Свадебная кухня Германии.

У большинства людей традиционное немецкое застолье ассоциируется лишь с большим ассортиментом колбасных изделий и непременным пивом. На самом деле свадебный стол в Германии отличается большим разнообразием блюд, количество которых на столе должно быть никак не менее двадцати. Начинается застолье с многочисленных закусок: это колбаса и ветчина, овощные салаты, салаты с мясом и рыбой, сельдь, шпроты и сардины.

Закуски обильно заправляются майонезом и другими соусами. Также немцы очень любят всевозможные бутерброды: с маслом, сыром, колбасой, рыбой и даже сырковой массой. Закуски сменяют на свадебном столе первые блюда, такие как бульоны с рисом, клецками, помидорами, знаменитый гороховый суп или лапша.

Традиционные меню некоторых областей Германии включают в себя даже хлебный и пивной супы! Но истинный гвоздь кулинарной программы немецкой свадьбы – это вторые блюда. Вот здесь как раз не обойтись без всевозможных колбас, сосисок и сарделек, а также без натурального мяса – свинины, говядины, телятины, дичи. Повара изощряются в приготовлении отбивных, котлет, шницелей, бифштексов по-гамбургски и многого другого. Мясные блюда дополняются отварной и тушеной рыбой, а в качестве гарнира немцы всегда используют большое количество самых различных овощей: это капуста, обычная, цветная и краснокочанная, морковь, стручковая фасоль и др.

Любое свадебное застолье завершается десертом, состоящим из сильно охлажденных фруктовых салатов, заправленных сиропами и соусами, киселей и компотов, желе и муссов, пирогов и запеканок с фруктами.

Интересен давний немецкий обычай, который пришелся бы по вкусу любому человеку: на свадьбу гости приносили горшочки, куда без стеснения можно было класть завернутое в салфетки съестное, чтобы затем забрать домой. Лишь то, что невозможно было унести, съедали прямо за свадебным столом. Радушные хозяева часто ставили на стол даже нарезанную сырую говядину, которую гости забирали с собой.

Молодожены, которые желают сыграть свадьбу в немецких традициях в ресторане, могут быть уверены, что найдут заведение по своему вкусу и, самое главное, достатку. Зачастую владельцы ресторанов передают свое дело из поколения в поколение вместе с умением обеспечить домашний уют, качество продуктов, за которым немцы следят крайне тщательно, и неповторимый национальный колорит. Очень часто сами помещения ресторанов оформляются в духе той или иной исторической эпохи, которой соответствуют и ассортимент блюд, и костюмы обслуживающего персонала.

Осталось напомнить, что долговременная политическая раздробленность Германии повлияла на региональное своеобразие кухни различных немецких земель. Например, баварцы даже на свадьбе предпочитают домашнюю кухню и потчуют гостей жареной свининой с хрустящей корочкой, клецками и капустой, известной гурманам всего мира белой колбасой со сладкой горчицей и претцелями (это крендельки, посыпанные солью).

Во Франконии гости могут перепробовать все самые лучшие колбасы – например, небольшие, с палец толщиной, но невероятно вкусные нюрнбергские жареные колбаски. В самом Нюрнберге можно отведать знаменитых пряных душистых коврижек. И, конечно же, здесь на свадебном столе всегда появляются замечательные франконские вина. В Гессене по сей день с удовольствием употребляют в пищу зеленый соус, который расхваливал еще Гёте. Он готовится не менее чем из девяти видов трав, и особенно хорошо идет с говядиной и спаржей.

В Рейнской области лакомятся маринованной говядиной, картофельным салатом, картофельными блинами и яблочным соусом. Вестфальская кухня привлечет гостей аппетитными мясными блюдами, нежнейшей ветчиной и пряниками. На побережье Северного и Балтийского морей в меню самую важную роль играют блюда из морепродуктов.

Перечислять кулинарные изыски немецких поваров можно бесконечно. Единственное, о чем придется позабыть на немецкой свадьбе – так это о диетах, калориях и прочих вещах, несовместимых с намерением вкусно и сытно поесть.

Дата добавления: 2015-08-02