Определение пропускной способности торгового зала

Для определения пропускной способности торгового зала составляем таблицу загрузки торгового зала с учетом режима работы пиццерии, степени загрузки торгового зала в течение дня и оборачиваемости одного места в час.

Количество потребителей в каждый час работы кафе рассчитывается по формуле:

,

где: N_x – количество потребителей за час, чел;

P – вместимость зала, чел;

R_x – коэффициент оборачиваемости 1 места в зале в течение данного часа;

С – загрузка зала в данный час, %.

Таблица 1. Определение количества потребителей зала

Часы работы предприятия	Оборачиваемость 1 места в час, Rx.	Загрузка зала в час,%	Количество потребителей, Nx, чел.
1	2	3	4
11.00 – 12.00	2	50	30
12.00 – 13.00	2	30	18
13.00 – 14.00	2	30	18
14.00 – 15.00	2	40	24
15.00 – 16.00	2	100	60
16.00 – 17.00	2	100	60
17.00 – 18.00	2	100	60
18.00 – 19.00	2	60	36
19.00 – 20.00	2	30	18
20.00 – 21.00	2	40	24

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4
21.00 – 22.00	2	60	36
22.00 – 23.00	1,5	90	41
23.00 – 24.00	1,5	90	41
Итого:	466

Дата добавления: 2015-08-17