Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Салаты.

Аннотация | Вступление | Глава 1. Голод | Глава 2. Что есть, когда есть нечего | Глава 3. Неприкосновенный продуктовый запас | Глава 4. Съедобные дикорастущие растения | Первые блюда | Вторые блюда | Третьи блюда | Глава 5. Ядовитые растения |


 

Начать трапезу лучше с легких закусок.[2]

 

Бедренец камнеломковый обыкновенный (рис. 4).

Травянистое зонтичное растение, высотой 30–70 см. Листья черешковые, перистые. Цветы мелкие, с пятью лепестками, белые. Цветет в июне – августе. Растет на суходольных лугах, травянистых склонах, в разреженных лесах и на опушках, полях, по дорогам, в кустарниках.

 

 

Рис. 4 Бедренец камнеломковый обыкновенный:

слева – цветок и плод

 

Стебли прямые, ветвистые, тонкоребристые, полые внутри, снаружи покрыты коротким пушком. Высушенные корни и листья заготавливают впрок. Для салата с ранней весны и до осени можно использовать молодые листья.

 

Бодяк разнолистный, татарник. Травянистый многолетник с высоким (до 150 см) паутинно-пушистым стеблем. Листья крупные, особенно нижние, снизу серовато-паутинистые до беловойлочных. Цветки очень выразительные: пушистые, темно-пурпурные, корзинки до 3–4 см в поперечнике. Цветет в июле – августе. Растет в степной и лесостепной зонах, в горах поднимается до субальпийских лугов.

 

Бодяк щетинистый, татарник щетинистый, осот лиловый, бодяк. Распространенный сорняк обжитых районов. В салаты используют молодые листья и побеги этих видов бодяка. А в южных районах степной зоны на солончаковых лугах часто встречается бодяк съедобный, у которого в пищу употребляются корневища.

 

Борщевик рассеченный, пучка. Многолетник до 2 м высотой, покрытый жесткими волосками. Ствол – пустая мелкоребристая трубка. Прикорневые листья большие, тройчатые, на длинных черешках, стеблевые – мелкие. Цветки бело-зеленые, иногда розовые. Краевые – неправильные, собраны в крупные зонтики, лепестки двухлопастные.

Цветет с июня по сентябрь. Растет по опушкам лесов, на лесных полянах, в кустарниках, на лугах, по берегам рек и ручьев, в горах иногда поднимается до верхней границы леса.

Растение, заготовленное до начала цветения, наиболее вкусное. Для салата используются молодые стебли, очищенные от кожуры, и молодые листья, отваренные в течение 3–5 мин.


Дата добавления: 2015-08-02; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Съедобные части деревьев| Борщевик и бедренец опасно спутать с ядовитой цикутой, поэтому, если вы сомневаетесь, какое перед вами растение, лучше его не употреблять.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)