Эмульсии

Природные эмульсии - это молоко, сырая нефть, млечный сок каучукового дерева и многое другое. Синтетические эмульсии маргарины, медицинские препараты (синтомициновая эмульсия, эмульсия тетрациклина), некоторые смазки (эмульсоры).

Разбавленные эмульсии (содержание дисперсной фазы до 0,1%) относительно: устойчивы без введения эмульгатора. Ус­тойчивость концентрированных эмульсий достигается введе­ны эмульгатора. Эмульгатор должен быть поверхностно активным веществом и обеспечивать структурно-механическую стабилизацию, т. е. на поверхности капелек должен образовываться­ механически прочный, гелеобразный слой адсорбированных молекул. Тип концентрированной эмульсии опреде­ляется эмульгатором: среда, в которой растворяется эмульга­тор, будет дисперсионной средой. Например, в воде растворя­ются белки, крахмал, мыла щелочных металлов, сапонин, обра­зуя прямые эмульсии м/в (масло в воде). Для обратных эмульсии м/в (вода в масле) эмульгатором будут мыла тяжелых ме­таллов, некоторые смолы, каучук. Замена эмульгатора может привести к обращению фаз эмульсии, эмульсия м/в превратит­ся в эмульсию в/м. Эмульсии могут быть стабилизованы твер­дыми порошками. Выбор порошка-стабилизатора определяется смачиванием: он должен смачиваться дисперсионной средой. Порошки, применяемые для стабилизации, должны быть очень тонкими (размер частиц значительно меньше размеров капельки эмульсии). Ребиндер назвал порошки-стабилизаторы "бро­нирующими эмульгаторами", так как частицы твердой фазы создают как бы броню на поверхности капельки, защищающую слияния с другими подобными капельками. Эта броня, по-видимому, не монослойна, а состоит из нескольких слоев,

Эмульсии получают обычно механическим диспергированием дисперсной фазы в дисперсионной среде в присутствии эмульгатора. Для этого используют специальные аппараты - эмульгаторы, миксеры, коллоидные мельницы, ультразвук Можно получить эмульсии в результате самопроизвольного эмульгирования, которое наблюдается при снижении межфазного натяжения до очень малого значения при введении эмульгатора.

Эмульсии разрушают центрифугированием, фильтрованием, электрофорезом, нагревом или введением деэмульгаторов - поверхностно-активных веществ, которые вытесняют из адсорбционного слоя эмульгатор, но не способные стабилизировать эмульсию. Синтетические эмульсии широко применяют в сельском хозяйстве (эмульсии гербицидов и фунгицидов), в строительстве, при получении полимеров (синтетические латексы) и их переработке в изделия, в пищевой и фармацевтиче­ской промышленности.

Дата добавления: 2015-08-17