Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Липиды молока. Коровье молоко по содержанию липидов напоминает женское

I. Этап онтогенеза (у плода) | III. Этап беременности | Синтез лактозы | Регуляция синтеза молока | Аминокислоты и белки молока | Углеводы молока | Липиды молока |


Читайте также:
  1. Активная кислотность (pH) молока
  2. Аминокислоты и белки молока
  3. Ассортимент молока
  4. Ассортимент молока
  5. Бактериологическое исследование молока
  6. Биологические свойства молока
  7. В зависимости от состояния составные части молока подразделяют на три группы.

Коровье молоко по содержанию липидов напоминает женское, при этом имеются значительные отличия по составу:

Молоко Насыщенные жирные кислоты, % Ненасыщенные жирные кислоты, %
Грудное 48,2 51,8
Коровье 59,1 40,9

В коровьем молоке, в отличие от женского, много насыщенных жирных кислот (59,1%), мало эссенциальных (2%) и других ненасыщенных жирных кислот (38,9%). Линолевой кислоты в 5 раз меньше, чем в женском. Высокое содержание миристиновой и лауриновой кислот в коровьем молоке способствует повышению уровня ХС в плазме крови ребенка.

В 70-х гг. в Италии были обнаружены ранние признаки атеросклероза у детей, находившихся на искусственном вскармливании. Это заставило изменить состав искусственных смесей.

Среди липидов доля фосфатидов в коровьем молоке очень маленькая – 0,049 – 0,058%.

В отличие от женского молока, липиды которого начинают перевариваться уже в желудке под действием ферментов молока, липиды коровьего молока начинают перевариваться только в 12-типерстной кишке и плохо усваиваются. Коэффициент усвоения липидов коровьего молока на первой недели жизни ребенка 60%, затем повышается до 80-85%.

Витамины молока

Содержание витаминов в коровьем молоке также не соответствует потребностям ребенка: значительно меньше витамина А, С, Д.


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Клетки молока| Образование Казанского Ханства.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)