Санитарные требования.

Руки мыть необходимо перед работой, по мере их загрязнения, при переходе от донной операции к другой и после посещения туалета.

Ногти должны быть коротко острижены. Волосы следует заправлять под колпак, берет, косынку. У мужчин волосы должны быть коротко острижены. Одежда и обувь должны быть чистыми и опрятными. Менять ее необходимо по мере загрязнения. У работника должна быть пара сменной обуви.

Сменная обувь не должна быть маленькой и без задников. В ней работнику должно быть удобно. В санитарной одежде нельзя выходить на улицу, ходить в туалет. В карманах запрещено хранить предметы личного туалета. Нельзя закалывать халаты булавками, иголками, брошками. Нельзя хранить санитарную одежду вместе с верхней.

-20-

1) Н.А.Анфимова «Кулинария»(2012г.)

2) Е.В. Мазепа «Практикум для кондитера» (2002г.)

-21-

3) «Кондитер»(2006г.)

4) Профессия кондитер/ авт.-сост. О.В.Шамкуть.-Мн.: Современ.шк.,2006.-208с

5) http://www.combinefoods.ru/cofods-144-1.html

6) http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/vidy_testa/pesoz_testo_1/

7) http://forum.say7.info/topic29821.html

8)

ПоварЛ. Г. Шатун, О. Г. Шатун.

Год издания: 2007

9)

Кулинария Л. Г. Шатун

Год издания: 2006

-22-

Дата добавления: 2015-08-17