Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Курица тушеная с рисом.

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА | ВВЕДЕНИЕ | Характеристика блюд | Организация рабочего места и санитарные требования к механической кулинарной обработке сырья | Курица, тушеная в соусе из манго | Апельсиновая курица | Характеристика оборудования | Подготовка кондитерского сырья к производству | Приготовление основных полуфабрикатов | Помада шоколадная. |


Читайте также:
  1. Апельсиновая курица
  2. Капуста тушеная
  3. Курица с яблоками
  4. Курица тушеная с большим количеством лука.
  5. Курица, тушеная в соусе из манго
  6. Морковь тушеная со сладким перцем.

В русской кухне нередко готовят курицу тушёную с рисом. Для этого курицу нужно разделить на 4 или 8 кусочков. Лук и чеснок мелко порубить. Сладкий перец нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть разрезать пополам и, удалив семена, нарезать кубиками. Для соуса лук, чеснок и перец спассеровать до готовности. Добавить карри, помидоры, сладкий перец, влить 100 г воды, довести до кипения, посолить, поперчить. Уложить в соус кусочки курицы и тушить в духовке до готовности.

Подавать с отварным рисом, оформив зеленью. [8], [приложение 3, рис.1]

Тушёная курица.

Обжарить в 1/2 стакана жира приготовленную тушку курицы. Как только курица равномерно подрумянится со всех сторон, посолить. Потом залить ее 2 стаканами кипятка, выложить морковь, ломтик сельдерея, головку лука (все

разрезать), лавровый листик, 15-20 горошин черного перца и варить на умеренном огне. Как только мясо будет почти готово, прибавить к соку соус, приготовленный из 2-3 ст. ложек жира, столовой ложки муки, столовой ложки томатного пюре и стакана вина. Через 10-15 мин курицу вынуть и поставить в теплое место, а соус протереть через сито.

Подать курицу целой тушкой с жареным картофелем и морковью, припущенной в масле. Раздельно подать соус и салат из солений. Допускается подать птицу холодной с соусом из хрена и салатом. Таким же способом допускается приготовить тушеного гуся. [9], (приложение 3, рис.2)


Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 101 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Механическая кулинарная обработка продуктов| Курица тушеная с большим количеством лука.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)