Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Афонский рецепт

Читайте также:
  1. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.
  2. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.
  3. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.
  4. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.
  5. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.
  6. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.
  7. Автор рецептуры: Фитолаборатория Крымского Государственного медицинского университета.

КОЛИВО

Пшеница в зернах - 1 стакан
Орехи лесные ~ 70 г.
Орехи грецкие ~ 70 г.
Миндаль ~ 70 г.
Изюм ~ 200 г.
Кокосовая стружка
Сахарная пудра
Тертая корица 1 ст. ложка (по вкусу)
Сахарный песок (по вкусу)
И наконец самый главный, монастырский по духу ингредиент: пшеничные сухари - 200 г

Накануне с вечера нужно подготовить все сухие составляющие. Орехи, изюм и сухари перетереть в крошку. Пшеницу на ночь замочить в воде. А само коливо лучше готовить прямо в день праздника, а не заранее, потому что пшеница быстро высыхает и становится жесткой. Лучше будет на праздник встать утром пораньше и приступить к приготовлению.

Пшеницу варить на слабом огне в чуть сладкой воде около полутора—двух часов, пока пшеница не станет мягкой. Нужно быть внимательным, чтобы пшеница не разварилась в кашу и была рассыпчатой, но в то же время мягкой. Высыпать пшеницу на дуршлаг, чтобы слить воду. После этого переложить пшеницу в марлю и подвесить, чтобы она окончательно просохла и охладилась. Смешать с дроблеными орехами, изюмом, кокосовой стружкой, можно добавить сахара по вкусу. Тертые сухари добавляют обильно, чтобы они впитали влагу, и чтобы коливо было рассыпчатым, а не мокрым. Выложить коливо на большое блюдо, выровнять поверхность плоским предметом, например тарелкой, чтобы получилось нечто больше похожее шайбу, чем горку. Посыпать сверху слоем сухарей и закончить слоем сахарной пудры. Украшать можно орехами, сухофруктами, сахарной пудрой и корицей. Корицу и пудру лучше сыпать через сито. Чтобы получились ровные границы используйте трафарет. Для вдохновения можно посмотреть на эти фотографии афонского колива с сайта pemptousia.ru:


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 44 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
СПИСОК ИПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.| Х 70 см

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)