлеб с пряной зеленью и луком
Продукты
Дрожжи сухие - 2 ч. л.
Мука пшеничная в/с - 550 г
Отруби - 50 г
Соль - 2 ч. л.
Сахар коричневый - 2 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Укроп свежий - 1 ст. л.
Петрушка свежая - 1 ст. л.
Лук зелёный - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 маленькая головка
Чеснок - 1 долька
Вода - 320 мл
Приготовление
Зелень измельчить, лук порезать, чеснок нарезать мелкими кусочками.
В ведёрко хлебопечки положить ингредиенты по инструкции. Поставить программу "Диетический (Цельнозерновой) хлеб", размер XL (очень большой).

Хлеб "1000 островов"
Продукты
На 800 г буханку
Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
Мука в/с - 500 г
Отруби пшеничные - 30 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар коричневый - 1,5 ст. л.
Приправа "1000 островов" - 7 г (1/2 пак.) (Котани)
Масло растительное нерафин. - 2 ст. л.
Вода - 350 мл
Приготовление
Программа "Диетический (Цельнозерновой) хлеб", размер L (большой).

Горчичный хлеб на пиве
Продукты
Дрожжи сухие - 1 1/2 ч. л.
Мука в/с - 450 г
Отруби - 30 г
Соль - 1 1/2 ч. л.
Сахар коричневый - 2 ст. л.
Семена белой горчицы - 1 ст. л.
Масло горчичное - 2 ст. л.
Пиво тёмное - 330 мл (1 бутылка)
Приготовление
Положить в ведёрко хлебопечки ингредиенты по инструкции.
Поставить программу "Диетический хлеб" (Цельнозерновой), размер L (большой).

Диетический хлеб с приправами для салата
Продукты
На буханку 700 г
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 420 г
Отруби пшеничные - 30 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар коричневый - 1 ст.л.
Приправа для салата от KOTANYI (любая) - 9 г (1 пакетик)
Масло оливковое - 2 ст.л.
Вода - 310 мл
Приготовление
Положить все ингредиенты в ведёрко хлебопечки по инструкции и поставить программу "Диетический хлеб" (Цельнозерновой), размер "L"(большой).[/color] Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3328.0

ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ
Диетический режим,размер L лопатка ржаная
350 мл воды (в исходном рецепте 370 мл)
1,5ст л подсолнечного масла
1 ст л сахар (в исходном рецепте 2 ст.л)
260 гр белой хлебной муки
200 гр цельнозерновой (непросеянной муки)
40 гр пшеничных отрубей
1,5 ч л соли
1,5 ч л сухих дрожжей Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3328.0

Дата добавления: 2015-08-17