|
Читайте также: |
Упма – это традиционное блюдо, которое любят по всей Индии. Оно состоит из обжаренной манной крупы и обжаренных специй, с добавлением овощей и орехов, которые соединяясь с водой превращают это блюдо в пудинг с пикантным вкусом. Хотя консистенция упмы чем-то напоминает итальянскую поленту и североафриканский кускус, ее вкус сильно отличается от этих блюд. Поданная на стол со свежим лимонным соком и йогуртом, она превращается в восхитительный завтрак.
Общее время на приготовление блюда: около 30 минут
Выход: 6-8 порций
1½ чашки (375 мл) манной крупы
¼ чашки (60 мл) гхии или масла
1½ чайной ложки (7 мл) семян горчицы
2 чайные ложки (10 мл) лущеного урад-дала
1½ чайной ложки (7 мл) семян тмина
2 острых зеленых чили очищенных и измельченных
2 чашки (500 мл) капусты тонко нашинкованной
1 сладкий красный перец очищенный и нарезанный полосками
1 чашка (250 мл) цуккини нарезанного кубиками
1 чашка (250 мл) картофеля нарезанного кубиками
½ чайной ложки (2 мл) куркумы
3 чашки (750 мл) горячей воды
1 чашка (250 мл) зеленого горошка готового к употреблению
1½ чайной ложки (7 мл) соли
1 чашка (250 мл) обжаренных орехов кешью измельченных
2 столовые ложки (40 мл) листьев свежего кориандра крупно нарезанных
2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока
1. Обжаривайте манную крупу на большой сковороде около 6-8 минут, пока крупа не потемнеет. Пересыпьте в другую посуду и отставьте в сторону.
2. Нагрейте гхии или масло в четырехлитровой кастрюле на сильном огне. Обжаривайте зерна горчицы до появления характерного треска. Добавьте урад-дал и тмин и обжаривайте, пока они не потемнеют. Добавьте чили, капусту, сладкий перец, цуккини, картофель и куркуму. Помешивайте 2-3 минуты. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут до полуготовности.
3. Осторожно залейте водой и доведите до кипения, добавьте зеленый горошек и манную крупу, не переставая помешивать. Добавьте соль, уменьшите огонь до минимума и неплотно накройте крышкой, не забывая часто помешивать, пока упма не станет легким воздушным пудингом (около 10 минут). Если упма будет слишком сухой, добавьте немного теплой воды.
4. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте с кешью и свежей зеленью, после чего подавайте горячей, побрызгав лимонным соком.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 41 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Японские рисовые шарики (Онигири) | | | Израильские крокеты из нутовой муки (Фалафель) |