|
Читайте также: |
Организация и формирование партии свиней
На партию оформляют два вида документов: гуртовая ведомость и вет. сан. контроль. С участием вет. врача.
Доставка свиней на мясокомбинат
Автотранспортом до 3 часов.
Прием свиней на мясокомбинат
Производят после проверки документов и визуального осмотра животных вет. Врачом. Проводят сортировку здоровых – на скотобазы, подозрительных – на загоны карантина, больных – на сан. бойню. На скотобазе животных содержат до 2 суток для обеспечения непрерывной бойни, снятия стресса, выявить больных животных.
Цех предубойной выдержки (1точка!)
Голодная выдержка до 12 часов. Мойка свиней под теплым душем 5 мин, после подают в убойный цех с помощью електропогонялок и хлопушек.
Обездвиживание
С целью удобства работы рабочих. Может быть механическим (удар молотом), электроглушение – производится в боксах с помощью стэка или электроцепи, или электроиглы 24вольта – вводят в мышцы за ухом и извлекают после. Газовая анестезия 65% СО2/2-3 мин.
Подъем на подвесной конвейер
С помощью кутовой цепи накладывают на одну заднюю ногу.
Обескровливание
Проводят путем укола, сбор пищ. крови с помощью полого ножа (40 сек) затем собирают тех. кровь. Общая продолжительность 6-8 мин.
Мойка туши под душем
На подвесном пути от загрязнений и крови.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тема: Технология переработки КРС и МРС | | | Переработка свиней в шкуре |