Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

История развития концепции НАССР.

Закон РБ О сан-эпид благопол насел. | Закон о качестве и безоп-ти ПС и ПП | Меры госуд-ого регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищи. | Подача заявки и принятие решения | Схемы серт-ии ПП в Нац. системе подтв. соот-ия (ПС) РБ. | Действия в отношении выданных сертификатов соответствия на продукцию (ТКП 5.1.02-2012). | Признание иностр. серт-тов на продукцию. Информация о сертификация, рассмотрение жалоб и апелляций (ТКП 5.1.02-2012). | Система Менеджмента Качества | Отчетность и взаимодействие с другими органами по сертификации и испытательными лабораториями и центрами. | Перечень пищевой продукции, подлежащей обязательной сертификации. |


Читайте также:
  1. B. В. Ильин История философии
  2. CASSP» модели - система заботы о детях и взрослых с нарушениями развития.
  3. I. История доктрины Не—Эго
  4. I. ИСТОРИЯ И ТРАДИЦИЯ
  5. I. История учения великого символа
  6. I. Праджна-парамита: ее история и эзотеризм
  7. II. История русского языка

ХАССП (англ. HazardAnalysisandCriticalControlPoints (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции

Разработка концепции ХАССП началась с 60-х годов 20-го века в США в НАСА и в ряде военных лабораторий США. Основной задачей являлось создание безопасной пищи для астронавтов. Система ХАССП основывавалась на идеях инженерной системы FMEA (анализ видов и последствий отказов)[3].
Концепции, лежащие в основе ХАССП, пропагандировались правительственными и научными кругами и на протяжении многих лет учитывались Службой безопасности и контроля за продуктами питания (FSIS) и Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) при составлении инструкций по приготовлению консервированных продуктов. Комитеты Национальной Академии наук США (NAS) рекомендовали правительственным агентствам, отвечающим за контролирование рисков микробиологического заражения пищевых продуктов, в том числе FSIS, обнародовать нормативные документы, требующие от предприятий отрасли применения системы ХАССП в целях обеспечения безопасности продуктов питания.
Нац. консультативный комитет по микробиологическим критериям оценки продуктов питания (NACMCF), учрежденный по рекомендации комитета Национальной Академии наук США (NAS), утвердил систему ХАССП как воплощение эффективного и рационального подхода к обеспечению безопасности пищевых продуктов. 20 марта 1992 г. NACMCF опубликовал документ, озаглавленный «Система анализа рисков и определения критических контрольных точек», в котором высказывалась мысль о назревшей потребности в стандартизации принципов ХАССП и их внедрении в практику работы предприятий отрасли, а также контрольных органов. При этом указывалось на необходимость разработки каждым предприятием, производящим продукты питания, своей системы ХАССП, построенной с учетом специфики производимого продукта, технологии производства и условий распространения[4].

В странах Европейского союза внедрение ХАССП началось с Директивы Совета Европы по гигиене продуктов питания № 93/43/ЕС от 14 июня 1993, которая требует, чтобы компании, занятые в пищевой промышленности, разрабатывали системы, основанные на ХАССП, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции[5].

В 2004 году взамен Директивы 93/43/ЕС Европейским парламентом и Советом Европы было принято Постановление 852/2004 «О санитарно-гигиенических правилах производства пищевых продуктов»[6].

В начале 21-го века в США, Канаде и Евросоюзе наличие системы ХАССП стало обязательным требованием.

1 июля 2001 года — на территории РФ введен в действие государственный стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»[7].

В соответствии с решением № 880 от 9 декабря 2011 года Комиссии Таможенного Союза Евразийского Экономического Сообщества с 1 июля 2013 года в РБ, Республике Казахстан и РФ вступает в силу технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Согласно этому регламенту внедрение принципов ХАССП для организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции становится обязательным.

2003 г. по настоящее время – внедрение и сертификация системы НАССР на пищевых предприятиях в соответствии с заданиями Государственной программы «Качество», разработка нового государственного стандарта, устанавливающего требования к системе НАССР.

НАССР - «является системой, предназначенной для идентификации опасных факторов (т.е. биологических, физических или химических свойств пищевой продукции, которые могут повлиять на ее безопасность) и установление мер, необходимых для их контроля» (ALINORM 93/13A, приложение II).


Дата добавления: 2015-08-02; просмотров: 105 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Декларирование соответствия пищевой продукции в НСПС РБ (ТКП 5.1.03-2012).| Принципы НАССР и их характеристика (1-3).

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)