Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Органолептические показатели пищевой поваренной соли

Сущность метода состоит в способности иона хлора образовывать нерастворимый осадок с ионами серебра при титровании. В качестве индикатора используется бихромат калия. | Исследовать влияние различных антиокислителей на качество жиров при хранении. | Окисление жиров | Химический и биохимический. | Торможение автоокисления жиров. | Метод основан на определении величины оптической плотности жира. | Определение пероксидного числа. | Определение альдегидного числа. |


Читайте также:
  1. II. Показатели продовольственной безопасности Российской Федерации и критерии их оценки
  2. II. Показатели продовольственной безопасности Российской Федерации и критерии их оценки
  3. II. Показатели, позволяющие определить соответствие закупаемых работ установленным заказчиком требованиям
  4. III. Финансовые и бюджетные показатели Ивановской области
  5. V. Ожидаемые результаты и показатели результативности реализации Концепции
  6. VIII. ОСНОВНЫЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
  7. Абсолютные показатели

Таблица 3

Наименование показателя Характеристика сорта
экстра и высшего первого и второго
Внешний вид Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли.
Вкус Соленый, без постороннего привкуса  
Цвет Белый Белый или серый с оттенками в зависимос-ти от происхождения и способа производства соли.
Запах Без посторонних запахов.  
Примечания: 1. В соли высшего, первого и второго сортов допускается наличие темных частиц в пределах содержания нерастворимого в воде остатка и оксида железа. 2. При введении в пищевую соль йодирующей добавки допускается слабый запах йода.
       

1.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОЛИ: ВКУСА И ЗАПАХА.

1.1.Вкус соли определяют в 5 %-ном водном растворе. Тводы = 15 – 25*С;

1.2.Запах соли определяют сразу после растирания около 20 гр. соли в чистой фарфоровой ступке.

 

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

2.1. Номер помола определяют по ГОСТ 13685-84. Навеску соли исследуемого помола массой 0,3 кг просеять через сита с диаметром от 0,8 мм до 4,0 мм. Сравнить полученные результаты с данными таблицы 1.

Сделать вывод о соответствии исследуемой соли требованиям НД.


Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 1279 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Лабораторная работа № 1| Метод основан на растворении пробы соли в воде, фильтровании полученного раствора, сушке и взвешивании нерастворимого остатка.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)